hamur.gen.tr https://www.hamur.gen.tr Hamur, Hamur Tarifi ve Malzemeleri tr-TR hourly 1 Copyright 2018, hamur.gen.tr Wed, 18 Nov 2015 00:00:00 +0000 Sun, 16 Dec 2018 00:00:00 +0000 60 Ekşi Hamur https://www.hamur.gen.tr/eksi-hamur.html Tue, 30 Oct 2018 13:33:37 +0000 Ekşi hamurEkşi hamur yapmak biraz zahmetlidir. Ama evimiz de kendimiz yaparak daha sağlıklı hamur elde etmiş oluruz. Hazır mayanın yerine evde kendi yaptığımız mayayı kullanırsak istediğimiz sonucu elde ederiz. Ekşi maya, Ekşi hamur
Ekşi hamur yapmak biraz zahmetlidir. Ama evimiz de kendimiz yaparak daha sağlıklı hamur elde etmiş oluruz. Hazır mayanın yerine evde kendi yaptığımız mayayı kullanırsak istediğimiz sonucu elde ederiz. Ekşi maya, katkılı hamur ile yapılan ekmeklere çok güzel tat ve aroma katacaktır. Ayrıca mayasını kendi yaptığımız hamurların, ekmekleri de geç bayatlar. 
Sürekli yaptığım bir ekşi hamur tarifini sizlerle paylaşmak isterim. Tamamiyle kendi deneyimlerim sonucu, ortaya çıkan bir ekşili hamur mayasıyla mis gibi köy ekmekleri yapabilirsiniz.Mutfağınızdan bu enfes kokuları eksik etmeyin. 

Ekşi hamur için gerekli olan malzemeler: 
  • 1 adet maya kabı
  • 1 adet tahta kaşık
  • 1 çay bardağı un
  • 1 şişe hazır içme suyu 
Yapılışı: 
Öncelikle hazırlayacağımız ekşi hamur mayasının kabı, önemlidir. Bu kaplar çelik, alüminyum olmaması gerek, çünkü maya bu kaplar içinde aşınır ve sağlığımızı olumsuz yönde etkiler. Bunun yerine en uygun seçenek, cam ve gıdaların saklanması için üretilen uygun kaplardır. O yüzden kullanacağımız kap, ağzı kapaklı cam yada plastik kap olmalıdır. Diğer önemli bir konu ise maya hazırlarken klorsüz ve temiz su kullanmamız gereklidir. Son olarak ta kullanacağımız un çeşitli, isteğinize göre değişir. Ama ben beyaz buğday ununu tercih ettim.
Ekşi Hamur
Ekşi mayanın hazırlanması yaklaşık 4 gün sürüyor ve 5.  gün kullanıma hazır hale geliyor. Ağzı kapaklı maya kabımızın içini bir güzel yıkıyor ve kuruluyoruz. İçerisine bir çay bardağı unu döküyoruz. Yarım çay bardağı suyu ilave ettikten sonra, tahta kaşık ile karıştırıyoruz. Maya kabımızın kapağını kapatarak, ılık olan bir yere kaldırıyoruz. Ertesi gün yine aynı işlemi uyguluyoruz. Maya kabımızın kapağını açıyoruz ve içerisine, bir çay bardağı unu ve yarım çay bardağı suyu dökerek karıştırıyoruz. Biz bu işlemi 4 gün boyunca, aynı şekilde uyguluyoruz.4. gün sonunda mayamız artık kabarmış ve ekşimiş hale geldi.
Son olarak tahta kaşık ile karıştıralım ve buzdolabına kaldıralım. Artık ekşi mayamız kullanıma hazırdır. Ekmek hamuru için bir su bardağı, yaptığımız kayadan konulması yeterlidir. Ekşi mayamız dolapta beklerken, üzerinde gri bir tabaka oluşabilir. Bu gayet normaldir. Eğer bunun yerine pembe olarak görürseniz mayanız bozulmuş demektir. Ve kullanmadan çöpe atınız. Tekrar yenisini yapabilirsiniz. Afiyet olsun.
]]>
Hamurdan Dondurma Yapımı https://www.hamur.gen.tr/hamurdan-dondurma-yapimi.html Tue, 30 Oct 2018 23:50:36 +0000 Hamurdan dondurma yapımı, Öncelikle evde çocuklarımızla keyifli bir vakit geçirmek için çok zevkli ve yapımı da çok kolay bir hamur tarifi anlatacağım. Çocuklarımızın el becerilerinin gelişmesi için çok önemli bir etkinl Hamurdan dondurma yapımı, Öncelikle evde çocuklarımızla keyifli bir vakit geçirmek için çok zevkli ve yapımı da çok kolay bir hamur tarifi anlatacağım. Çocuklarımızın el becerilerinin gelişmesi için çok önemli bir etkinliktir. Ayrıca zihinsel gelişimi açısından da çok önemlidir. Bir şeyler keşfedip tasarlamayı öğrenirler. Bunun için de hamurdan dondurma yapımını tercih ettim. Bu etkinliğin kızım üzerinde çok olumlu etkilerini gördüm. Şimdi sizlere sürekli yaptığım hamur tarifini anlatacağım. 

Hamurdan dondurma yapımı için gerekli malzemeler:
  • Bir su bardağı un
  • Bir su bardağı tuz
  • Aldığı kadar su
  • İsteğe göre gıda boyası
Hamurdan Dondurma YapımıYapılışı
Öncelikle uygun büyüklükte ki bir kabın içine  unu koyuyoruz. Sonra bir bardak tuzu ekliyoruz. Daha sonra ki işlemde malzemeleri karıştırıyoruz. Sonra aldığı kadar suyu yavaş yavaş ekliyoruz. Oyun hamuru kıvamına gelene kadar yoğurma işlemine devam ediyoruz. İstediğimiz renk gıda boyasını da ekleyip az daha yoğurduktan sonra işlemi tamamlıyoruz. Daha sonra ki işlemde  çocuğumuzla beraber yapacağımız etkinliğe başlıyoruz. Çubuklu dondurma yapmak istiyorsak, çubuk ta kullanabiliriz. Bu işlemler için oyun kalıpları da kullanabiliriz. Kalıp yardımıyla; örneğin ağaç kalıbını kullanarak yeşil renkli hamurumuzla dondurma yapabiliriz. Çocuğumuz, biten hamura çöpünü ekleyerek etkinliğe katılmış olur. Bir başka kalp kalıbıyla kırmızı hamurumuzu küçük parçalar halinde ayırarak, kalp ağacı yapabiliriz. Bunun gibi bir çok eğlenceli şekiller üretebiliriz. Mesela : doğum günü partilerimizde çok güzel ve göze hitap eden şekiller üretebiliriz. Hediyeler olarak hazırlayıp, yakınlarımıza hediye edebiliriz. 
]]>
Arabaşı Hamuru https://www.hamur.gen.tr/arabasi-hamuru.html Wed, 31 Oct 2018 14:54:24 +0000 Arabaşı hamuru, bu çorba ekmek ile beraber değil yanında hazırlanan hamur parçaları yutularak yenen bir yemektir. Arabaşı yemeği en yaygın olarak İç Anadolu bölgesinde yapılmaktadır. Aslında ilk duyduklarında herkes nasıl b Arabaşı hamuru, bu çorba ekmek ile beraber değil yanında hazırlanan hamur parçaları yutularak yenen bir yemektir. Arabaşı yemeği en yaygın olarak İç Anadolu bölgesinde yapılmaktadır. Aslında ilk duyduklarında herkes nasıl bir yemek diye merak ediyor. Çünkü çorbanın yanında hazırlanan hamurun yutularak yenmesi biraz garip gelebilir. Ama bu yemeğin özelliği budur. Arabaşı hem damak tadınıza farklı bir lezzet katacak hem de değişik bir yemek öğrenmiş olacaksınız. Biraz uğraştırıcı olsa da eve gelen misafirlerinizi ağırlarken sunabileceğiniz farklı bir lezzettir. Mutlaka arabaşı yemeğini hem tadın hem de evinizde yapın.

Arabaşı hamuru için gerekli olan malzemeler,
  • 1 adet tavuk (veya hindi),
  • 3 tatlı kaşığı kavrulmuş un,
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası,
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası,
  • 1-2 yemek kaşığı sıvı yağ,
  • Bir dal reyhan,
  • Karabiber, kırmızı pul biber,
  • Tuz, limon suyu,
Arabaşı hamuru için gerekli olan malzemeler,
  • 1 su bardağı un,
  • 5 su bardağı su,
  • Tuz,
Arabaşı hamurunun hazırlanışı, önce arabaşının hamurunu hazırlayalım, tencerenin içine 3 su bardağı koyalım ve kaynamaya bırakalım. Diğer tarafta 2 bardak suyun içine unu ekleyelim ve mikser yardımı ile iyice çırparak akışkan bir hamur hazırlayalım. Tenceredeki kaynayan suyun içine tuzunu atalım. Daha sonra suda incelttiğimiz hamuru tencerede kaynayan suyun içerisine yavaşça eklerken devamlı karıştıralım. Dökme işlemi sırasında karıştırmayı kesinlikle bırakmayın ve çok hızlı karıştırın. Dökme işleminin ardından arada bir karıştırarak yaklaşık olarak 15-20 dakika arasında pişirelim. Arabaşının hamuru kenarlardan içeriye doğru toparlanmaya başlayınca arabaşının hamuru hazır duruma gelmiş demektir. Daha sonra fırın tepsisine dökerek soğuması için bırakalım

Arabaşı Hamuru
Arabaşı hamurunun çorbasının hazırlanışı, öncelikle tavuğu yıkayalım ve düdüklü tencerenin içine koyarak yaklaşık 20 dakika kadar pişirelim. Diğer tarafta tavanın içine yağ eklemeden unu ilave edelim ve kavuralım. Kavurduğumuz un soğuduktan sonra elenerek bir kasenin içine alalım. Haşladığınız tavuğun suyundan alarak kavrulmuş unun içine ekleyin ve akışkan bir kıvam kısacası ayran kıvamında karışım hazırlayalım. Tavanın içine sıvı yağı ve salçayı ekleyerek kavuralım ardından tavuk suyunu ilave edelim. Daha sonra unlu karışımı da yavaşça ekleyelim. Tuzunu kontrol edelim ve damak tadına göre ayarlayarak kaynamaya bırakalım. Reyhanı güzelce yıkadıktan sonra sapı ile beraber çorbanın içine koyalım ve tadı geçince içinden alalım. Kaynayan çorbanın içine kemiklerinden ayırdığınız tavuk etlerini didikleyerek ekleyelim. Çorbayı bir müddet daha kaynatalım. Fırın tepsisine döktüğümüz hamurları baklava dilimi şeklinde keserek hazırlayalım.  Daha sonra üzerine hazırladığımız çorbayı koyalım, üzerine pul biber, karabiber ve limon suyunu ekleyelim. Kesilen hamurlardan alıp çorbanın içine atalım. Afiyet olsun.
]]>
Pasta Hamuru https://www.hamur.gen.tr/pasta-hamuru.html Thu, 01 Nov 2018 06:04:07 +0000 Pasta HamuruPastalar ve kekler çaylarımızın yanın da sunulan vazgeçilmez lezzetlerdendir. Pasta yapımı pratik ve zahmetsizdir. Bazı pastalar ise biraz zahmet ister.Pastanın hamurun da kıvam tutt Pasta Hamuru

Pastalar ve kekler çaylarımızın yanın da sunulan vazgeçilmez lezzetlerdendir. Pasta yapımı pratik ve zahmetsizdir. Bazı pastalar ise biraz zahmet ister.
Pastanın hamurun da kıvam tutturması çok önemlidir. Kıvamı iyi tutturulmuş pastayı istediğimiz şekilde değerlendirebiliriz. Biz bugün biraz zahmet gerektiren muzlu çikolatalı rulo pasta yapalım. Tadı çok güzel olan bu pastayı misafirlerinize gönül rahatlığı ile sunabilirsiniz.

Muzlu çikolatalı rulo pasta

Hamuru için gereken malzemeler
  • 3 yumurta 
  • 2 yemek kaşığı şeker
  • Yarım çay bardağı sıvı yağ
  • 2 çorba kaşığı yoğurt
  • 1.5 su bardağı un
  • 1 yemek kaşığı nişasta
  • 1 paket kabartma tozu
  • 2 paket vanilya

Kreması için gereken malzemeler
  • 2 su bardağı süt
  • 2 yemek kaşığı un
  • 2 yemek kaşığı nişasta 
  • 1 adet yumurta 
  • 3 yemek kaşığı şeker
  • 2 yemek kaşığı kakao
  • 1 yemek kaşığı tereyağ
  • Bir paket çikolata
  • İçine iki adet muz
Pasta HamuruYapılışı: İlk önce kremayı hazırlayalım. Krema malzemesinin hepsini bir tencereye alalım ve sonra ocağa koyalım. Sonra ocakta karıştırarak koyulaşana kadar pişirelim. Sonra ocaktan alıp ara sıra karıştırarak soğumaya bırakalım.
Şimdi de kekimizi yapalım. Yumurta ile şekeri bir kapta çırpalım. Sonra yoğurt ile sıvı yağı da ekleyip çırpmaya devam edelim. Daha sonra üzerine unu, nişastayı, vanilya ve kabartma tozunu da ilave edip iyice çırpalım. Sonra bir fırın tepsisine alıp iyice her tarafına gelecek şekilde yayalım ve fırına sürelim. İçini çekip piştikten sonra fırından alalım. Soğuduktan sonra keki bir kaba alıp ezelim hazırladığımız çikolata sosu üzerine dökelim ve hepsini karıştıralım. Cıvık bir hamur kıvamın da olacak. Sonra bu karışımı iki parçaya bölelim ve streç filmin üzerine serelim içine muzları dilimleyelim ve rulo şeklinde dürelim. Daha sonra isterseniz üzerine çikolata sos hazırlayıp dilimleyerek servis yapabilirsiniz.
]]>
Evde Şeker Hamuru Nasıl Yapılır https://www.hamur.gen.tr/evde-seker-hamuru-nasil-yapilir.html Fri, 02 Nov 2018 04:08:01 +0000 Evde Şeker Hamuru Nasıl Yapılır, şeker hamurunu butik pasta malzemeleri satan yerlerden hazır almanız ya da tüm malzemelerini temin edip evde kendiniz yapmanız mümkün. Şeker hamuru bilindiği gibi 3 farklı biçimde hazırlan Evde Şeker Hamuru Nasıl Yapılır, şeker hamurunu butik pasta malzemeleri satan yerlerden hazır almanız ya da tüm malzemelerini temin edip evde kendiniz yapmanız mümkün. Şeker hamuru bilindiği gibi 3 farklı biçimde hazırlanır;
  • Glikoz,  tylose,  toz jelatin,  pudra şekeri, su kullanılır. (bazı kişiler yumurtada kullanır ) 
  • Marsmallow,  pudra şekeri,  su kullanılır . 
  • Türk lokumu,  pudra şekeri kullanılır.  
Ben hazır şeker hamurunu tercih etmiyorum. Hazır mısınız yapalım mı şeker hamurunu Evet hazırız,  şimdi oldu işte hadi bakalım bu güzel tarifimize geçebiliriz artık.

Marsmallow dan Şeker Hamuru Yapılışı
Malzemeler
  • 2 Paket masmallow  (haribo) 1 paket 175 gram
  • 3 Paket pudra şekeri (2 kez eleyelim) 
  • 3 Kaşık su
  • 1 Çimdik tuz
  • Gıda boyası
  • Mısır nişastası (mısır nişastası şeker hamurunu açarken kullanacağız) 
  • Streç flm ve sana yağı
  • Gıda boyaları:Toz, sıvı ve jel şeklinde satılır. Üç ana renk almanızı öneririm yani kırmızı, sarı ve mavi. Bu üç ana renkten ara renkleri elde edebiliriz. kırmızı  ve sarıdan- turuncu, sarı ve maviden- yeşil, kırmızı ve maviden-mor elde edilir, denedikçe renkler meydana gelir zaten. 
Yapılışı
Öncelikle şekerlerin renklerini beyaz ve pembe olarak ayıralım. Bir çelik kase içerisine kaynar su koyalım içerisine bir borcam oturtalım ocağa koyalım ve altını yakalım. İçine tek beyaz renk şekerleri koyalım, hiç endişe etmeyin o kendi eriyecek. İyice eriyince içerisine 3 kaşık suyu ekleyelim, tuzunu, biraz pudra şekeri koyalım bir kaşık yardımıyla karıştıralım. Püf noktası: bu sırada erirken hiç telaşlanmayın çok karıştırmaya çalışmayın sıcaklık yükseldikçe eriyor. Şu süreçte hiç elinizi bulaştırmayın. Biraz daha pudra şekeri karıştırın, tezgaha pudra şekeri bol dökün ve tabağı kaşık yardımıyla pudra şekerinin üzerine boşaltın. Ellerinizin tamamını batırmayın üç parmak ve kaşık yardımıyla biraz koyulaşıncaya kadar karıştırın.  Anında elimizi daldırırsak tüm şeker elimize yapışır ve ayırması zor olabilir. Şimdi koyulaşmaya başladı elinizle karıştırabilirsiniz biraz daha pudra şekeri koyun ne çok katı ne çok yumuşak bir kıvamda yoğurun, ne türlü alıştınız hamurunuz baya güzel oldu az daha yoğurun tamamdır. Başardınız birinci renk oldu.  Benzer işlemi benzer borcamda yıkamadan pembe rengini de benzer biçimde yapın. Resimdeki benzeri, bir pembe bir beyaz hamurunuz oldu. Şimdi filim strece sana sürün ve şeker hamurunu sarın bir gün beklesin. Şeker hamuru buz dolabında bekletilmez.Evde Şeker Hamuru Nasıl Yapılır Artanlarda buz dolabında saklanmaz,  streç flm yağlanır sarılır konur tekrardan poşete geçirilir kapaklı bir kap içinde muhafaza edilir. İhtiyaç olunca, gereksinim kadar çıkarılıp kullanılıyorsa kurur. Bir gün bekleyen şeker hamurunu öncesinde pembenin yarısını alalım ve yavaş hareketlerle onu yumuşatalım evet oluyor. Şimdi hızlanabilirsiniz çok güzel ellerinize sağlık hamurumuz şekle giriyor. Hamuru ilk aldığımızda biraz katı elimizin sıcaklığı ile ısınıp açılacak. Ya da yumuşak olabilmektedir o sürede elimize yapışır açarken merdaneye yapışır, o zaman pudra şekeri ile yoğuralım, bunları unutmayın sakın. Gayet başarılı oldu şimdi şekil verme vakti. Beyaz şeker hamurunu üstünü kaplayacağız, onu şimdi ellemeyecez. Tezgaha  mısır nişastası serpelim ve pembe şeker hamurunun yarısını alalım merdane ile açalım arada üzerine mısır nişastası serpelim. Yufkadan biraz daha kalın açın. Açarken yufkayı açar gibi, alt üst çevirmeyelim. Şimdi de kalıpları alın ve güzel şekiller elde edin, çok güzel oluyor harika pembe çiçekler yapılabilir. Şimdi o pembenin içerisine biraz kırmızı ve mavi boya koyalım mor renk elde edelim az pudra şekeri atalım.  Boya koyunca hamur biraz ele yapışmaya başladı pudra şekeri koyuyoruz. Çok güzel bir mor renk elde ettik. Şimdi t]]> Erişte Hamuru https://www.hamur.gen.tr/eriste-hamuru.html Fri, 02 Nov 2018 11:05:08 +0000 Erişte hamurunu yoğurmak biraz kuvvet isteyen, zor bir işlemdir. Ama gözünüz korkmasın, aynı zamanda çok eğlencelidir. Hazır makarnaların yerine yapılan erişteler, hem daha sağlıklı hemde vitamin deposu olur. Protein bak Erişte hamurunu yoğurmak biraz kuvvet isteyen, zor bir işlemdir. Ama gözünüz korkmasın, aynı zamanda çok eğlencelidir. Hazır makarnaların yerine yapılan erişteler, hem daha sağlıklı hemde vitamin deposu olur. Protein bakımından çok zengin bir yemek çeşitidir. Çocuklarımız, erişte makarnasını bayılarak yemektedirler. Erişte ile yoğurdun uyumu mükemmeldir. Ve tereyağ ile kavrulursa tadına doyum olmaz. 
Kış mevsimlerinde daha rahat etmemiz için, yazdan erişteler hazırlanır. Kesilen eriştelerin daha lezzetli olması için,sizlerde ek malzemeler kullanabilirsiniz. örneğin; Tavamızda kavurduğumuz erişteleri, kaynayan suya ilk önce, bir avuç pirincimizi koyalım. Böylelikle hem daha farklı lezzet ortaya çıkıyor. Denemenizi tavsiye ederim.

Erişte hamuru için gerekli malzemeler: 
  • 1 kilo un
  • 3 yumurta
  • 1 çay bardağı süt
  • 1 su bardağı su
  • yeterince tuz  
Erişte HamuruYapılışı: 
Öncelikle yoğurma kabına, unumuzu alıyoruz ve havuz şeklinde ortasını açıyoruz. Sonra, yumurtaları ekliyoruz. Ve ardından suyu, sütü ve tuzu ekliyerek ilk yoğurma işlemimize başlıyoruz. Katılan malzemeler iyice harmanlandıktan sonra, bir naylon poşetin arasına koyuyoruz. Konulan erişte hamuru iyice sertleştiği için, yoğurmak zorlaşacaktır. Pürüzsüz bir hamur elde edene kadar, bu işlemi sürekli yapıyoruz. Sonra 1 saat dinlenmeye alıyoruz. Dinlenen erişte hamurunun, bezelerini almaya başlayalım. Dinlenen hamuru, oklava yardımıyla açmaya başlayalım. Birer santim kalınlığında açılan hamurlar, temiz bir  örtüye serilir. Serilen hamurlar, içleri çekene kadar bekletilir. Ve ardından kuruyan hamurlar, iki tanesi üst üste konularak şeritler halinde kesilmeye başlanır. Ardından, kibrit çöpü inceliğinde ve şeklinde doğranır. Tekrar temiz bir örtüye serilerek, kurumaya bırakılır. Yaklaşık bir yada iki günün ardından kuruma işlemi son bulur. Kuruyan erişteler, temiz bir bez torbaya konularak, onun içinde muhafaza edilir. Ve artık eriştemiz istenildiği zaman yemeğe hazırdır. Mutlaka yapmanızı tavsiye ederim. Sağlık ve afiyetle. 
]]>
Pişi Hamuru https://www.hamur.gen.tr/pisi-hamuru.html Fri, 02 Nov 2018 20:10:45 +0000 Pişi hamuru, genellikle mayalı olarak hazırlanır. Bazı yörelerde buna hamur kızartması da derler. Hatta zamanı olmayanlar fırından aldıkları ekmek hamuru ile pişi paralar. Aslında pişi hamurunun hazırlanması zor değildir. Sa Pişi hamuru, genellikle mayalı olarak hazırlanır. Bazı yörelerde buna hamur kızartması da derler. Hatta zamanı olmayanlar fırından aldıkları ekmek hamuru ile pişi paralar. Aslında pişi hamurunun hazırlanması zor değildir. Sadece hamurun mayalanması için, biraz süreye ihtiyacımız var. Yazın sıcak günlerde daha hızlı mayalanan hamurun kışın soğukta mayalanırken biraz daha zamanı ihtiyacı oluyor. Ancak hamuru soğukta sıcak bir ortama alabilirsiniz. Kalorifer peteği üzerine ya da hamuru fırında mayalama gibi seçeneklerinizde var.

Pişi hamuru instant maya, yaş maya dışında karbonatla da hazırlanabilir. Bu vereceğimiz tarifte hiç zorlanmazsınız. Üstelik hamur karbonatla hazırlandığından, pişiyi kızartırken fazla yağda çekmez. Bu açıdan daha sağlıklı bir hamur olduğunu söyleyelim. Hamurun dinlenmesi de daha kısa sürer. Sadece içine ilave edeceğiniz unu azar azar koyun. Çok sert bir hamur olmayacak. Kızartırken de bol yağda kızartın. Pişilerin puf puf kabardığını göreceksiniz. İster sıcak, ister soğuk yiyebileceğiniz lezzetli pişiler hazırlayacaksınız. Dilerseniz pişi hamurunu birlikte hazırlamaya başlayalım. Kahvaltı için herkese güzel bir sürpriz olacak. Hepinize kolay gelsin.

Pişi Hamuru
Pişi hamuru için gerekli malzemeler
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 1 tatlı kaşığı karbonat
  • 1 çay kaşığı tuz
  • Alabildiği kadar elenmiş un
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • Kızartmak için sıvı yağ
Pişi hamuru yapımı

Hamuru yoğuracağınız kabın içine bir miktar unu koyarak, ortasını havuz şeklinde açın. Buraya yoğurdu, tuzu, sıvı yağı ve karbonatı koyun. Hamuru elinizle yoğurmaya başlayın. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edinceye kadar içine un ilave edin. Pişi hamuru kıvamını bulunca üzerine temiz bir bez örtüp, kenarda 15-20 dakika kadar dinlendirin.

Dinlenen hamuru iri bezelere ayırın. Bunların her birini tezgahın üzerinde yaklaşık 1 cm kalınlığında açın. Bir bıçakla açtığınız hamurdan istediğiniz büyüklükte parçalar kesin. Tercihen kare parçalar kesebilirsiniz. Bu arada kızartma tavasının içinde sıvı yağı iyice kızdırın. Kestiğiniz hamur parçalarını kızgın yağda kızartın. Pişiler fazla kalın olmadığından kısa sürede pişecektir. Pişen pişileri kağıt havlu serdiğiniz servis tabağına alabilirsiniz. Pişi hamuru ile hazırladığınız pişiler çok güzel kabaracaktır. Üstelik yoğurtla hazırlandığından çok lezzetli olacak. Sıcak olarak kahvaltı masasına servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.
]]>
Pide Hamuru https://www.hamur.gen.tr/pide-hamuru.html Sat, 03 Nov 2018 15:01:28 +0000 Pide hamuru, genellikle pek çok çeşitte pide yapılmaktadır. Büyük küçük herkesin severek yediği besleyici bir besin kaynağıdır. Özellikle içine kullanılan malzemeler ile oldukça farklı lezzetlerde pide çeşitleri yapılabil Pide hamuru, genellikle pek çok çeşitte pide yapılmaktadır. Büyük küçük herkesin severek yediği besleyici bir besin kaynağıdır. Özellikle içine kullanılan malzemeler ile oldukça farklı lezzetlerde pide çeşitleri yapılabilmektedir. Ancak önemli olan pide hamurunun hazırlanmasıdır. Çünkü pide hamuru normal hamurlara oranla biraz daha sert yoğurularak hazırlanmaktadır. Fakat evde yapılan pide hamuru mayalı olduğu için normal kulak memesi yumuşaklığında yoğurulması gerekmektedir. Evde istediğiniz zaman pide hamurunu hazırlayarak farklı malzemeler kullanarak pide hazırlayabilirsiniz. İster üzeri açık olsun isterse kapalı olsun mükemmel pideler hazırlamak artık çok kolaydır. Ayrıca pide hazırlarken tek bir malzeme yerine kısım kısım farklı malzemelerde kullanabilirsiniz. 

Pide hamurunun malzemesi,
  • 2 kilodan biraz eksik un,
  • 1 su bardağı süt,
  • 1 paket yaş maya,
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker,
  • 1,5 tatlı kaşığı tuz,
  • Bir miktar su,
Pidenin iç malzemesi,
  • 1 kilo yağsız kıyma,
  • 4 adet yeşil biber,
  • 4 adet kırmızı biber,
  • 3 adet domates,
  • 3 adet kuru soğan,
  • 1 küçük kase ince kıyılmış maydanoz,
  • 1,5 yemek kaşığı domates salçası,
  • 3 yemek kaşığı margarin veya tereyağı,
  • 1 su bardağı su,
  • 1 yemek kaşığı pul biber,
  • 1 yemek kaşığı tuz ve toz biber,
Pide hamurunun yoğrulması, öncelikle derin bir kasenin içine unu alalım ve ortasında çukur açalım. Daha sonra mayayı küçük bir kasenin içerisine şekeri de  ekleyerek ılık su ile kabarması için bırakalım. Kabaran mayayı, sütü, tuzu kasenin içine ilave ederek karıştıralım. Yoğurma işlemi sırasında gerekli duyuldukça ılık su ekleyip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlayalım. Hazırladığımız pide hamurunu yaklaşık 1 saat dinlenmesi için bir kenara kaldıralım.
Pide Hamuru
 Pidenin iç malzemesinin hazırlanışı, diğer tarafta pidenin iç malzemesini hazırlayalım. Öncelikle biberlerin kök kısımlarını çıkararak robottan geçirelim. Soğanları da aynı şekilde ortadan dörde böldükten sonra çok ezmeden dikkatlice çekelim. Pidenin içerisindeki biber ve domatesler biraz belli olmalıdır. Maydanozu da ince ince doğradıktan sonra büyük bir kabın içerisinde kıymayı,biberleri, domatesleri, soğanı da ekleyerek karıştıralım. Daha sonra baharatları ve tuzunu ilave edip yoğurmadan sadece el yordamı ile karıştıralım. En son işlem olarak maydanozu ve suyunu ilave edelim hafifçe sıkmadan karıştıralım. Artık pidenin iç harcı hazırlanmış oldu. Şimdi sırada dinlenmiş olan pide hamurunu cevizden biraz büyük bezeler alarak uzun ve ince şekilde açalım. Daha sonra hazırladığımız pide harcından bir miktar alarak hamurun üzerine düzgün bir şekilde yayalım. Önceden 250 derecede ısıttığımız fırında yaklaşık 5 dakika kadar altı kızarıncaya kadar pişirelim. Bu arada fırın tepsisi daha önceden ısıtılmış olmalı pide hamurunu ısındıktan sonra üzerine koyarak pişirelim. Sıcak servis yapalım. Afiyet olsun.
]]>
Fırında Hamur Mayalama https://www.hamur.gen.tr/firinda-hamur-mayalama.html Sat, 03 Nov 2018 21:17:50 +0000 Fırında hamur mayalama, özellikle soğuk kış günlerinde ve aceleniz olduğu zaman en büyük destekçiniz olacak. Hamur mayalamak zor olmasa da, püf noktalarına dikkat edilmesi gereken bir işlemdir. Öyle herkesin verdiği tarifle, bu Fırında hamur mayalama, özellikle soğuk kış günlerinde ve aceleniz olduğu zaman en büyük destekçiniz olacak. Hamur mayalamak zor olmasa da, püf noktalarına dikkat edilmesi gereken bir işlemdir. Öyle herkesin verdiği tarifle, bunu bilmiyorsanız hamuru tam kıvamında mayalamanız oldukça zordur. O kadar emek sarf edersiniz, hamur mayalanmaz. Sonuç hüsran olur. Bu yüzden bazı noktalara dikkat ederek hamuru mayalamanız gerekir. Özellikle bunu fazla bilmeyenler için, hamur mayalamayı ve fırında nasıl hamur mayalanır bunları anlatmaya çalışalım.

Fırında hamur mayalama nasıl olur

Öncelikle hamur mayalamak için, maya kullanacaksınız. Bu tercihinizi yaş mayadan yana ya da kuru mayadan yana kullanabilirsiniz. Yaş maya alırken mutlaka son kullanma tarihine bakmalı, soğukta muhafaza edilen yaş mayalardan satın almalısınız. Çünkü bu tür maya hızla bozulur. Yaş maya bozuk olursa keskin bir kokuya, ekşi bir tada sahip olur. Eğer elinize, kaşığa çok yapışıyorsa, mayanın bozuk olduğunu düşünebilirsiniz. Yaş mayayı taze bile alsanız, fazla bekletmeden kullanmalısınız. En geç 1 ay içinde mayayı bitirmelisiniz. Derin dondurucuda da saklama olanağınız yok.

Kuru maya ise, paket halinde satılır ve toz taneli olur. İster tek kullanımlık paketlerde, isterseniz büyük boylarda alabilirsiniz. Kuru mayanız büyük boy olursa, genellikle 1,5 yemek kaşığı maya tariflerinize yeterli olur. Bunları suyun içinde ya da sütte eriterek kullanabilirsiniz. İnstant maya kullanırsanız su ya da sütte eritmeden hamur mayalamada kullanabilirsiniz. Direkt olarak unla ve diğer malzemelerle beraber yoğurma kabına alabilirsiniz.

Fırında Hamur Mayalama
Maya seçiminizi yaptıktan sonra, hamuru yoğurabilirsiniz. Mayada bulunan bakterilerin canlanabilmesi için, sıvı ihtiyacı vardır. Bu yüzden hamur mayalarken su ya da süt tercih edilir. Süt daha besleyici olduğundan, genellikle tercih edilir. Aynı zamanda daha yumuşak poğaçalar hazırlayabilirsiniz. Bu arada hamurun daha iyi mayalanması için, suyun ya da sütün ılık olması şarttır. Bu nedenle hamurun içine koymadan kullanacağınız sıvıyı elinizi yakmayacak şekilde ısıtın.

Maya bakterilerinin besin olarak şekeri sevmesi nedeniyle, mayalı hamur yaparken içine biraz şeker koymalısınız. Şeker yapacağınız hamurun lezzetini kesinlikle etkilemez. Yoğurma kabında ılık su ya da sütü, şeker ve mayayı birlikte karıştırın. Bunu yaparken metal kaşık kullanmayın. Yaklaşık 5 dakika içinde malzemeler köpürmeye başlar. Fazla beklemeden içine diğer hamur malzemelerini koyarak, hamuru yoğurmaya başlayın. Her zaman elenmiş un kullanmaya özen gösterin. Çünkü un bu şekilde havalanacağından, daha kolay mayalanır. 5-10 dakika kadar hamuru elinizle yoğurmalısınız.

Mamurun mayalanması için, sıcak bir ortamda olması gerekir. Yazın hava sıcak olduğu için, fırında mayalamaya fazla ihtiyaç duymayabilirsiniz. Ancak kışın soğukta fırında hamur mayalama daha kolay oluyor. Hamuru yoğurduktan sonra, turbo fırınınızı sadece 75 dereceye açarak, 10 dakika kadar ısıtmalısınız. Fırının içi sıcak olmayacak, sadece ılık olmalı. Daha sonra fırını kapatarak, hamuru fırının içine koyun. Yaklaşık 30 dakika içinde hamurunuz iki katına kadar kabaracaktır. Bundan sonra mayalı hamuru kullanmaya başlayabilirsiniz. Ancak hamuru şekillendirmeden önce, havasını almanız için yoğurmanız gerekir. Böylece kıvamı ve pişince kabarması daha iyi olacaktır. Aynı zamanda mayalı hamuru şekilendirip fırın tepsisine dizince, üzerine yumurta sarısını sürüp en az yarım saat daha tepsi mayası için bekletmelisiniz. Daha sonra mayalı hamuru fırına atarak, pişirebilirsiniz. Eğer iki tepsi mayalı hamurdan poğaça hazırladıysanız, bunları tek tek pişirmenizi tavsiye ederiz. Bu sayede poğaçaların daha güzel kabardıklarını görebilirsiniz. İşte fırında hamur mayalama işinizi bu kadar kolaylaştırıyor. İstediğiniz zaman puf poğaçalar hazı]]> Lahmacun Hamuru https://www.hamur.gen.tr/lahmacun-hamuru.html Sun, 04 Nov 2018 19:02:05 +0000 Lahmacun hamuru, lahmacun daha çok dışarıda yenilmeye alışkın olunan bir besin olsa da evde de kolaylıkla hazırlanarak tüketilebilir. Lahmacun hamuru oldukça kolay hazırlanabilen bir hamur türüdür. Un, maya, su, tuz Lahmacun hamuru, lahmacun daha çok dışarıda yenilmeye alışkın olunan bir besin olsa da evde de kolaylıkla hazırlanarak tüketilebilir. Lahmacun hamuru oldukça kolay hazırlanabilen bir hamur türüdür. Un, maya, su, tuz ve toz şeker ile hazırlanan hamurun lezzetli olabilmesi için yoğurma süresinin uzun tutulması gerekir. Ayrıca yoğrulduktan sonra en az 1 saat dinlenmesi gerekir. Dışarıda satılan besinlerin ne şekilde ve hangi koşullarda yapıldığı bilinmediği için sağlık adına tereddüt edilerek tüketilmektedir. Dışarıda yenmesi çok fazla tercih edilen lahmacun evde hazırlandığında daha sağlıklı ve daha lezzetli olacaktır. Daha önce evde hiç lahmacun denemeyen kişiler tarifimizi denedikten sonra favori tarifleri arasına alacak. Evde lahmacun hamuru ve lahmacun nasıl yapılır Gelin hep birlikte hazırlayarak bakalım.

Lahmacun hamuru için gerekli malzemeler

  • 5 su bardağı un
  • 1,5 su bardağı ılık su
  • 1 kahve kaşığı instant maya
  • 1 kahve kaşığı toz şeker
  • 1 kahve kaşığı tuz

İç harcı için

  • Yarım kilo kıyma
  • 3 tane orta büyüklükte kuru soğan
  • 3 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 4 tane orta büyüklükte domates
  • Yarım bağ maydanoz
  • Yarım bağ nane
  • 2 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • Karabiber, tuz ve kırmızı pul biber

Lahmacun hamuru ve içi nasıl hazırlanır

Çukur bir kabın içine un elenerek alınır. Üzerine toz şeker, tuz eklenerek el ile karıştırılır. Tekrar ortası havuz şeklinde açılarak maya eklenir ve üzerine ılık su yavaş yavaş eklenip yumuşak kıvamda bir hamur elde edilene kadar yoğrulur. Yaklaşık yarım saat kadar yoğrulduktan sonra hamurun üzeri kapatılır en az 1 saat dinlendirilir. Hamur dinlenme aşamasındayken lahmacun içi hazırlanır.

Lahmacun Hamuru

Lahmacun içi harcı için çukur bir kabın içine kıyma alınır. Kuru soğanın kabukları soyularak robottan geçirilir. Ardından domatesin kabukları soyulup yine robottan geçirilerek soğan ile beraber kıymanın üzerine eklenir. Nane ve maydanoz da robottan çekildikten sonra malzemelere ilave edilir. Üzerine sarımsak minik minik doğranır. Biber salçası, tuz, sıvıyağ, karabiber ve kırmızı pul biber de eklenerek el ile homojen bir şekilde karıştırılır. İç harç hazırlandıktan ve lahmacun hamurunun bekleme süresi tamamlandıktan sonra fırın 250 dereceye ayarlanarak ısıtılır. Fırın tepsisi yağlanır. Dinlenen hamurdan yumurta ölçüsünde parçalar koparılarak bezeler hazırlanır. Mutfak tezgahı unlanarak hazırlanan bezeler merdane yardımı ile 10 mm çapında açılır. Kalınlığının ise 3 mm kadar olması gerekir. Açılan lahmacun hamurlarının üzerine hazırlanan iç harçtan eşit ve her tarafını kapatacak şekilde yayılır. Lezzetli olması için iç harcının bol olması gerekir. Hazırlanan lahmacunlar yağlanmış fırın tepsisine alınarak yaklaşık 20 dakika pişirilir. Fırından alınarak sıcak olacak şekilde yanında ayran ve bol yeşil salata ile servis yapılır. Afiyet olsun.

]]>
Gözleme Hamuru https://www.hamur.gen.tr/gozleme-hamuru.html Mon, 05 Nov 2018 06:01:34 +0000 Gözleme hamuru, Gözleme Türk mutfağında oldukça geniş bir yere sahiptir. Hamur işlerine fazlasıyla düşkün bir toplam olarak gözleme çeşitlerini yapmak ve yeme konusunda oldukça başarılıyızdır. Kolaylıkla yoğurduğumuz Gözleme hamuru, Gözleme Türk mutfağında oldukça geniş bir yere sahiptir. Hamur işlerine fazlasıyla düşkün bir toplam olarak gözleme çeşitlerini yapmak ve yeme konusunda oldukça başarılıyızdır. Kolaylıkla yoğurduğumuz gözleme hamurundan  onlarca çeşit gözleme yapabiliriz. Gözleme denildiğinde benim aklıma gelen ilk şey  bacaklarında şalvarı başlarında yemenileri ile büyük büyük tahtaların başına oturmuş teyzelerin ellerinde oklava keyif ve neşe içinde gözleme yapıyorlar biri açıyor biri iç harcını koyup kapatıyor, biri sıcak saçın başında hem kendi pişiyor hem gözlemeleri pişiriyor. Benim gözümde canlanan bu sahne belkide bir çoğumuzun çocukluğundan bir anıdır. Belki şu an müstakil bir evimiz yok belki ocak yakıp saç kuramıyoruz ama evimizde teflon tavalarda yapabiliriz. Gözleme hamuru oldukça kolay ve az masraflıdır. Çünkü bütün mesele iç harcında. 

Gözleme Hamuru
Gözleme hamuru için gerekli malzemeler:
  •  Yarım kilo un 
  • 1 tatlı kaşığı tuz,
  • 2 su bardağı su,
Hazırlanışı:

Unu derin bir kaseye alalım ve ortasına çukur çalım açtığımız çukurun içine tuzu serpip yavaş yavaş suyu dökelim orta kıvamda bir hamur elde edene kadar su ilave edelim. Yumruklayarak yoğurduğumuz hamurunda üstüne nemli bir bez örtüp dinlenmesi için 10 dk bekletelim. Dinlenen hamuru tezgahın üstüne alıp ceviz büyüklüğünde eşit parçalara bölüp beze yapalım. Yapmış olduğumuz bezelerden bir tane alıp servis tabağı büyüklüğünde incecik açalım. Açtığımız hamurunda yarısına isteğe göre hazırladığımız iç harcı ince bir şekilde seriyoruz, boşta kalan diğer tarafını da üstüne kapatıp yarım ay şeklini veriyoruz ve teflon tavada pişirip afiyetle yiyoruz.

Not: isteğe göre bu malzemelere 30 gram yaş maya koyarak yoğurup mayalı gözleme yani köy bazlaması da yapabilirsiniz. Yoğurduğumuz hamurla dilersek bir çok çeşit gözleme yapabiliriz. 
]]>
Çarşaf Böreği Hamuru https://www.hamur.gen.tr/carsaf-boregi-hamuru.html Mon, 05 Nov 2018 07:57:47 +0000 Çarşaf böreği hamuru, Ülkemizde buğday üretimin çok fazla olması sebebiyle, hamur işlerininde evlerimizde sıkça yapıldığını görüyoruz. Hemen hemen çoğu evlerde  tercih edilen börek türüdür. Yapılışı biraz zahmetl Çarşaf böreği hamuru, Ülkemizde buğday üretimin çok fazla olması sebebiyle, hamur işlerininde evlerimizde sıkça yapıldığını görüyoruz. Hemen hemen çoğu evlerde  tercih edilen börek türüdür. Yapılışı biraz zahmetli olsa da, yemesi de o kadar  lezzetlidir. Elle açılan çarşaf hamuru, doyurucu olup çocuklarımıza bol vitamin ve sağlıklı bir yiyecektir.Okula giden çocuklarımız içinde, beslenmelerine konulabilecek uygun bir börektir. Çarşaf böreğinin isteğe göre çeşitleri değişir. Örneğin; ıspanaklı, patatesli, kıymalı, peynirli, tahinli, sebzeli gibi. Dilerseniz biran önce o enfes çarşaf böreğinin hamuruna geçelim.

Çarşaf böreği hamuru malzemeleri:
  • 3,5 su bardağı un
  • 1 su bardağı süt
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • yarım paket yaş maya
  • 2 yemek kaşığı şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz 
Çarşaf Böreği HamuruYapılışı:

Öncelikle orta boy kasemize ılık süt ve yaş mayamızı koyuyoruz üzerine şeker ilave ediyoruz. Ağzını kapatıp mayanın kabarmasını bekliyoruz. Diğer  yandan uygun olan yoğurma kabımıza unumuzu boşaltıyoruz. İçerisine tuz ve sıvı yağı ekliyoruz. sonra sütlü karışımı döküyoruz ve yoğurma işlemine geçiyoruz. Ne yumuşak nede sert bir hamur elde etmiş olduk. 15-20 dk beklettikten küçük bezeler haline alıyoruz. Tabak büyüklüğünde açmış olduğumuz hamuru, aralarına her katına iki kaşık tereyağ gezdirelim daha tel tel olmasını sağlar. Ardında  bu işlem bittikten sonra temiz bir örtüye hamurumuzu mümkün olduğunca ince bir şekilde elimizle  yırtmadan açmaya başlıyayım. Zaten esnek bir hamur olduğundan açtıkça açılacaktır. Arzuya göre içerisine eşit bir şekilde, ne istiyorsanız koyabilirsiniz. Damak zevkinize göre bu istek değişir. Sonra kenarından  başlayarak örtünün ucundan kaldırarak, hamurun bitiş yerine kadar devam ettirelim. Bu işlem bitiminde tepsiye dilediğiniz şekilde ister yuvarlak, ister kare şeklinde döşeye bilirsiniz. Sofralarımızın vazgeçilmez lezzetlerinden olan çarşaf böreği, görüntüsü içinde çok zengin olup, şıklığını korumakta. En güzel misafirlerinize lezzeti ve görüntüsü müthiş olan çarşaf böreğini yapmanız dileğimle. Afiyet olsun.
]]>
Kurabiye Hamuru Nasıl Yapılır https://www.hamur.gen.tr/kurabiye-hamuru-nasil-yapilir.html Mon, 05 Nov 2018 21:57:50 +0000 Kurabiye Hamuru Nasıl Yapılır, Güzel kurabiye yapabilmek için hamurunun lezzeti, verdiğiniz şeklin pişince değişmemesi için ise hamurun kıvamı çok önemlidir. Aslına bakarsanız kurabiye hamuru yapmak, hamur çeşitleri arasın Kurabiye Hamuru Nasıl Yapılır, Güzel kurabiye yapabilmek için hamurunun lezzeti, verdiğiniz şeklin pişince değişmemesi için ise hamurun kıvamı çok önemlidir. Aslına bakarsanız kurabiye hamuru yapmak, hamur çeşitleri arasında en zor olanıdır. Biraz bilek gücü gerektirir. Kurabiye hamuru iyi yoğrulursa kurabiye o kadar lezzetli olur. Kolay gelsin...

Kurabiye Hamuru Malzemeler:
  • 250 gram margarin veya tereyağı
  • 200 gram pudra şekeri
  • 1 adet yumurta
  • 1 paket vanilya
  • Aldığı kadar un (4.5 su bardağı civarında)
Kurabiye Hamuru Hazırlanışı:

Hamur karıştırma kabının içerisine öncelikle margarini alıyoruz. Daha sonra üzerine pudra şekerini ilave edip margarin ile pudra şekeri birbirleri ile güzelce karışıncaya kadar yoğuruyoruz. Daha sonra üzerine yumurtayı kırıp, biraz daha yoğuruyoruz. Vanilyayı ilave ettikten sonra unu yavaş yavaş ilave ederek hamura yediriyoruz. Ortalama 4.5 su bardağı un ile kurabiye hamuru istenilen kıvama gelecektir. Bazı unlar değişik olabilir. Bu yüzden sizin elde etmeniz gereken kıvam, elinizi tutmayan kulak memesi yumuşaklığından bir miktar daha sert olmasıdır. Kurabiye hamurunun unu iyi ayarlanırsa kurabiyeler daha lezzetli olur. Hazır olan kurabiye hamurunu dilediğiniz şekli vererek hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun...
Kurabiye Hamuru Nasıl Yapılır
Not: Kıvamı yerinde, güzel bir kurabiye hamuru yapmanın en önemli unsuru margarin veya tereyağının mutlaka oda sıcaklığında yumuşamış olmasıdır. Sert olan margarin kullanıldığında hem yoğurması çok zor olur, hemde kıvamı doğru ayarlanmadığı için kurabiyeler fırına girince yayılır. Bu yüzden kullanılan margarin oda sıcaklığında bekleyerek yumuşamış olmalıdır.
]]>
Elmalı Tart Hamuru https://www.hamur.gen.tr/elmali-tart-hamuru.html Tue, 06 Nov 2018 02:25:41 +0000 Elmalı tart hamuru, özellikle çocukların en çok severek yediği hamur işidir. Aslında yapımı oldukça kolay ve genellikle çay saatlerinde ya da okuldaki özel günlerde pek çok çeşitli tartlar hazırlanmaktadır. Ama tart dendiği Elmalı tart hamuru, özellikle çocukların en çok severek yediği hamur işidir. Aslında yapımı oldukça kolay ve genellikle çay saatlerinde ya da okuldaki özel günlerde pek çok çeşitli tartlar hazırlanmaktadır. Ama tart dendiği zaman ilk akla gelen elmadır ve elma tarçın ile birleştiği zaman çok daha lezzetli olmaktadır. Ancak her türlü meyve ve malzeme kullanılarak pek çok tart çeşidi yapmak mümkündür. Genellikle elmalı ve vişneli tart hem çocuklar hemde yetişkinler için daha çok favori olan bir kurabiye türüdür. 

Elmalı tartın malzemesi,
  • 125 gr margarin ya da tereyağı, (oda sıcaklığında)
  • Yarım su bardağı toz şeker,
  • 1 adet yumurta,
  • Yarım paket kabartma tozu,
  • Aldığı kadar un,
Elmalı harcın iç malzemesi,
  • 4 adet orta boy elma,
  • 1 tatlı kaşığı tarçın,
  • 2 yemek kaşığı toz şeker,
Elmalı Tart HamuruElmalı tartın üzeri için,
  • Pudra şekeri,
Elmalı tart hamurunun yapılışı, öncelikle elmaları yıkayıp kabuklarını soyalım, daha sonra bir tavanın içine rendeleyin. Elmaların üzerine şekeri ve tarçını da ekleyerek bir müddet ocağın üzerinde pişirelim. Çukur bir kasenin içerisine tere yağını, yumurtayı ve şekeri elinizle iyice ezerek karıştıralım. Unu ve kabartma tozunu ekleyerek yoğuralım. Hamurunuz kulak memesi yumuşaklığında olmalıdır, ardından yaklaşık 15 dakika kadar tart hamurunu dinlenmeye bırakalım. Tart hamurundan portakal büyüklüğünde parça alarak kenara kaldıralım. Kalan tart hamurunu bir merdane ya da oklava yardımı ile yuvarlak tepsinin şeklini vererek açalım. Tepsiyi yağlayın ve açtığınız tart hamurunu içine yerleştirin, daha sonra üzerine hazırladığınız elmalı harcı ekleyerek düzeltelim. Diğer ayırdığımız hamuru da açalım ve şeritler halinde keselim daha sonra  tepsideki elmalı harcın üzerine serelim. Önceden 185 derecede ısıtılan fırında tartın üzeri kızarana kadar pişirin. Piştikten sonra dinlenmeye bırakın ve ılıkken üzerine pudra şekerini serperek servis yapalım. Afiyet olsun.
]]>
Elmalı Kurabiye Hamuru https://www.hamur.gen.tr/elmali-kurabiye-hamuru.html Tue, 06 Nov 2018 07:24:34 +0000 Elmalı kurabiye hamuru,  bir kurabiye hamurudur. Bu kurabiye hamuru sayesinde nefis elmalı kurabiyeler yapıp misafirlerinizi, eşinizi veya çocuklarınızı mest edebilirsiniz. Vereceğim kurabiye hamuru tarifi sayesinde artı Elmalı kurabiye hamuru,  bir kurabiye hamurudur. Bu kurabiye hamuru sayesinde nefis elmalı kurabiyeler yapıp misafirlerinizi, eşinizi veya çocuklarınızı mest edebilirsiniz. Vereceğim kurabiye hamuru tarifi sayesinde artık çay saatlerinde, ev oturmalarında ne yapacağım derdinden kurtulmuş olacaksınız.

Elmalı kurabiye hamuru için gerekli malzemeler;
  • 1 paket margarin
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 buçuk su bardağı pudra şekeri
  • 1 adet yumurta
  • 3 yemek kaşığı yoğurt
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu
  • Aldığı kadar un
  • 4 adet elma
  • 4 yemek kaşığı ezilmiş ceviz içi
  • 1 tatlı kaşığı tarçın
  • 1 yemek kaşığı pudra şekeri
Yapılışı;

1 paket margarini oda sıcaklığında bekletin, yumuşasın. Yumuşayan margarini bir kaba alın. Üzerine 1 çay bardağı sıvı yağı, 1 buçuk su bardağı pudra şekerini, 1 adet yumurtayı, 1 paket vanilyayı, 1 paket kabartma tozunu ve 3 yemek kaşığı yoğurdu ekleyerek elinizle karıştırın. Daha sonra üzerine yavaş yavaş unu ekleyin ve kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamur hazır hale geldi.

Elmalı Kurabiye Hamuru
Elmaları soyun ve rendeleyin. 1 yemek kaşığı pudra şekerini, 1 tatlı kaşığı tarçın ve ceviz içini ekleyip kavurun. Soğuması için bekletin. Hazırladığınız hamurdan parçalar koparın ve merdaneyle açın. Üçgen şeklinde kesin ve üzerine elmalı harcı koyup rulo şeklinde sarın. Hazırladığınız elmalı kurabiyeleri yağlanmış fırın tepsisine dizin. Önceden ısıttığınız fırında kurabiyelerin üzeri pembeleşinceye kadar pişirin. Piştikten sonra soğumasını bekleyin. Soğuyan elmalı kurabiyelerin üzerine pudra şekeri döküp servis edin. Afiyet olsun.

Not; Dilerseniz harcın içine üzüm katabilir, hamuruna portakal suyu ilave ederek değişik lezzetler yakalayabilirsiniz.
]]>
Hamur Kızartması Nasıl Yapılır https://www.hamur.gen.tr/hamur-kizartmasi-nasil-yapilir.html Tue, 06 Nov 2018 22:36:21 +0000 Hamur kızartması nasıl yapılır Hazırlanması düşünülenin aksine çok kolay hamur kızartması özellikle ilk yapan kişiler için zor olabilir. Ancak bir iki sefer yaptıktan sonra elin alışması ile birlikte sıcak hamur k Hamur kızartması nasıl yapılır Hazırlanması düşünülenin aksine çok kolay hamur kızartması özellikle ilk yapan kişiler için zor olabilir. Ancak bir iki sefer yaptıktan sonra elin alışması ile birlikte sıcak hamur kızartmaları yapabilirsiniz. Malzeme listesi de az olan bu tarifi herkes evinde kolaylıkla yapabilir. Eğer içerisine iç harç katmak istiyorsanız tabi ki içi kıymalı, peynirli veya ıspanaklı da hazırlayabilirsiniz. Kalori oranı biraz yüksek olan hamur kızartmasını diyet yapan kişiler fazla tüketmedikleri sürece afiyetle tüketebilir.

Bilhassa Pazar kahvaltılarının olmazsa olmaz hamur işlerinden biri olan hamur kızartmasını eğer hamur yoğurmayı bilmiyor iseniz hazır olarak alacağınız ekmek hamurundan da yapabilirsiniz. Ekmek fırınından alacağını bir ekmeklik hamur ile bir çok hamur kızartması yapabilirsiniz. Bunun için yapacağınız kişinin çoğunluğuna göre ekmek hamur alıp merdane ile açabilir ve ufak parçalara kesip kızgın yağda kızartabilirsiniz.

Hamur Kızartması Nasıl Yapılır

Hamur Kızartması İçin Gerekli Malzemeler

  • 1 paket yaş maya
  • Yeteri kadar tuz
  • Alabildiği kadar un ve su
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • Kızartmak için sıvı yağ

Hamur Kızartması Nasıl Yapılır

Hamur Kızartması Nasıl yapılır

Hamur kızartmaları hazırlamak için öncelikle hamuru yoğuracağınız kabın içerisine unu eleyerek ilave din. Bir paket yaş mayayı bir kasenin içerisine alın ve üzerine toz şeker ilave edin. az miktar ılık su ilave ettikten sonra mayayı karıştırın ve kıvamını açın. Ardından mayayı unun ortasına boşaltın. Üzerine de azar azar su ilavesi yapıp yoğurmaya başlayın. Bu aşama da tuz ilave etmeyi de unutmayın. Hamurun ne sert ne de yumuşak olmaması gerekiyor. Çok yumuşak olmayacak nitelikte hamur oluşturun ve mayalanması için bir saat bekletin. hamur kabının üzerine streç film kapatın ve bu şekilde bekletin.

Verilen sürenin ardından hamuru tezgahın üzerine alın ve limon büyüklüğünde bezeler elde edin. bezelerden bir tanesini un serpiştirilmiş tezgahın üzerine alın ve merdane veya oklava ile açın hamurun çok ince ya da çok kalın olmaması gerekiyor. Yufkadan birkaç santim kalınlığın da olacak şekilde hamurun açın ve keskin bir bıçak ile kareler şeklinde kesin. Bu aşama da istediğiniz şekli verebilirsiniz. Arzu ederseniz şekil vermek için bir bardak da kullanabilirsiniz.

Kızartma tavasını ocağın üzerine alın ve içerisine yağ ilave edip kızdırın. Kızgın yağın içerisine hamurlardan ilave edip arkalı önlü kızartın. Bu aşamada hamurları yüksek ateş de kızartmanızı tavsiye ederiz. Aynı zaman da yağın miktarı hamurların üzerini geçecek yoğunluk da olmalıdır. Böylelikle hamurlar çabuk kabaracaktır ve pişmesi de daha kolay olacaktır. Kızarmış olan hamurları bir havlu peçete bulunan servis tabağının üzerine alın. Havlu kağıt hamur kızartmasının fazla yağını çekecektir. pişmiş olan hamur kızartmalarını sıcak sıcak servis yapabilirsiniz. Bu aşamada kızaran hamurların ortasını açıp peynir ve domates gibi malzemeler ile tatlandırabilirsiniz. Afiyet olsun. 

]]>
Hamur Kabartma https://www.hamur.gen.tr/hamur-kabartma.html Wed, 07 Nov 2018 06:26:05 +0000 Hamur kabartma:Ülke olarak hamur işlerine oldukça düşkün bir milletiz. Kek, poğaça, Börek, çörek, çeşitleri kahvaltılarımızın, beş çaylarımızın, kabul günlerimizin olmazsa olmazıdır. Fakat çoğu bayanlar hazır a Hamur kabartma:
Ülke olarak hamur işlerine oldukça düşkün bir milletiz. Kek, poğaça, Börek, çörek, çeşitleri kahvaltılarımızın, beş çaylarımızın, kabul günlerimizin olmazsa olmazıdır. Fakat çoğu bayanlar hazır almak da ve tüketmektedir. nedenine gelince ne yaparlarsa yapsınlar bir türlü hamurlarını kabartmayı başaramadıklarından şikayetçilerdir. Aslında bir çok püf noktaları vardır. Yaya kullanarak kabarttığımız hamur birde kabartma tozu ile kabarttığımız hamur çeşitleri bulunmaktadır. Her iki malzemeyi ayrı ayrı kullanarak istediğimiz böreğin çöreğin hamurunu kabarta biliriz. Bunun içinde püf noktalarını çok iyi öğrenmeliyiz. 

Maya ile hamur kabartmak istiyor isek malzemeleri henüz koymadan hamur yoğuracağımız kabın içine mayayı koyup üstüne bir kaşık toz seker atıp hamura koyacağımız ılık su veya ılık sütten biraz üstüne ilave edip mayanın kabarıp köpürmesini bekletelim. Ve daha sonra diğer malzemeleri ekleyip hamuru yoğura bilirsiniz. Hamurun iyi kabarmasını istiyorsanız yoğurduğunuz hamurun üstünü temiz bir sofra ile örtüp ılık bir ortamda  1 veya 2 saat bekletin. Fazla vaktiniz yoksa fırını 150 derece ısıtıp kapatın ve hamurun üstüne bir tepsi kapatıp fırında 20 dk bekletin. Emin olun her iki yöntemle de hamurunuz kabarmış olacaktır. Önemli bir not daha kabaran hamuru sakin tekrar yoğurup sönmesini sağlamayın. Hamur kabarır kabarmaz hem sekli verin fazla bekletmek veya çok fazla hamurla uğraşmak hamurun geri sönmesini sağlar.

Hamur Kabartma

Kabartma tozu veya karbonat kullanarak hamur kabartmak istiyor isek mayayla kabartılan hamurun aksine kabartma tozu veya karbonat bütün malzemelerden sonra elek ile eleyerek konur. Yapmış olduğumuz hamurun iyi kabarmasını istiyorsanız hiç beklemeyin istediğiniz pasta çeşitli hamurunu yapar yapmaz fırına verin aksine bekletirseniz kabartma tozu veya karbonatı etkisi kaybolduğu gibi birde buruk bir tat oluşur. Anlatmış olduğumuz püf noktalara uyarak hamur yorulursa hamurunuzun kabarmaması için hiç bir sebep yoktur. Bu bilgilerle istediğiniz böreği, çöreği, keki ve pastayı yaparak gönül rahatlığı ile misafir ağırlıya bilirsiniz.

Maya ile kabaran hamur işleri:
  • Peynirli poğaça, 
  • Zeytinli poğaça,
  • Patatesli açma,
  • Tahinli çörek,
  • Haşhaşlı puf,
  • Ispanaklı börek,
  • Bilumum açma ve poğaça çeşitleri maya ile kabartılarak yoğurulur.
Kabartma tozu veya karbonat ile kabaran Homur işleri:
  • Kek ve kek çeşitleri,
  • Kurabiye çeşitleri,
  • Kıtır simitler,
  • Tart çeşitleri,
  • yaş pasta çeşitleri,
  • Çoğu şerbetli tatlılar,
  • Neredeyse tüm tatlı çeşitleri kabartma tozu veya karbonat kullanarak hazırlanır.
]]>
Pizza Hamuru https://www.hamur.gen.tr/pizza-hamuru.html Wed, 07 Nov 2018 23:32:25 +0000 Pizza hamuru: Pizza yediden yetmişe herkesin severek yediği bol çeşitli bir hamur işidir. Çocukların tek tek zorla yediği ne kadar yiyecek var ise pizzanın içinde severek yiyorlar. Tembel annelerin içinde tam bir kurtarıcıd Pizza hamuru: 
Pizza yediden yetmişe herkesin severek yediği bol çeşitli bir hamur işidir. Çocukların tek tek zorla yediği ne kadar yiyecek var ise pizzanın içinde severek yiyorlar. Tembel annelerin içinde tam bir kurtarıcıdır pizza. Gezmeden mi geldiniz yemeyiniz mi yok ara pizzacıyı gelsin boy boy pizzalar. Birde öğrenci iseniz ve fazla çeşit yemek bilmiyorsanız pizza sipariş etmek kaçınılmaz oldu. Her ne kadar dışarıdan pizza sipariş etmek büyük kolaylık olsa da ben evde kendim yapmayı tercih edenlerdenim. Dışarıdan sipariş ettiğimiz her pizzanın hijyen durumu ve kullanılan malzemelerin kalitesinden emin olamıyoruz bu yüzden pizza hamuru yoğurup evimde yapmayı tercih ediyorum. Ve gönül rahatlığı ile çocuklarıma ve misafirlerime ikram ediyorum.

 Her gün Televizyon ekranlarında veya kapılarımıza dağıtılan reklam broşürlerinde çeşitli pizza reklamlarını görüyoruz. Bazen bu iştah kabartan reklamlara karşı koyamayıp aldığımız çok oluyor fakat ne kadar sağlıklıdır bilmiyoruz. Bildiğimiz bir şey var ki şarküteride dönen hileler ve hijyenden uzak ortamlar. Köklü kurumları tenzih ederek ederek söyleyebiliriz ki  pizza yapımında kullanılan çoğu malzemeler yani salam sosis sucuk pastırma gibi ürünlerin maliyeti az olsun diye ucuz olan ve merdiven altı ürünleri kullanılmaktadır. Sırf bu yüzden evimizde kendi pizza hamuru yoğurup kalitesinden  emin olduğumuz malzemeleri kullanarak dilediğimiz gibi pizza yapabiliriz ve o çok sevdiğimiz masum yavrularımıza sağlıklı ve hijyenli ortamlarda çıtır çıtır lezzetli pizzalar hazırlayabiliriz.

Pizza hamuru için gerekli malzemeler:
  • 1,5 su bardağı ılık süt,
  • 1,5 su bardağı ılık su,
  • 1 çay bardağı sıvı yağ,
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker,
  • 1 yemek kaşığı tuz,
  • 40 gram yaş maya,
  • Alabildiğince un, yaklaşık bir kilo undan 1 su bardağı fazlası un alıyor,
Pizza HamuruHazırlanışı:
Derin bir kaseye yaş mayayı koyup üstüne 1 kaşık şekeri atalım daha sonra ılık sütü ilave edip mayanın köpürüp kabarmasını bekleyelim. Maya kabarınca üstüne diğer malzemeler olan ılık su, sıvı yağ ve tuzu da ekleyip unu yavaş yavaş unu yavaş yavaş ilave edelim. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde etmemiz lazım. Bu yüzden unu ağır ağır kuyun ve kıvamını tam ayarlayın katı bir hamur elde ederseniz pizzanız taş gibi olur. yoğurduğumuz pizza hamurun üstünü örtüp 20 dakika kadar bekletelim. Bekletip kabarmasını sağladığımız hamuru dilediğimiz büyüklükle eşit parçalara ayıralım yapacağımız pizzanın boyutuna göre. ayırmış olduğumuz parçalardan birini alıp tezgahın üstünde çok az un serperek açalım. Yalnız açma işlemi sırasında kesinlikle oklava veya merdane kullanmıyoruz ellerimizle açıyoruz diğer türlü oklava veya merdane ile açtığımız pizza hamuru istediğimiz esneklikte olmaz ve hiç kabarmaz. Elimizle açtığımız pizza hamurunu altını margarinle yağladığımız tepsilere diziyoruz. Margarin sürüyoruz çünkü pizza hamuru biraz esnek bir hamur olduğu için sıvı yağ veya un serper isek hamur geri toplanacaktır. Tepsinin altına margarin sürdüğümüzde hamur yapışacak ve toplanmasını engelleyecektir hemde piştiğinde kolayca tepsiden çıkmasını sağlayacaktır. Tepsiye yerleştirdiğimiz hamurları 10 dk da malzemelerini koymadan tepside bekletip daha sonra dilediğiniz malzemeyi dize bilirsiniz. Hazırlamış olduğunuz pizzanızı 15 veya 20 dk önceden 170 derece ısıtılmış fırında pişire bilirsiniz. Şimdiden ellerinize sağlık size ve sevdiklerinize afiyet olsun.
]]>
Diyet Hamur İşleri https://www.hamur.gen.tr/diyet-hamur-isleri.html Thu, 08 Nov 2018 09:26:48 +0000 Diyet hamur işleri, hamur işi özellikle kilo vermek isteyen ya da kilo kontrolü sağlayan kişilerin tüketmekten kaçındığı bir yiyecek türüdür. Ancak kilo vermek için hamur işinden uzak durmak gerekmez. Çünkü diy Diyet hamur işleri, hamur işi özellikle kilo vermek isteyen ya da kilo kontrolü sağlayan kişilerin tüketmekten kaçındığı bir yiyecek türüdür. Ancak kilo vermek için hamur işinden uzak durmak gerekmez. Çünkü diyet programına uygun şekilde de hamur işleri hazırlamak mümkündür. Kullanılan malzemelerde ufak değişimler yapılarak diyete uygun hamur işi hazırlanabilir. Gelin hep birlikte diyet hamur işi tariflerine göz atalım.

Peynirli Diyet Poğaça

Peynirli Diyet Poğaça İçin Gerekli Malzemeler

  • 2 çorba kaşığı oda sıcaklığında erimiş light margarin
  • 2 çorba kaşığı light yoğurt
  • 1 tane yumurta+1 tane yumurta sarısı
  • 2 çorba kaşığı keten tohumu
  • Yeteri kadar tuz
  • Aldığı kadar buğday unu
  • Yağsız beyaz peynir ve ince kıyılmış dereotu

Peynirli Diyet Poğaça Yapılışı

Yoğurma kabının içine oda sıcaklığında erimiş margarin, yoğurt, 1 tane yumurta, keten tohumu ve tuz eklenerek karıştırılır. Malzemeler tamamen karıştıktan sonra unu yavaş yavaş ilave edilir. Hamurun kıvamı ele yapışmayacak şekilde olmalıdır. Hamur yoğrulduktan sonra üzerine nemli bir bez kapatılarak 10 dakika kadar bekletilir. Bekleme süresi tamamlanınca ince kıyılmış dereotu ve ezilmiş yağsız peynir eklenip hamur tekrar yoğrulur. Hazır hale gelen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılarak avuç içinde yuvarlanır. Yağlı kağıt serilmiş fırın kabına yuvarlanan poğaçalar sıralanır ve üzerlerine yumurta sarısı sürülür. Fırın 180 dereceye ayarlanarak ısıtılır. Isınan fırına poğaçalar verilerek poğaçaların altı üstü kızarıncaya kadar fırınlanır. Afiyet olsun.

Diyet Hamur İşleri

Çavdar Unlu Lahmacun

Çavdar Unlu Lahmacun İçin Gerekli Malzemeler

  • 4 çay bardağı çavdar unu
  • 1 çay bardağı su
  • 1 çorba kaşığı light yoğurt
  • Yarım çay kaşığı instant maya

İçi İçin

  • 200 gr yağsız kıyma
  • 1 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 1 tane orta boy kuru soğan
  • 1 tane sivribiber
  • 1 tane domates
  • 1 tutam ince kıyılmış maydanoz
  • 1 kahve kaşığı biber salçası
  • Karabiber, tuz ve kırmızı pul biber

Çavdar Unlu Lahmacun Hazırlanışı

Lahmacun için ilk olarak iç harç hazırlanarak soğumaya bırakılır. İç harç için kuru soğan ince ince doğranır. Ardından biber doğranır. Tavaya 1 yemek kaşığı sıvıyağ eklenerek ısıtılır. Isınan yağa ilk önce kıyma eklenip suyunu bırakıp çekinceye kadar kavrulur. Ardından doğranan kuru soğan ilave edilir ve kavurma işlemi devam ettirilir. Soğan kavrulunca biber ilave edilir. Domatesin kabuğu soyularak kavrulan malzemelerin üzerine küp küp doğranır. Malzemeler bıraktığı suyu çekene kadar kavrulur. Biber salçası, baharatlar, tuz ve ince kıyılmış maydanoz eklenip bir iki dakika daha kavrulup iç harç ocaktan alınır.

Hamuru hazırlamak için un haricinde diğer malzemeler yoğurma kabına alınır. Tüm malzeme homojen bir şekilde karıştıktan sonra üzerine yavaş yavaş un eklenip ele yapışmayacak kıvamda bir hamur yoğrulur. Yoğrulan hamur 15 dakika üstü kapalı şekilde dinlendirilir. Dinlenen hamur 4 parçaya bölünür. Her bir parça incecik açılır ve açılan hamurlara hazırlanan iç harç dökülür. İç harç el ile hafif bastırılarak hamurun her tarafına eşit yayılır. Fırın 180 derecede ısıtılarak hazırlanan lahmacunlar fırına verilir. Lahmacunların kenarları ve altı kızarana kadar fırında bekletilir. Yaklaşık 15-20 dakika içinde pişecektir. Sıcak olarak servise sunulur. Afiyet olsun.

Light Mermer Desenli Puf

Light Mermer Desenli Puf İçin gerekli Malzemeler

  • 1 kahve fincanı ılık süt
  • 1 kahve fincanı light süt
  • 1 tane yumurta
  • 1 paket instant maya
  • 1 paket vanilya
  • 1 yemek kaşığı oda sıcaklığında erimiş tereyağı
  • 1 kahve kaşığı sıvı tatlandırıcı
  • 2 çorb]]> Hamur Kızartması https://www.hamur.gen.tr/hamur-kizartmasi.html Thu, 08 Nov 2018 19:17:19 +0000 Hamur kızartmasıHamur işini sevmeyen pek fazla yoktur. Eğer, hamur kızartmasını mayalı hamurdan yapacaksanız, hamurun kıvamı yumuşak olmalıdır. Hamurun kıvamı sert olursa, kızardığı zama Hamur kızartması

    Hamur işini sevmeyen pek fazla yoktur. Eğer, hamur kızartmasını mayalı hamurdan yapacaksanız, hamurun kıvamı yumuşak olmalıdır. Hamurun kıvamı sert olursa, kızardığı zaman daha fazla sertleşip kabarmayacaktır. Hamur kızartmasını yapamayan olmaz. Çünkü, hamur çok  çabuk kabarır ve kolay kızarır. Sadece, tarife tamamen uymak gerekir. Hamurun, fazla kızarmamasına dikkat etmek gerekir. Rengi biraz sarı kalmalıdır. İyice kızarmadan, sarı renkte daha lezzetli olduğunu düşünüyorum. Hamur kızartmasının en önemli noktalarından biride, fazla yağ çekmemesine dikkat etmektir. Eğer güzel bir hamur hazırladıysanız, böyle bir sorununuz olmaz. Ayrıca, yağın iyice kızgınlaştığın dan emin olun. Yağın kızdığını anlamak için, küçük bir parça hamuru yağa atın, eğer kabarcıklar hızla çıkıyorsa yağ kızmış demektir. Yağ çok iyi ısınsa ,da ilk hamur genelde çok iyi olmaz ve istediğiniz sonucu alamazsınız. Hamur kızartmasının, iyi kabarmasının bir başka püf noktası ise, hamuru açarken inceliğine dikkat etmek ve bol sıvı yağda kızartmaktır. Hamurları kızgın yağa attıktan sonra, arada tavayı sağa sola eğerek pişirin.Hamur kızartması yöreye ve damak tadınıza göre farklı şekillerde yapılabilir. Peynirli, kıymalı, mayalı ve sade hamur kızartması bunlardan bazılarıdır. Hamur kızartmalarından bazılarının tarifini, sizinle paylaşmak istiyorum.

    Kıymalı hamur kızartması:

    İçi için malzemeler

    • 200 gram kıyma
    • 1 yemek kaşığı salça
    • 4 tane soğan
    • Tuz, karabiber, kekik, pul biber
    • sıvı yağ

    Hamuru için malzemeler

    • 2 bardak yoğurt
    • 1 tane yumurta
    • 1 tatlı kaşığı karbonat
    • 1 tatlı kaşığı tuz
    • Alabildiği kadar un

    Kızartmak için

    • Sıvı yağ

    Kıymalı hamur kızartmasının yapılışı

    İlk önce, hamurun içine koyacağınız harcı hazırlayın. Bunun için soğanları yemeklik doğrayıp, sıvı yağ ve kıymayla  tencereye koyun. Kıymanın rengi dönüp, biraz kavrulduktan sonra salçayı ekleyin. Daha sonra, baharatları da ekleyip, 3-4 dakika kadar kavurup tencerenin altını kapatın. Hamuru içinde karbonat, yumurta, yoğurt, un ve tuzu bir kaba alıp yoğurun. Hamur kulak memesi kıvamından, biraz sert olmalıdır. Yoğurma işlemi bittikten sonra, ceviz büyüklüğünde bezeler koparın. Bezeleri biraz unlayarak açın ve içerisine harcını koyun. Yarım daire olacak şekilde kapatın. Kenarlarına iyice bastırın, çünkü kızarırken açılmaması gerekir. Son olarak da, yağı kızdırıp hamurların iki tarafını da kızartıp servis yapabilirsiniz.

    Hamur Kızartması

    Mayalı hamur kızartması:

    Malzemeler

    • 2.5 su bardağı un
    • 1 tatlı kaşığı un
    • 10 gramlık pakette kuru maya
    • Alabildiği kadar un
    • Sıvı yağ
    • 150 gram peynir

    Mayalı hamur kızartmasının yapılışı

    Mayayı ılık suda eritin. Daha sonra un, tuz ve suyu da mayaya ekleyip yoğurun. Yoğurma işlemi bittikten sonra, üzerini temiz bir bezle örtüp mayalanmasını bekleyin. Hamurun iki katı kadar kabarmasını bekleyin. Hamur mayalandıktan sonra, elinizi yağlayarak açın ve içerisine peyniri koyup, yarım daire şeklinde kapatın. Son olarak da, yağı derin bir tencerede kızdırıp hamurları atıp kızartın.

    Hamur kızartmasını, daha bir çok çeşitte yapmak mümkündür. İnanın hepsi de birbirinden lezzetli tariflerdir. Yalnız, yerken dikkat etmek gerekir. Hem hamur, hem de kızartma olması fazla tüketildiğinde mide sorunlarına sebep olabilir. Kaloriside oldukça yüksektir. 

    ]]>
    Basit Hamur İşleri https://www.hamur.gen.tr/basit-hamur-isleri.html Fri, 09 Nov 2018 10:48:24 +0000 Basit hamur işleri, adından da anlaşılacağı gibi hazırlanması oldukça basit olan hamur işleri ile çat kapı gelen misafirlerinize kolay tarifler hazırlayabilirsiniz. Aynı zamanda pratik olarak hazırlanılan bu tarifler lez Basit hamur işleri, adından da anlaşılacağı gibi hazırlanması oldukça basit olan hamur işleri ile çat kapı gelen misafirlerinize kolay tarifler hazırlayabilirsiniz. Aynı zamanda pratik olarak hazırlanılan bu tarifler lezzet bakımından da oldukça güzeldir. Hamur işlerinin yapılışı biraz zor olarak düşünülebilir. Lakin içlerinden hazırlanması basit olan tarifleri sizler için araştırdık. Sizde basit hamur işleri arıyorsanız eğer tariflerimize göz atabilirsiniz.

    Basit Hamur İşleri

    Çatal Çöreği İçin gerekli Malzemeler

    • 1 paket margarin
    • 1 fincan sirke
    • 1 çorba kaşığı mahlep
    • Alabildiği kadar un
    • 1 yemek kaşığından bir fiske az tuz
    • 2 yemek kaşığı toz şeker
    • 1 çay bardağı yoğurt
    • 1 çay bardağı sıvıyağ
    • 2 tane yumurta

    Çatal Çöreği Hazırlanışı

    Çatal çörek tarifinin hazırlanması için oda sıcaklığında olan margarini bir karıştırma kabının içerisine alın ve ezin. Üzerine de un hariç verilen malzemeleri ilave edip yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayacak bir hamur olması gerekiyor. Karıştırılan hamurun üzerine un ilavesi yapın ve yoğurun. Hamurdan cevizden biraz iri parçalar kopartıp beze yapın. Bezelerden bir tanesini alın ve yuvarlayın. Bu işlemi tezgahın üzerinde kolay bir şekilde yapabilirsiniz. Çok uzun olmayacak şekilde yuvarladığınız hamurun iki ucunu bir birine getirin ve diğer kısmını da yapıştırıp yağlanmış fırın tepsisine alın. Diğer bezelere de aynı işlemi uygulayıp üzerine yumurta sarısı ve çörek otu sürün. 185 derecelik fırına gönderin ve üzeri kızarana dek çatal çörekleri fırında pişirin. İstenilen kıvama gelen çörekleri fırından alıp ılık olarak sunum yapın. Afiyet olsun.

    Basit Hamur İşleri

    Tavada Basit Börek İçin Gerekli Malzemeler

    • 3 tane yufka
    • 200 gr az yağlı peynir
    • 1 çay bardağı sıvıyağ
    • 2 tane yumurta
    • 1 küçük fincan rendelenmiş kaşar peynir
    • 2 su bardağı süt
    • 1 yemek kaşığı margarin

    Tavada Basit Börek Hazırlanışı

    İlk olarak geniş bir kase alın ve içerisine yumurta, sıvı yağ ile sütü ilave edip karıştırın. Ardından margarini yanmaz bir tavanın içerisine alın ve yağı ocağın üzerin de eritin. Bir tane yufkayı kenar kısımları tavanın dışında kalacak şekilde tavaya serin. Üzerine kaşar peyniri ve beyaz peynir serpiştirin. Ardından harcın üzerine diğer kalan yufkadan bir tanesini serin ve bu sefer yufkanın kenar kısımlarını içe doğru alın. Peynirli harçtan bu kata da serpiştirin. İkinci katta bulunan yufkanın üzerine yumurta, sıvı yağ ve süt bulunan harcı döküp yayın. Üzerine de kalan bir tane yufkayı serin. Tavanın dışına doğru sarkan yufka kenarlarını bu sefer böreğin üzerine kapatın. Böreğin alt tarafı kızardıktan sonra bir tabak yardımı ile diğer taraf ile yer değiştirin. Bu işlemi yapmak için böreği bir tabağın üzerine ters çevirip çıkartın. Kızarmamış olan yerini tavanın alt tabanına gelecek şekilde yerleştirin ve böreği bu tarafını da kızartın. Her iki tarafı da kızardıktan sonra üçgen olarak dilimleyin ve sunum yapın. afiyet olsun.

    Basit Muska Böreği İçin Gerekli Malzemeler

    • 2 tane yufka
    • Kızartmak için sıvıyağ
    • 1 tutam maydanoz
    • 200 gr beyaz peynir

    Basit Muska Böreği Hazırlanışı

    Yufkalardan bir tanesini alın ve ortadan ikiye katlayıp D şeklini verin. Katlanmış olan yufkayı bu aşama da dört parmak kalınlığında uzun şeritler olacak şekilde dilimleyin. Bir kasenin içerisine verilen peynir ile ince kıyım yapılmış maydanozu ilave edip karıştırın. Ardından dilimlenmiş olan parçalardan tanesinin kenarına peynirli harçtan ilave edin. Üçgen olacak şekilde şerit bitene kadar sarmaya devam edin.  Diğer yufkaları da aynı şekilde sarın v]]> Tart Hamuru https://www.hamur.gen.tr/tart-hamuru.html Fri, 09 Nov 2018 14:42:52 +0000 Tart hamuru,  Özellikle çocukların bayılarak yediği pasta türlerindendir tart. Alışılmışın dışında hazır tartlar yerine evde kendi yaptığımız tartın yerini hazırları tutmaz.Hep görürüz ki pas tanelerde Tart hamuru,  Özellikle çocukların bayılarak yediği pasta türlerindendir tart. Alışılmışın dışında hazır tartlar yerine evde kendi yaptığımız tartın yerini hazırları tutmaz.Hep görürüz ki pas tanelerde  çeşit çeşit meyveli, çikolatalı tartları.Ama nasıl ve hangi koşullarda yapıldığını göremiyoruz. Onun için önce çocuklarımızın sağlığı ve sonra kendi sağlımız için bu güzelim mis kokulu leziz ve şık görünümlü tartı evde kendi imkanlarımız doğrultusunda yapalım. Belki hiç yapma-yanlarınız olabilir ama gönül rahatlığı ile yapabileceğiniz bir tarif sizleri bekliyor. Üstelik tart hamurunu ve kremasını yapmak o kadar eğlenceli ve zevklidir ki. Her tart yaptığınızda farklı lezzetler ortaya çıkartırsınız. Buna kendiniz bile şaşırırsınız.Ama emin olun düşünüldüğü kadar zor değil, sadece bilmemiz gereken bir kaç önemli püf noktalarıdır. O halde bu püf noktalara hep beraber daha yakından bakalım.

    Tart hamuru için püf noktalar:
    •  İyi bir tart hamuru için özellikle tüm malzemelerin soğuk olması gerek. Malzemelerimizi kullanacağımız anda dolaptan çıkartmalıyız. Ve hatta mümkünse unu bile dolaptan çıkartmakta yarar vardır.
    • Hamuru mümkün olduğunca az yoğurmalıyız. Mikser yardımıyla, bir çalıştırıp bir durdurmalıyız. Çünkü tart hamurunun içindeki tereyağı tane tane halinde gözükmeli fazla ezilmemeli Böylece çıtır çıtır ve ağızda dağılan bir tart hamuru elde etmiş oluruz.
    • Hazırladığımız hamuru kesinlikle 3-4 saat  buzdolabında dinlendirmeliyiz.
    • Dinlenen hamuru arkadaşlar, merdane yardımıyla açmaya başlayabiliriz. Ama isteyen eliyle de tart kalıbına yerleştirebilir bastırarak. Bu hususta, hususta tek dikkat etmeniz gerekenler; hamurumuzu açarken  fazla un kullanmamak, eğer un kalıntıları var ise bir fırça yardımıyla temizlemek. Yoksa tart sert olur.
    • Tart hamurumuzu kalıbına koyarken her tarafınında eşit olmasına özen gösterelim.        
    Tart HamuruTart hamuru için gerekli malzemeler:
    • 500 gr un 
    • 250 gr tereyağ 
    • 1 yumurta
    • 1 çay kaşığı tuz
    • 2 yemek kaşık pudra şekeri    
    Yapılışı: 
    Öncelikle mikser kabına unu,  pudra şekerini,  tuzu koyarak karıştıralım.Ardından yumurtasını ekleyelim. Ve son olarak da tereyağımızı koyalım. Kum gibi bir hamur  haline gelecektir. Elimizle sıktığımızda birbirini tutmalı isterseniz bu kıvamı soğuk su ile yakalayabilirsiniz. Ardından tezgahın üzerine streç film serelim ve harcımızı üzerine yayalım, sonra vakit geçmeden el çabukluğu ile hamurumuzu yuvarlayalım, streç film ile  hamurumuzu dolapta 2 saat dinlendirelim. Dolaptan çıkarttığımız tart hamurumuzun içine konulan tereyağları tane tane gözükmelidir. Evet artık tart hamurumuz kalıbıyla buluşmaya hazır.Merdane yada elle açılan hamur, kalıba eşit bir şekilde konur. Kalıbın, kenar tırtıklı yerine bastırmayı unutmayalım. Bir çatal yardımıyla delikler açalım ve pişirmeye hazır.İsteğinize göre krema ve meyvelerle, eğlenceli bir şekilde süsleyebilirsiniz. Gerçekten tadını bir aldığınızda artık her hafta sonu, severek yapabileceğiniz bir tatlı pasta türü olmuş oldu. Görüntüsü ve sunumu da bir o kadar şık. Tadı damağınızda kalması dileğiyle. Afiyet olsun.
    ]]>
    Evde Börek Hamuru https://www.hamur.gen.tr/evde-borek-hamuru.html Fri, 09 Nov 2018 18:33:54 +0000 Evde Börek Hamuru Evde börek hamuru açmak biraz el mahareti istemektedir. Bunun için ise ilk bir kaç deneme başarısız geçebilir fakat siz vazgeçmemeli ve başarılı olana kadar denemelisiniz. Size bunun için tarif sır Evde Börek Hamuru 
    Evde börek hamuru açmak biraz el mahareti istemektedir. Bunun için ise ilk bir kaç deneme başarısız geçebilir fakat siz vazgeçmemeli ve başarılı olana kadar denemelisiniz. Size bunun için tarif sırasında tüyolar da vereceğim. Öncelikle malzemeleri hazırlayalım. 

    Evde Börek Hamuru İçin Malzemeler 
    • un
    • su
    • yumurta
    • tuz 
    • sıvı yağ
    Evde Börek Hamuru Nasıl Hazırlanır
    Öncelikle yoğurma kabına bir miktar un ve koyduğunuz unun yaklaşık 1/3 'ü kadar su ilave edin. Örneğin 10 bardak un için 1.5 su bardağı su idealdir. Ardından hamuru yoğurmaya başlayın. Siz hamuru yoğurdukça kıvamı daha güzel olacaktır. İyi yoğurulmuş bir hamur da sizin hamuru açarken daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur. Hamurunuz hazır olduktan sonra hamurdan yumurtadan daha büyük olacak şekilde parçalar kopartın. Bunları elinizde iyice yuvarlayıp, un serpilmiş tezgaha alın ve ortadan bastırarak düzleşmesini sağlayın. Üzerine tekrar un serperek oklavayla açma işlemine başlayın. Hamuru çok bastırmadan açma işlemini yaparsanız yapışmaz. Daha sonra açtığınız hamuru bir altı yağlanmış bir tepsiye alın ve dinlenmeye bırakın. Tekrar diğer parçaları da aynı şekilde açın ve yağlayın. Dilerseniz hamurların üzerini de yağlayarak üst üste açtığınız hamurları dizebilirsiniz. Ardından büyük bir alanda bu hamuru inceltmek için gererek yanlarından çekiştirin. Hamur iyice inceldikten sonra iç harcınızı dilediğiniz şekilde hazırlayarak serpiştirin ve hamuru yanlardan yuvarlayarak kapatın. Evde Börek HamuruTepsiye yerleştirin ve diğer hamurlara da aynı işlemi uygulayan. İç harcı ve hamurların tamamı bittikten sonra böreğin üzerine çırpılmış yumurtayı fırça yardımıyla sürün ve üzerine dilerseniz susam, çörek otu serpin. Son olarak fırına atın ve fırın derecesini 180 dereceye ayarlayın. Böreğinizi sık sık kontrol ederek ne içi hamur kalacak ne de çok pişecek duruma gelmeden fırından çıkartın. Böreğiniz hazır olduktan sonra servis edebilirsiniz. Bu işlemi yaparken sizin için en önemli nokta hamurları açarken un serpmeyi unutmamalısınız. Aynı zamanda hamurun kıvamını iyi tutturmalı ve hamurları dinlendirirken hamurun kurumamasına özen göstermelisiniz. Çünkü açılmış hamurlar kurursa yırtılır ve siz hamuru gererek açma işleminde başarısız olursunuz. Hamurunuz ne kadar esnek olursa böreği açmak da o kadar kolay olacaktır. Şimdiden sizlere afiyet olsun. 
    ]]>
    Pasta Şeker Hamuru https://www.hamur.gen.tr/pasta-seker-hamuru.html Sat, 10 Nov 2018 01:14:37 +0000 Pasta Şeker Hamuru; Doğum günlerinin, özel günlerin ve kutlamaların vazgeçilmez malzemesi elbetteki pastadır. Hediye yerine bile geçmektedir. Eskiden pastalar sadece krem şanti ile kapatılıp üstüne yazı yazılıyordu. Günümüz Pasta Şeker Hamuru; Doğum günlerinin, özel günlerin ve kutlamaların vazgeçilmez malzemesi elbetteki pastadır. Hediye yerine bile geçmektedir. Eskiden pastalar sadece krem şanti ile kapatılıp üstüne yazı yazılıyordu. Günümüzde çağına pastalar bile ayak uydurdu. O kadar göz alıcı ve renkli görseller oluşturuluyor ki pasta üzerinde onu seçerken bile zorlanıyorsun. İşte o göz alıcılığı sağlayan pastaların üstünü kaplayan ve resmen üzerinde her türlü figürü oluşturabileceği imkanının bulunduğu şeker hamurunun tarifini sizlere vereceğim. Pasta yapmayı seven ve her türlü uğraşım diyenler için artık sizde kendi hayal gücünüz ile baş başa kalıp istediğiniz gibi pastalar yapmanızı sağlayacağım.
     
    Uyarı; Pasta yapacak ve üzerini şeker hamuruyla kaplayacak sanız eğer şeker hamurunu pasta yapımından bir gün önce yapmanız gerekir. Çünkü malzemenin dinlenmesi gerekmektedir. Şeker hamurunu yapıp hiç hava almayacak şekilde streç filme sararak oda sıcaklığında bir gün bekletmeniz gerekiyor. Buzdolabına yada buzluğa koymayınız. Bozulmaz ve küflenmez. Özelliği oda sıcaklığında bekliyor olmasıdır.İşte tarifimiz;

    Pasta Şeker Hamuru İçin Malzemeler ( 1 kg şeker hamuru için );
    • 900 - 1100 gr arası pudra şekeri ( nişastasız olmalı )
    • 4 yemek kaşığı su
    • 1 yemek kaşığı toz jelatin
    • 8 yemek kaşığı glikoz
    • 1 çay kaşığı tylose-c ( isteğe bağlı )
    Önemli Not; yapımına geçmeden önce pudranın nişastasız olması gerektiğini vurgulamak istiyorum. Yapacağımız şeker hamurunun elastik özellikte olacağı için marketlerde satılan pudra şekerlerini tercih etmeyiniz. Çünkü marketteki pudra şekerlerinde az da olsa nişasta mevcuttur. Bu yüzden pasta malzemeleri satan yerlerden nişastasız pudra şekeri temin edebilirsiniz. 
    Tylose-c ise malzemede tutkallaştırıcı ve elastik özelliği kazandırmaktadır. Pasta üzerinde hamura şekil verecekseniz eğer kullanmanız gerekmektedir. Bunu da gene pasta malzemesi satan yerlerde bulabilirsiniz.

    Pasta Şeker Hamuru
    Pasta Şeker Hamuru Yapılışı;

    Isıya dayanıklı bir kap alarak içine su ve toz jelatini döküyoruz. Jelatinin şişmesi için 2-3 dk bekliyoruz. Şiştiği zaman pelte kıvamına dönüşmektedir. Benmari usulünü kullanacağız jelatini eritmek için o yüzden başka bir kaba su koyup kaynatıyoruz. Su kaynamaya başladığında toz ve jelatini karıştırdığımız kabı su kaynayan kabın üstüne oturtuyoruz. Kaynamakta olan su ile kabın temas etmemesi gerekiyor. Jelatin suyun buharıyla erimesi gerekmektedir. Jelatin eriyip su kıvamını alınca içine glikozu ilave ediyoruz. Glikozla jelatini karıştırarak glikozun sıvı kıvama gelene kadar eritmeye devam ediyoruz. Tamamen sıvı kıvama gelen jelatini artık kabın üstünden alıyoruz.
    Şimdi karıştırma kabına pudra şekerini eleyerek döküyoruz. Elemekte ki amaç şeker hamurunun daha pürüzsüz olması içindir. Kaba aldığımız pudra şekerinin ortasını havuz şeklinde açıp jelatin soğumadan döküyoruz. Sıcak olacağı için ilk önce kaşık yada aparat yardımıyla karıştırıyoruz. Hamurun ısısı düşünce de elimizle yoğurmaya devam ediyoruz. Hamur ele yapışmaz hale gelene kadar yoğurma işlemine devam ediyoruz. Hamur toparlandığında içine son malzememiz olan tylose-c ilave ediyoruz. Malzemeyi hamura iyice yedirmek için biraz daha yoğuruyoruz. 
    Hamur artık hazır halde şimdi hamuru yukarıda uyarıda söylediğim gibi streç filme hava almayacak şekilde iyice sararak oda sıcaklığında 1 gün boyunca dinlendiriyoruz. Kesinlikle buzdolabına yada buzluğa koymuyoruz.

    Pastayı Şeker Hamuru İle Kaplama;

    Bir gün boyunca dinlemiş olan şeker hamurunu artık pasta kaplama vakti gelmiştir. Şekiller yapacaksak eğer biraz alıyoruz ve kalıplar yardımıyla şekillendirip en son olarak pastanın üzerine yerleştirebiliriz.
    Hamurumuzu aldık ve temiz bir zemine mutlaka nişasta serpip ha]]> Hamur Şekeri https://www.hamur.gen.tr/hamur-sekeri.html Sat, 10 Nov 2018 10:52:36 +0000 Hamur şekeri, günümüzde pastalarda, kurabiye ve bisküvilerde süsleme amacıyla sıkça kullanılmaya başlanmıştır. Hamur işlerinin görselliğini arttıran bu uygulama rengarenk hamur şekeri ile yapılmaktadır. Şeker hamuru da de Hamur şekeri, günümüzde pastalarda, kurabiye ve bisküvilerde süsleme amacıyla sıkça kullanılmaya başlanmıştır. Hamur işlerinin görselliğini arttıran bu uygulama rengarenk hamur şekeri ile yapılmaktadır. Şeker hamuru da denilen hamurlardan hayal gücünüzü kullanarak çok değişik süslemeler yapabilirsiniz. Yemeye bile kıyamayacağınız pastalar, bisküviler hazırlayarak sevdiklerinize ikram edebilirsiniz. Bazen hazır olarak bulabileceğiniz bu ürünleri, isterseniz evinizde kendiniz de hazırlayabilirsiniz. Bunu ilk kez yapanlar, ilk anda biraz zorluk çekebilir. Ancak zamanla eliniz hamur şekeri yapmaya alışacaktır. Hamuru nasıl toparlayacağınızı, nası açıp şekillendireceğinizi öğreneceksiniz. Hatta bir süre sonra bunu yaparken oldukça eğleneceksiniz. Çünkü hazırladığınız hamur işleri kendi dünyanızı yansıtacak, seyretmeye doyamayacaksınız. Hamur şekerini hazırlamak için, ister bildiğimiz lokumdan faydalanabilir, isterseniz marshmallow şekerini kullanabilirsiniz. Bu şekerleri bazı marketler değişik renklerde satıyor. Bu yüzden bulmakta zorlanmazsınız. Bunu evde bulundursanız, istediğiniz zaman hamur şekeri yapabilirsiniz. Şimdi hep birlikte hamur şekeri yapımına başlayalım. Hepinize kolay gelsin.

    Hamur şekeri için gerekli malzemeler
    • 100 gram dilediğiniz renkte marshmallow şekeri
    • Bir çimdik tuz
    • 1 yemek kaşığı su
    • 1 paket pudra şekeri
    Hamur şekeri yapılışı

    İlk önce marshmallow şekeri bir kasenin içine alın. Şekeri benmari usulü eriteceğiz. Bu yüzden ocakta bir tencerede su kaynatın. Ancak şekeri koyduğunuz kase tencerenin üzerine tam otursun. Suyun buharıyla şekeri eriteceğiz. Arada şekeri karıştırırsanız daha hızlı eriyecektir. Bu şekerin özelliği çok yapışkan olmasıdır. Bu yüzden fazla telaş yapmayın, tamamen erimesini sağlayın.

    Şeker eridikten sonra kaseyi dışarıya alabilirsiniz. İçine bir çimdik tuzu ve 1 yemek kaşığı suyu ilave ederek, 1 paket pudra şekerini çatalla yedire yedire içine ilave edin. Karıştırırken biraz zorlanacaksınız. Ancak siz karıştırmaya devam etmelisiniz. Kıvamını bulan hamur şekeri ele yapışmayacak duruma gelmelidir. Bu durumda hamur şekeri biraz sertleşecek. Bunu top haline getirerek, biraz margarin sürün. Üzerini streç film ile kapatarak, buzdolabında 1 gün süreyle bekletin.

    Hamur Şekeri
    Ertesi gün hamur şekerini dolaptan alarak, yeniden yoğurun. Dilediğiniz gibi şekillendirmeye hazır hale gelen şeker hamuru ile süslemelerinizi  hazırlayabilirsiniz. Bu marshmallow şekerleri genellikle 3 renk oluyor. İsterseniz gıda boyası kullanarak değişik renkler elde edebilirsiniz. Size hamur şekerini kolay açmanız için bir püf noktası da verelim. Hamuru 2 adet yağlı kağıt arasında açmayı deneyin. Böylece hem pürüzsüz, hem de kolay şekillenen bir hamur açabilirsiniz. Artık kurabiyelerin, pastanın üzerini süsleyebilirsiniz. Bu ölçüyle bir tepsi bisküviyi rahatlıkla süsleyebilirsiniz. Daha fazlası için ölçüleri aynı oranda arttırmalısınız.

    Kolay gelsin.
    ]]>
    Hamur Nasıl Yapılır https://www.hamur.gen.tr/hamur-nasil-yapilir.html Sun, 11 Nov 2018 10:23:33 +0000 Hamur Nasıl Yapılır, Mutfaklarda hazırlanan hamurlar, kullanım amaçlarına göre çok çeşitlidir. Hamur yoğururken kullandığımız katkı malzemesi, sertlik derecesi ve hamuru olgunlaştırmak için seçilen metot hazırlanan h Hamur Nasıl Yapılır, Mutfaklarda hazırlanan hamurlar, kullanım amaçlarına göre çok çeşitlidir. Hamur yoğururken kullandığımız katkı malzemesi, sertlik derecesi ve hamuru olgunlaştırmak için seçilen metot hazırlanan hamura nitelik verir. Normal ekmek, köy ekmeği, börek, kek, milföy, mantı, kurabiye, bisküvi, krep ve daha sayamadığım onlarca çeşit hamur işleri amaçlı kullanılan hamur, farklı malzeme ve yollarla hazırlanır. Yoğrulacak hamur, işin çeşidine göre yeteri ölçüde iyi cins olan undan alınıp, hamur yoğurma tezgahı üzerine elenir. Ortası açılıp çukur yapılır. İçine tuz, çok az yağ, yumurtalı veya yumurtasız olarak ılık su katılır. Yapılan tarife uygun ya sert, ya orta sert veya yumuşak olarak güzelce yoğrulur. Bu hamur mutfaklarımızda genel amaç amaçlı kullanıma uygundur. Çoğunlukla hamur 2 biçimde hazırlanır;
    • Mayasız hamur
    • Mayalı hamur
    Mayasız hamur:
    Yapılacak hamur işine göre kafi miktarda un hamur tahtası veya mermerin üzerine alınır ve ortası çukur biçimde açılır. İçine çok az sıvı yağ, tuz, yumurtalı veya yumurtasız ılık su katılır. İhtiyaç varsa tarifte belirtilmişse yoğurt da eklenir. Yapılacak şeye göre sert, orta sert veya yumuşak olacak biçimde tüm malzeme karıştırılır. En etkili yoğurma biçimi unu su ile iyice karıştırdıktan sonra parmaklar ile hamuru çekiştirerek veya avuç içleri yardımıyla hamuru sağa sola doğru yoğurmaktır. Hamur ne kadar çok yoğurulur ise yapılacak börek daha lezzetli olabilir. Yoğurma işlemi bittiğinde hamurun üstüne nemli bir bez kapatıp hamurun üzerinin kabuklanmasına engel olur.

    Hamur Nasıl Yapılır
    Mayalı Hamur:
    Bu hamur için kullanılan malzemeler un, su, maya ve tuzdur. Bu malzemelerin her biri belirli oranda kullanılarak hamur yoğurulur ve dinlendirilip kullanmaya hazır duruma getirilir. Burada önemli olan, hazırlanacak hamurun ölçüsünün ne kadar olmasıdır. Buda yapmayı istediğimiz hamur işinin ne olduğunu ve ne kadar hamura gereksinim olduğunu gösterir. Hamur yoğururken kullanılacak malzeme miktarları standarttır. Hamuru hazırlarken kullanılacak un miktarı, suyun, mayanın ve tuzun miktarını belirler. Bu da şöyle olur; mayalı hamur için kullanılacak un miktarının % 65'i kadar su, % 2'si kadar tuz ve % 1.5 kadarı da mayadır. Malzemelerin miktarını ölçmek amaçlı kg veya gr kullanılır. Mutfaklarımızda bu ölçüleri su bardağı, yemek kaşığı, tatlı ve çay kaşığı yardımıyla ölçülür. Un miktarını ölçmek için ben ölçü aracı olarak 200 gr su alabilen su bardağını kullanırım. Su bardağını elenmiş un içine daldırıyor ve hiç boşluk bırakmadan bardağı silme doldururum. Aktif kuru maya, tuz ölçüleri amaçlı yemek kaşığı, tatlı ve çay kaşığı kullanıyorum. Kaşıklarla malzemeyi silme şeklinde doldururum. Mutfaklarımızda veya fırında yapılan ekmekleri üretmek için, yoğurulan hamur malzemelerinin belli bir ölçüde kullanılması gerekir ve bu ölçü standarttır. Normal ekmek hamurunun yoğurulması için malzeme miktarları şöyle hesaplanır; 1 kg un ile hamur yoğrulacak ise, un ağırlığının % 65 kadarı su kullanılır. Yani 650 gr su, un ağırlığının %2 kadarı tuz kullanılır. Yani 20 gr tuz un ağırlığının % 1.5 kadar da maya kullanılır, yani 15 gram maya. Bu standart ölçülerde ki hamur malzemeleri kullanılarak yoğurulan hamur ağırlığı 1685 gr. gelir. Yalnız her un kalite durumundan farklı olacağından, unların su kaldırma kapasitesi farklıdır, unların randımanına göre hamur ağırlıkları farklı olabilir.
    ]]> Kıymalı Hamur İşleri https://www.hamur.gen.tr/kiymali-hamur-isleri.html Mon, 12 Nov 2018 09:09:30 +0000 Kıymalı hamur işleri, et türlerinden hoşlanan kişiler için kaçınılmaz tariflerdir. Özellikle sıcak sıcak hazırlanılan kıymalı hamur işlerinin yanına ek olarak alternatif bir başka bir gıdaya gerek kalmadan bir barda Kıymalı hamur işleri, et türlerinden hoşlanan kişiler için kaçınılmaz tariflerdir. Özellikle sıcak sıcak hazırlanılan kıymalı hamur işlerinin yanına ek olarak alternatif bir başka bir gıdaya gerek kalmadan bir bardak meşrubat ile güzel vakitler geçirebilirsiniz. Bilhassa et sevmeyen çocuklarınız varsa onlara kıymalı hamur işleri hazırlayıp böylelikle etin içerisinde bulunan vitamin ve mineralden de fayda kazandırmış olursunuz. Hazırlanması çok zor olmayan bu tariflerden canınızın istediğini önereceğimiz tarif ile kolay bir şekilde hazırlayabilirsiniz.

    Kıymalı Hamur İşleri

    Kıymalı Kruvasan İçin Gerekli Malzemeler

    • 1 paket milföy hamur
    • 2 tane yumurta sarısı

    İç Harcı İçin

    • 250 gr kıyma
    • 1 yemek kaşığı sıvıyağ
    • 2 yemek kaşığı ince kıyım yapılmış maydanoz
    • 1 yemek kaşığı kuş üzümü
    • 1 tatlı kaşığı tuz
    • 1 şeker kaşığı karabiber
    • 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
    • 2 tane kuru soğan

    Kıymalı Hamur İşleri

    Kıymalı Kruvasan Hazırlanışı

    İlk önce kıymalı iç harcı hazırlayarak işe başlayın. Bunun için öncelikle kıymayı bir tavanın içerisine alın ve kavurmaya başlayın. Kıyma suyunu çekinde içerisine yağı ilave edip bir müddet daha kavurun. Ardından kıymanın içerisinde iki tane kuru soğanı ince kıyım yapıp ilave edin. Kuru soğan yumuşayınca harcın içerisine baharatlar ile beraber tuzu ekleyip harmanlayın. Son olarak ince kıyım yapılmış olan maydanozu ilave edin ve karıştırın. Ayrı bir yanmaz tava alın ve içerisine dolmalık fıstıkları ilave edip kavurun. Kavrulan fıstıkların üzerine kuş üzümlerine ilave edip bir iki kere kaşık ile karıştırın ve kavrulan malzemeyi kıymalı harcın içerisine ilave edin. Hazır olarak temin edilmiş olan hamurdan bir tanesini alın ve üçgen parçaya kesin. Üçgen hamurun bir ucuna kıymalı harçtan ilave dip rulo şeklinde sarın. Sarılan hamuru yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisinin üzerine dizin. Diğer kalan hamurlara da aynı işlemi uygulayıp üzerine yumurta sarısı sürün ve 185 derecelik fırına gönderin. Her tarafları kızarana dek pişirin ve akabinde fırından alıp sıcak olarak sunum yapın. Afiyet olsun.

    Kıymalı Poğaça İçin Gerekli Malzemeler

    • 1 su bardağı oda ısısında yoğurt
    • 1 paket kuru maya
    • 1 tatlı kaşığı tuz
    • 4 su bardağı un
    • 1 paket kabartma tozu
    • 1 tane yumurta
    • 1 su bardağı sıvıyağ

    İç Harcı İçin

    • 300 gr kıyma
    • 1 tatlı kaşığı tuz
    • 1 şeker kaşığı karabiber
    • 1 tane kuru soğan
    • 1 tutam maydanoz
    • 1 şeker kaşığı kırmızı pul biber

    Üzeri İçin

    • 1 tane yumurta sarısı
    • Çörek otu ve susam

    Kıymalı Poğaça Hazırlanışı

    Kıymalı poğaçanın hazırlanmasına ilk olarak kıymalı harç ile başlayın. Bunun için bir tavanın içerisine sıvıyağ ilavesi yapın ve ısıtın. Isınan yağın içerisine bir tane kuru soğanı ince şekilde doğrayıp ilave edin. Soğanlar yumuşadıktan sonra kıymayı ilave edin ve kavurun. Kavrulan malzemelerin içerisine tuz, baharata ve ince kıyım yapılmış maydanozu ilave edip kavurun. Kavrulmuş olan kıymalı iç harcı bir kenara kaldırın ve hamuru yapma aşamasına geçin. Hamur için verilen sıvı malzemeleri hamur yoğurma kabının içerisine alın ve karıştırın. Üzerine bir paket mayayı su ile açıp ilave edin ve şeker serpiştirin. Ardından yavaş yavaş un ilavesi yapıp yoğurmaya başlayın. Hamurun ele yapışmayacak nitelik de olması gerekiyor.  Hamuru mayalanması için yarım saat kadar bekletin. Sürenin ardından ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın ve eliniz ile hafif açın. Ortasına iç harçtan ilave edin ve hamurun sadece kenar kısımlarını kapatın. Yağlanmış fırın tepsisin]]> Evde Pizza Hamuru https://www.hamur.gen.tr/evde-pizza-hamuru.html Mon, 12 Nov 2018 16:22:54 +0000 Evde Pizza Hamuru; Yarım saatten daha kısa bir zamanda yapılabilecek, malzemelerini kendi isteğinize göre oluşturabileceğiniz, oldukça kolay bir pizza tarifidir Damak zevkinize uyan ve canınızın pizza istediği zaman, evde yer a Evde Pizza Hamuru; Yarım saatten daha kısa bir zamanda yapılabilecek, malzemelerini kendi isteğinize göre oluşturabileceğiniz, oldukça kolay bir pizza tarifidir Damak zevkinize uyan ve canınızın pizza istediği zaman, evde yer alan malzemeleri tarife koyulabilir.

    Hamur için malzemeler:

    • 4 su bardağı kadar un.
    • 1 çay bardağı kadar sıvı yağ.
    • 1 paket kadar instant maya.
    • Bir miktar kadar tuz.
    • Ilık su.

    Kullandığımız malzemeler ile 4 kişi rahat bir şekilde karnını doyurabilir. Malzemeleri çoğaltabilir veya azaltabilirsiniz. Sos kullanmak istenilmez ise, hazır ketçap kullanılabilir.

    Sos Malzemeleri:

    • 2 Yemek kaşığı kadar domates salçası.
    • 2 Yemek kaşığı kadar sıvı yağ.
    • 1 Çorba kaşığı kadar kekik.
    • Pul biber.
    • Karabiber.
    • 1 çay bardağı kadar su.

    Üst Malzemeleri ;

    • 10 dilim kadar sucuk.
    • 2 adet kadar sosis.
    • Birkaç adet siyah zeytin.
    • Birkaç adet yeşil zeytin.
    • Tane mısır.
    • Kaşar peynir.
    • Haşlanmış mantar.
    Pizzanın yapılışı; İlk önce mayayı küçük bir kabın içerisine konulur ve çok az oranda su ile karıştırıp iyice eritilir. Unu yoğurma kabına konulur ve ortasını havuz biçiminde açılır. Unun kenarlarına biraz tuz serpilir ve un havuzunun orta kısmına suda eritilen maya dökülür. Daha sonra sıvı yağı konulur ve yavaş bir şekilde ılık su konulup pizza hamurunu yoğurulmaya başlanır. Kulak memesi yumuşaklığına yakın, yumuşak kıvamda bir hamur elde edilir. Yoğurma işi son bulunca, pizza hamurunun üstünü kapatalım ve 10 dakika kadar mayalandırılır.

    Evde Pizza Hamuru
    Hamur mayalanırken sos hazırlanmaya başlanılır. Sos için, malzeme listesine, göre bir kaseye salça konulur, daha sonra sıvı yağı, pul biberi ve kara biber dökülür. İsteğe göre az bir şey nane ve kimyon da konulabilir. Tuzu da koyup hepsini iyi bir şekilde karıştırılır. Sosu bu şekilde hazırlanır. Daha sonra pizzanın üst malzemelerini doğranıp, pizzamızı hazırlanmaya başlanır. Mayalanmış olan pizza hamurunu merdane ile açılır ve hafifçe yağlanılan tepsiye konulur.

    Pizza tepsisini, önceden ısıtılan 180 dereceli fırına sürülür ve 5 dakika ön pişirme yapılır ve böylece pizzanın daha lezzetli olması sağlanır. 5 dakikanın ardından fırından çıkarılır ve hamurun üstüne sos dökülür ve güzel bir şekilde yayılır. Daha sonra, rendelenmiş kaşar peynirini, sucuğu, mantarı ve kullanmak istenilen bütün malzemeler konulur ve 180 derecelik fırına tekrar atılır. Pizzanın üst malzemeleri piştiği vakit pizza servise hazırdır.
    ]]>
    İtalyan Pizza Hamuru https://www.hamur.gen.tr/italyan-pizza-hamuru.html Tue, 13 Nov 2018 01:32:59 +0000 İtalyan Pizza Hamuru; İtalya pizza hamurunun öbür normal pizzalardan farkı, çıtır çıtır, dumanı üstünde tüten, fesleğen kokusu, üstünde erimiş mozarella peyniri, domates ve zeytinyağı ile pırıl pırıl yeşil beyaz k İtalyan Pizza Hamuru; İtalya pizza hamurunun öbür normal pizzalardan farkı, çıtır çıtır, dumanı üstünde tüten, fesleğen kokusu, üstünde erimiş mozarella peyniri, domates ve zeytinyağı ile pırıl pırıl yeşil beyaz kırmızı renkli olan bu lezzetin hamurun ince bir şeklide açılır ve odun ateşli taş fırınlarda pişirilir. Not olarak, tarif doyumluk 2 kişi, tadımlık 4 ve 6 kişiliktir. 32,5 santim çapında normal yuvarlak yada borcam cinsi pişirme tepsileri işlemi yerine getirir.

    İtalyan Pizza Hamuru  İçin Malzemeler;

    • 3,5 yada 4 su bardağı kadar un.
    • 1 tatlı kaşığı kadar kuru maya.
    • 1 çay bardağı kadar süt.
    • Yarım çay bardağı kadar sıvı yağ.
    • 1 adet kadar yumurta.
    • Bir miktar kadar tuz.

    Sosu için;

    • 1 çay bardağı kadar soyulmuş ve doğranmış domates.
    • 1 çay kaşığı kadar kekik.
    • 1 tatlı kaşığı kadar sirke.
    • 1 yemek kaşığı kadar zeytinyağı.

    Üzeri için;

    • Mozzarella peyniri.
    • İsteğe göre mantar, salam, sosis, sucuk konulabilir.

    İtalyan Pizza Hamuruİtalyan Pizza Hamurunun Yapılışı; Mayayı ılık su ile yumuşatılır. Ve daha sonra un ve mayayı yoğurma kabında karıştırmaya başlanılır. Azar azar sütü ve sıvı yağı konulup klasik bir biçimde hafif bir şeklide yoğurmaya devam edilir. Daha sonra 1 adet kadar yumurta konulup tuzunu ve suyu da konulduktan sonra fazla katı olmayan fakat hafif katı olan bir hamur elde edilir. Yoğurma olayı son bulunca streç film ile hamur sarılır ve 1 saat kadar dinlendirmeye bırakılır. Hamur dinlenirken sosu hazırlayıp öbür üst malzemeler dilimlenir.

    Sos için mikserde domates, kekik, sirke ve sıvı yağı kıvamı gelene kadar karıştırması gerekir. Üst malzemeleri de zevkinize göre, damak tadına uygun ne varsa onlar tercih edilebilir. Hamuru açma ve pişirme işlemi ise, Mayalanmış olan hamur pişirme tepsinin boyutuna göre 1 yada 2 eşit parçaya bölünerek yuvarlak ve incecik açılır. Daha sonra, hamurun üstünde sosu gezdirip kaşar peyniri ve öbür üst malzemeleri konulur. 250 derece önceden ısıtılmış olan fırında 3 ve 5 dakika kadar pişirilir. Hamur ince olduğundan dolayı hemen vakitte pişecektir.

    ]]>
    Börek Hamuru https://www.hamur.gen.tr/borek-hamuru.html Tue, 13 Nov 2018 08:38:54 +0000 Börek Hamuru, Börek kahvaltıda ve yemek de çokça tüketilen bir hamur işidir. Bu hamur işine de hiç kimse hayır diyemez ve ülkemizde de çok tüketilir. Börek yapımını daha çok Kastamonu ve Karabük den çıkan insanlar yapar. B Börek Hamuru, Börek kahvaltıda ve yemek de çokça tüketilen bir hamur işidir. Bu hamur işine de hiç kimse hayır diyemez ve ülkemizde de çok tüketilir. Börek yapımını daha çok Kastamonu ve Karabük den çıkan insanlar yapar. Bu yörelerden gelen insanların evlerinde börek hemen hemen her zaman yapılır ve de her zaman bulundururlar.

    Börek Hamurunun Malzemeleri
    • 2 yumurta
    • Kuru maya
    • Tuz
    • Sıvı yağ
    • Aldığı kadar un
    Börek HamuruBörek Hamurunun Yapılışı
    Öncelikle derin bir kaba yumurta, maya ve tuzu koyup iyice karıştırın.Daha sonra sütü ve sıvı yağı aldığı kadar da un ilave edin. İyice yoğurun ve yoğurmanın sonunda kontrol edip kulak memesi kıvamına gelip gelmediğini kontrol edin eğer kulak memesi kıvamına geldiyse bu hamurdan ister poğaça ister börek elde edebilirsiniz.

    Not: Eğer süt ılık olursa hamur daha çok ve çabuk mayalanır. AFİYET OLSUN.
    ]]>
    Ekmek Hamurundan Börek https://www.hamur.gen.tr/ekmek-hamurundan-borek.html Tue, 13 Nov 2018 09:44:38 +0000 Ekmek Hamurundan Börek, ekmek hamuru bir çok hamur işini hazırlamak için çok uygun bir hamurdur. Evde hamurun kıvamını tutturmayı başaramayanlar, her hangi bir fırından makul bir fiyata ekmek hamuru alarak çok lezzetli tarifler h Ekmek Hamurundan Börek, ekmek hamuru bir çok hamur işini hazırlamak için çok uygun bir hamurdur. Evde hamurun kıvamını tutturmayı başaramayanlar, her hangi bir fırından makul bir fiyata ekmek hamuru alarak çok lezzetli tarifler hazırlayabilir. Ne kadar lezzetli olacağına uyguladıktan sonra sizde inanamayacaksınız. Kolay gelsin...

    Ekmek Hamurundan Börek Malzemeler:
    • 400 gram ekmek hamuru (fırından alınız)
    İç Harcı İçin:
    • 250 gram kıyma
    • 1 kahve fincanı sıvı yağ
    • 3 adet orta irilikte kuru soğan
    • 2 adet sivri biber
    • 1 adet kırmızı biber
    • 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
    • 1 çay kaşığı karabiber
    • Yeteri kadar tuz
    Hamuru Açmak İçin: 
    • 1 su bardağı sıvı yağ
    Üzerine sürmek için:
    • 1 adet yumurtanın sarısı
    • 1 çay kaşığı toz şeker
    Ekmek Hamurundan Börek Hazırlanışı:

    Hamurumuz hazır olduğu için böreği yapmaya ilk olarak iç harcını hazırlayarak başlıyoruz. Bunun için geniş bir tavaya sıvı yağı alıyoruz. Bir miktar kızardıktan sonra kıymayı ilave ediyoruz. Kıymanın rengi kahverengiye dönünceye kadar karıştırmak suretiyle kavuruyoruz. Kuru soğanları ve biberleri yemeklik doğrayıp kıymanın üzerine ilave ediyoruz. Soğanlar ve biberler diriliğini kaybedinceye kadar kavuruyoruz. Daha sonra tuzunu ve baharatlarını ilave ettikten sonra karıştırıp, bir miktar soğuması için balkona veya benzeri bir yere kaldırıyoruz.

    Ekmek Hamurundan Börek
    Ekmek hamurundan bir elin yumruğundan biraz daha ufak bezeler oluşturuyoruz. Mutfak tezgahının üzerine sıvı yağ sürüyoruz. Bezenin üzerine de sıvı yağ sürüp açabildiğimiz incelikte açıyoruz. Daha sonra merdane bir yere bırakılıp parmak uçları ile hamurun kenarlarından çekiştirip açmaya devam edilir. Bu açma yöntemi biraz usta işidir. Hamurunuz da yırtılmalar olur ise önemli değil. Önemli olan lezzeti yakalayabilmek için hamurun tıpkı baklava hamuru gibi arkasını gösterecek inceliğe ulaşmış olması. Hamur yeteri kadar açıldıktan sonra, hamuru tam ortadan ikiye ayıracak bir çizgi halinde iç harcı yerleştiriyoruz. Hamurun bir ucundan tutup diğerinin üzerine yerleştiriyoruz. Daha sonra iç harcı koyduğumuz kısmından başlayarak diğer ucuna doğru fazla sıkışık olmayacak şekilde sarıyoruz. Fırın tepsisini yağlayıp, tepsinin tam ortasına salyangoz gibi fazla sıkı olmayacak şekilde sarıyoruz. Diğer bezelere de aynı işlemi uygulayıp, tepsiyi dolduruyoruz. 

    Yumurta sarısının üzerine 1 çay kaşığı toz şeker atıp çırpıyoruz ve böreğin üzerine sürüyoruz. 

    önceden ısıtılmış 180 derece fırında altı ve üstü kızarıncaya kadar yaklaşık 15 dakika pişiriyoruz. Böreğimiz fırından çıkardıktan sonra üzerine fırça ile fazla ıslatmadan su sürüyoruz. Bu işlem böreğin kuruluğunu giderecektir. Daha sonra üzerine bir bez örtüp 10 dakika dinlendiriyoruz. Afiyet olsun...

    Not: Fırından çıkan hamur ürünlerini fırından çıkar çıkmaz keserseniz hem sağlıksız olur, hemde keserken ezilir.
    ]]>
    Mayasız Pizza Hamuru https://www.hamur.gen.tr/mayasiz-pizza-hamuru.html Tue, 13 Nov 2018 16:34:17 +0000 Mayasız Pizza Hamuru; Mayasız pizza hamurunda her şeyin bir alternatifi olduğu gibi mayanın da bir alternatifi bulunmaktadır. Tıpkı mayalı hamurda olduğu gibi tam kıvamında lezzet bulacağınız mayasız pizza hamuru tarifi de Mayasız Pizza Hamuru; Mayasız pizza hamurunda her şeyin bir alternatifi olduğu gibi mayanın da bir alternatifi bulunmaktadır. Tıpkı mayalı hamurda olduğu gibi tam kıvamında lezzet bulacağınız mayasız pizza hamuru tarifi de bulunmaktadır. Tarifimiz 4 kişilik olan aile boyudur. Hamuru 30 santim çapında yuvarlak yada kare biçimindeki tepsi çeşitlerine serip pişirilebilir. Üst malzemelerde de dilenildiği gibi farklılıklar yapılabilir.

    Hamur malzemeleri:

    • 1 adet kadar yumurta.
    • 5 yemek kaşığı kadar zeytinyağı.
    • 4 yemek kaşığı kadar yoğurt.
    • 1 paket kadar kabartma tozu.
    • 1 çay kaşığı kadar tuz.
    • 1 çay kaşığı kadar toz şeker.
    • Alabildiği kadar un.

    Üst malzemeler:

    • 150 veya 200 gram kadar mozzarella peyniri yada rende kaşar peyniri.
    • 15 ve 20 adet kadar dilimlenmiş sucuk.
    • 1 adet kadar domates.
    • 1’er adet kadar yeşil ve kırmızı biber.
    • İsteğe bağlı olarak 5 ve 6 adet kadar mantar.
    • 7 ve 8 adet kadar siyah zeytin.

    Sosu için malzemeler:

    • Yarım yemek kaşığı kadar domates salçası.
    • 1 yemek kaşığı kadar ketçap.
    • 1 yemek kaşığı kadar zeytinyağı.
    • 1 tatlı kaşığı kadar biber salçası.
    • 1 tutam kadar toz fesleğen.
    • 1 tutam kadar kekik.
    • Yarım çay bardağı kadar su.

    Mayasız Pizza HamuruYapılışı: Un dışında ki bütün hamur malzemelerini derin bir kaseye konulup karıştırılır. Daha sonra, azar azar aldığı kadar un konularak yoğurmaya başlanılır. Kulak memesi kıvamında bir hamur olunca kenara alınır. Hamur kıvamına gelinceye kadar sos yapımına geçilir. Aynı zamanda öbür malzemeler dilimlenip, rendeleyip her şeyi hazırlanır. Sos için listede bulunan malzemeleri kıvam alana değin karıştırması gereklidir. Bütün hazırlıkları tamamlanıp kenarda bekleyen hamuru tezgaha alınıp merdane ile yuvarlak bir biçim verilir. Daha sonra altı yağlanmış olan pişirme tepsinize serip son düzeltmeler yapılır.

    Hamurun üstüne sosu döküp köşelerden taşmayacak biçimde yayılır. Daha sonra, ilk olarak rende yapılan peyniri serpiştirilir. Ve ardından sucuk ve öbür arzu edilen pizza malzemeleri dizilir. Bütün işlemler yapılmışsa 200 derecede önceden ısıtılmış fırının alt gözünde 20 dakika kadar pişirilir. İpucu olarak, peynir ve öbür malzemeler erimeye başladığı zaman pizzanın üstünü bir tepsi ile kapatıp fırının yalnızca alt gözünü çalıştırılırsa üstüyle altının eşit miktarda pişmesini sağlanmış olur. Böylece üst kızarık, altı hamur kalmaz. Hepsi bu kadar pizza pişmesinin ardından yanında buz gibi soğuk içecekle servis yapılabilir.

    ]]>
    Şeker Hamuru Kurabiyesi https://www.hamur.gen.tr/seker-hamuru-kurabiyesi.html Wed, 14 Nov 2018 11:44:41 +0000 Şeker hamuru kurabiyesi, son yıllarda oldukça revaçta olan kurabiye tariflerinden biridir. Hem görselliği, hem de lezzeti bu kurabiyelere olan talebi arttırmaktadır. Hayal dünyanıza göre hazırladığınız, farklı şekillerde süs Şeker hamuru kurabiyesi, son yıllarda oldukça revaçta olan kurabiye tariflerinden biridir. Hem görselliği, hem de lezzeti bu kurabiyelere olan talebi arttırmaktadır. Hayal dünyanıza göre hazırladığınız, farklı şekillerde süslediğiniz bu kurabiyeleri yemeye bile kıyamazsınız. Özellikle çocuklar için kurabiyeler daha caziptir. Rengarenk şeker hamuruyla hazırlanmış olduklarından, çocuklar için he eğlencelik, hem de besleyicidir. Ancak kurabiyeleri hazırlarken ve pişirirken dikkat etmeniz gereken püf noktaları var. Özellikle kurabiyelerin kabarmasına engel olmak için, kabartma tozu kullanmayacaksınız. Çünkü piştikten sonra kurabiyeleri şeker hamuruyla süsleyeceksiniz. Kabaran kurabiyeleri süsleyemezsiniz. Bunun dışında kurabiye pişirirken sıvı yağ kullanmak yerine mutlaka tere yağını tercih etmelisiniz. Daha lezzetli kurabiyeler pişirmek ve kıvamını yakalamak isterseniz buna da dikkat edin. Ayrıca bu kurabiyenin hamurunu hazırlayarak, buzluğunuzda 3 ay kadar saklayabilirsiniz. Dilediğiniz zaman şeker hamuru ile kısa sürede kurabiyeleri yapabilirsiniz. Dilerseniz şeker hamuru kurabiyesini birlikte yapmaya başlayalım.

    Şeker hamuru kurabiyesi için gerekli malzemeler
    • 250 gram pudra şekeri
    • 250 gram tereyağı oda sıcaklığında
    • 1 adet yumurta (Oda sıcaklığında olmalı)
    • 5 su bardağı elenmiş un
    • Yarım çay kaşığı toz tarçın
    • 1 adet portakal kabuğu rendesi ile 1-2 damla portakal suyu
    Üzeri için
    • Ballı su
    • 5 renkte şeker hamuru
    • 2 parça yağlı kağıt
    Şeker hamuru kurabiyesi yapımı

    Hamuru yoğuracağınız derin bir kasenin içine pudra şekerini, tereyağını, kabartma tozu, tarçın, portakal suyu ile portakal kabuğu rendesini karıştırın. Buna elenmiş unu koyarak, yoğurmaya başlayın. Bunu elinizle yapın. Biraz zor toparlasanız bile içine ilave malzeme koymayın. Yoğurmaya devam ettikçe hamur kıvamını bulacak. Daha sonra hamuru streç ile kaplayarak, 2 saat kadar buzdolabında dinlendirin. Hamura dediğimiz gibi kabartma tozu koymayacaksınız. Pişince düz bir yüzeyinin olması gerekir. Eğer kurabiyeleri pişirmek için aceleniz yoksa bir gün önceden hamuru hazırlamanızı tavsiye ederiz. Böylece kurabiye hamurunu daha kolay açacaksınız.

    Şeker Hamuru Kurabiyesi
    Hamuru açmak için 2 adet yağlı kağıt kullanırsanız daha kolay açarsınız. Yağlı kağıtların arasına hamuru koyun ve merdaneyle açın. Bunu yaparsanız pürüzsüz kurabiyeleriniz olur. Bazıları bunu yaparken nişasta kullanırlar. Ancak bu daha kolay bir yoldur. Herkese tavsiye ederiz. Yine şeker hamurunu da böyle açabilirsiniz. Açtığınız hamurları dilediğiniz kalıplarla kurabiye şekline dönüştürün. Kalp, yuvarlak, yıldız gibi şekiller yapabilirsiniz. Bunları yağladığınız fırın tepsisinin içine yerleştirin. Kurabiyeler koyduğunuz gibi pişeceği için, özenle yerleştirin. Hepsi bitince 175 derecede ısıtılmış fırında, kurabiyeler yaklaşık 10-12 dakikada pişer. Kurabiyeleri fırından çıkardığınızda biraz yumuşak olur. Bu nedenle soğuyuncaya kadar beklemelisiniz. Soğuyan kurabiyeleri şeker hamuru renkleriyle gönlünüzce süslemeye başlayabilirsiniz. Ancak başlangıçta 5-6 dakika kadar şeker hamuru yoğurursanız, daha parlak bir rengi olur. Yine yağlı kağıdın arasında açarak, istediğiniz gibi şekillendirin. Kurabiyelere de ballı sudan sürerek, biraz ıslatın. Böylece şeker hamuru üzerine daha kolay yapışır. İnce açılmış şeker hamurundan, istediğiniz gibi şekiller yaratabilirsiniz. Kurabiyeleri bunlarla süsleyin. Şeker hamuru kurabiyesi artık sevdiklerinize ikram edilmeye hazır.

    Afiyet olsun.
    ]]>
    Hamur https://www.hamur.gen.tr/hamur.html Wed, 14 Nov 2018 14:13:02 +0000 HamurHamur, su veya başka sıvılarla, unun yoğrularak oluşan karışımına denir. Tükettiğimiz besinler arasında, ilk sıralarda yer alan hamur işlerinin esas maddeleri un, şeker

    Hamur
    Hamur, su veya başka sıvılarla, unun yoğrularak oluşan karışımına denir. Tükettiğimiz besinler arasında, ilk sıralarda yer alan hamur işlerinin esas maddeleri un, şeker ve nişasta oluşturmaktadır. Hamur işleri, aşırı tüketilmediği takdirde, zararı bulunmamakla birlikte vücuda enerji ve ısı vermektedir. Bilindiği üzere ülkemizde buğday üretimi çok yapıldığı için, başta ekmek olmak üzere diğer hamur işleri fazlası ile tüketimi yapılmaktadır. İşte sofralarda olmazsa olmaz olan ekmek ve diğer yiyeceklerin ilk hali olan hamur yapımı ve çeşitleri bulunmaktadır.

    Hamur, yapılacak ekmek ve börek çeşidine göre yapılmaktadır. Bu iki çeşit sade hamur ve mayalı hamur olarak yoğrulur. Sade, yani mayasız olan hamur yoğurmak için, yapacağımız besine göre, iyi cinsli un alınıp, ince elekten geçirilip elenir. Hamur tahtası veya mermer üzerinde un dökülür ve ortası çukur şeklinde açılır. İçine az miktarda yağ, tuz ve ılık su katılır. Yine yapılacak türe göre yumurta veya yoğurtta ilave edilir. Bu malzemelerle un karıştırılır. Yapılacak türe göre hamur, çok sert, kulak kıvamı veya yumuşak olacak şekilde hamur yoğrulur. Hamurun en iyi yoğrulma şekli ise, un su ile karıştırılıp, elin iç kısmı ve parmaklarımızla hamuru çekerek yoğrulma yada köyde annelerimizin yaptığı gibi hamuru yumruklama yöntemi ile yoğurulmasıdır. Yoğurma işlemi bittikten sonra ise, hamurun üstü nemli bir bez ile örtmek hamurun üstünde kabuk olmasını önler.

    Mayalı hamur ise, mayasız hamurdaki gibi iyi cinsteki un, su ve tuz karıştırılır. Başka bir kapta, maya ılık suda, biraz şeker katılarak eritilir. Daha sonra hamura eklenir ve genişçe olan bir kaba konularak, hamurun kabarması için, üstü nemli bir bez ile kapatılıp, kabarması beklenir. Hamur yaklaşık bir veya iki saat içerisinde iki kat olacak şekilde kabaracaktır. Burada dikkat edilmesi gereken husus ise, eğer ortam soğuksa yada kış aylarında ise, mayayı eritme işleminde, kullanılan su kaynar olmalıdır. Yine aynı işlem sırası izlenerek, istenilen ütün yapılır.

    Hamur

    Hamur, yapımında esas olan madde bilindiği üzere undur. Yapacağımız hamur işine göre, unu seçmek gerekecektir. Bundan dolayı da işleyeceğimiz unu iyi bilmek gerekecektir. Satın aldığımız un, değirmenden çıktığı zaman en az 3 ay kadar dinlendirilmeli ve en fazlada 2 sene içerisinde tüketilmesi gerekmektedir. Aksi takdirde bayatlar ve böceklenme yapar. İyi bir unu anlamak için, yani taze olup, olmadığını öğrenmek için, un avuç içine alınır ve sıkılır. Eğer un, parmakların arasından dökülüyor ve avuç içinde kalan un her hangi bir şekil oluşturmuyorsa, bu un taze ve özlü undur. Zaten zor açılan hamurların nedeni bundan dolayıdır, ancak bu unla yapılan hamur işleri lezzeti daha fazladır. Sarı buğdaydan olan, sarı renkteki unlar daha iyi besleyicidir. Bayat un ise, avuç arasında sıkıldığında avuç şeklini alır ve parmak aralarından dökülmez.

    Hamurun cinslerine göre ikiye ayrılır. Bunlar su böreği, mantı ve makarna gibi ürünler ortaya çıkaran haşlama hamur ve yağlı börekleri oluşturan katmerli hamurdur. Haşlama hamur serttir ve iyice yoğurulur. Katmerli hamurlar ise, içine fazlaca yağ konularak yoğurulur. Hamur işleri yapılacak besine göre, yumuşak kıvamda veya sert kıvamda yoğrulur. 

    Yumuşak kıvamında hazırlanan hamurlar;

    • Yumuşak ve yoğurt kıvamında hazırlanan hamur, kek veya revani gibi yapmak için yapılır.
    • Yoğurt kıvamından biraz daha koyu olan hamur ise, baba tatlısı, lokma hamuru yapmak için. yoğrulur.
    Sert kıvamda yoğurulan hamurlar ise, adından da anlaşılacağı üzere hamur sert olur ve yapılacak türe göre beş çeşitten oluşur.
    • Kıyılarak hazırlanan hamur, kulak kıvamı kadar sert olup, peynirli börek yapmak için yapılır.
    • Özleştirme yaparak hazırlanan hamur, kulak kıvamından biraz daha sert olup, su böreği, erişte yapımı için yapılır.
    • Mayalandırılarak hazırlanan hamur, kulak kıvamından]]> Kahvaltılık Hamur İşleri https://www.hamur.gen.tr/kahvaltilik-hamur-isleri.html Wed, 14 Nov 2018 16:37:06 +0000 Kahvaltılık hamur işleri, özellikle hafta sonu kahvaltılarında ailece yapılan pazar kahvaltılarında hamur işlerine oldukça fazla önem verilir. Hamur ile yapılan minik pizzalar, pişiler, minik börekler, poaçalar hafta sonu kahva Kahvaltılık hamur işleri, özellikle hafta sonu kahvaltılarında ailece yapılan pazar kahvaltılarında hamur işlerine oldukça fazla önem verilir. Hamur ile yapılan minik pizzalar, pişiler, minik börekler, poaçalar hafta sonu kahvaltılarında, özel misafirlerimizin olduğu kahvaltılarda muhakkak bulunan yiyeceklerdendir. Kahvaltı sofrası için hazırlanan bir kaç hamur işi ile kahvaltınızı tam bir ziyafete dönüştürebilirsiniz.

      Kahvaltılık mini pizza yapımı için gerekli malzemeler

      Hamuru için
      • Dört su bardağı un
      • Bir su bardağı yoğurt 
      • Bir su bardağı sıvı yağ
      • Bir tatlı kaşığı tuz
      • Bir paket kabartma tozu
      Üzeri için
      • Yirmi tane kadar dilimlenmiş sucuk
      • Bir çay bardağı dilimlenmiş zeytin
      • İki adet yeşil biber
      • Bir su bardağı dilimlenmiş sosis
      • İki adet domates
      • Üç yemek kaşığı zeytin yağı
      • İki su bardağı rendelenmiş kaşar
      • Bir çay kaşığı tuz
      • Bir çay kaşığı karabiber
      Kahvaltılık Hamur İşleri
      Kahvaltılık mini pizza yapılışı, minik pizzaların yapımı için ilk olarak hamurunu yoğurmak gereklidir. Hamuru için derin bir kaba bir su bardağı yoğurt, bir su bardağı sıvı yağ, bir tatlı kaşığı tuz ve bir paket kabartma tozunu koyalım. Bu malzemeleri biraz karıştırıp ardından yavaş yavaş unu ekleyelim. Yoğurma işlemine devam edelim. Hamur yoğurulunca üzerini kapatıp bir kenara alalım. Üzeri için olan malzemeleri hazırlamaya başlayın. İki adet domatesin kabuğunu soyun ve bir tabağa rendeleyin. Dilimlenmiş olan sucuk ve sosisleri isterseniz tekrar küp küp doğrayın ya da böyle kullanabilirsiniz. Yeşil biberleri ince halkalar şeklinde doğrayın. Yeşil biberi bir tavaya alın. Üzerine üç yemek kaşığı zeytin yağı ilave edin ve rendelemiş olduğunuz domatesi de ekleyerek tavayı ocağa alın ve altını açın. Domates suyunu çekene kadar pişirin. Bir çay kaşığı karabiber ile bir çay kaşığı tuzu da atıp ocağı kapatın. Yoğurmuş olduğunuz hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler alın ve eliniz ile hafif açın. Tüm hamuru bu şekilde açın ve yağlı kağıt serilmiş olan fırın tepsisine dizin. Hamurları açıp dizdikten sonra ocakta pişmiş olan domatesli harçtan birer tatlı kaşığı kadar üzerlerine koyun, kaşık yardımı ile her tarafına sürün. Yine tüm hamurlar için bu işlemi yapın. Ardından hepsinin üzerine bir kaç adet doğranmış zeytin sosis ve sucuk ekleyin. Son olarak da rendelenmiş olan kaşarı hepsine eşit olarak ekleyin. Önceden ısıtılmış olan yüz seksen derece fırına verin ve kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.

      Sodalı bayatlamayan poaça yapımı için gerekli malzemeler

      Hamuru için
      • Bir su bardağı ılık süt
      • Bir şişe soda
      • İki çay bardağı sıvıyağ
      • Bir paket instant maya
      • Bir yemek kaşığı tuz
      • Bir buçuk yemek kaşığı şeker
      • Dört beş su bardağı kadar un
      İç harcı için
      • İki adet büyük patates 
      • Bir tatlı kaşığı salça 
      • Bir çay kaşığı tuz 
      • İki kaşık sıvı yağ
      Üzeri için
      • İki yumurta sarısı
      Sodalı bayatlamayan poaça yapımı, poaça yapımı için ilk olarak hamuru yapmak gerekir. Çünkü uzun bir mayalanma süresi gerekir. Hamuru için bir su bardağı ılık süt, iki çay bardağı sıvı yağ, bir paket maya, tuz ve şeker derin bir kaba alınır ve karıştırılır. Ardından yavaş yavaş un eklemesi yapılır ve de yoğurmaya devam edilir. Çok katı olmayan yumuşak kıvamlı bir hamur elde edilecek. Hamur yoğrulunca üzerine bir poşet geçirilerek bağlanacak ve sıcak bir yere konulacak ki iyice mayalansın. Mayalama için en az iki üç saat beklenmelidir. Hamur mayalanırsan iç harç hazırlanır. İç harç için patatesler ocağa alınır ve haşlanır. Haşlandıktan sonra patates ezici ile ezilir. Üzerine tuz]]> Kek Hamuru https://www.hamur.gen.tr/kek-hamuru.html Thu, 15 Nov 2018 06:25:22 +0000 Kek hamuru, akışkan bir hamurdur. Kurabiye yada poğaça hamuru gibi önceden yapılıp derin dondurucuda saklanamaz.  Ancak gerek lezzetli gerekse pratik olması nedeniyle misafirlerimize sıkça yaptığımız bir lezzettir. İsteğe ba Kek hamuru, akışkan bir hamurdur. Kurabiye yada poğaça hamuru gibi önceden yapılıp derin dondurucuda saklanamaz.  Ancak gerek lezzetli gerekse pratik olması nedeniyle misafirlerimize sıkça yaptığımız bir lezzettir. İsteğe bağlı sade veya kakaolu bir hamur elde edebilirsiniz. 

      Kek hamuru için gerekli malzemeler;
      • 3 adet yumurta
      • 1 buçuk su bardağı şeker
      • Yarım su bardağı sıvı yağ
      • 1 su bardağı süt
      • 1 paket kabartma tozu
      • 1 paket vanilya
      • 2 buçuk su bardağı un
      • İsteğe göre  2 yemek kaşığı kakao
      Kek HamuruYapılışı;
      2 buçuk su bardağı un, 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilya ve isteğe göre 2 yemek kaşığı kakaoyu eleyerek bir kabın içine alın. Başka bir kapta 3 yumurtayı ve bir buçuk su bardağı şekeri mikserin yüksek ayarında köpük köpük olana kadar çırpın. Yarım su bardağı sıvı yağı ve bir su bardağı sütü ekleyin, çırpmaya devam edin. Üzerine hazırladığınız un, kabartma tozu, vanilya ve kakaodan oluşan karışımı dökün ve iyice özdeşleştirinceye kadar çırpın. Kek hamurunuz artık hazır oldu.
      Hazırladığınız kek hamurunu bir tepsiye dökerek önceden ısıttığınız fırında pişirin. Afiyet olsun.
      ]]>
      Şeker Hamuru https://www.hamur.gen.tr/seker-hamuru.html Thu, 15 Nov 2018 06:47:59 +0000 Şeker Hamuru: Fransızca kökenli, fondant dan gelen şeker hamuru, pasta, kek, kurabiye yapımında kaplama veya dolgu malzemesi olarak kullanılan, genellikle su ve şeker karışımından elde edilen bir hamur türüdür. Su ve şeker kar Şeker Hamuru: Fransızca kökenli, fondant dan gelen şeker hamuru, pasta, kek, kurabiye yapımında kaplama veya dolgu malzemesi olarak kullanılan, genellikle su ve şeker karışımından elde edilen bir hamur türüdür. Su ve şeker karışımının, yaklaşık olarak 112-115 C ye kadar ısıtılıp daha sonra, soğutulması yolu ile elde edilmektedir. Hamura tat vermek amacı ile limon suyu veya tatlandırıcı eklenebilir. Renk vermek amacı ile de renklendiriciler kullanılmaktadır. Profesyonel olarak kullanmak için, bu hamurun içerisine jelatin, gliserin, agar gibi katkı maddeleri konularak özellikle düğün pastalarında kaplama veya dolgu veya süsleme olarak kullanılmaktadır. Günümüzde pasta işi ile uğraşan bir çok kişi ve kuruluşlar özel günler için hazırlanmış, kurabiye, kek ve yaş pastaları bununla süslemekte dirler. Kaplanacak pasta veya kekin üzeri tamamen hazırlanmış bu hamurla kaplanır, kenarlarda ki fazlalıklar bir bıçak yardımı ile kesilir, ve özel günler için hazırlayacağınız pasta süsleri, kremalar ile süslenebilir. Dışarıdan satın alınabilecek pasta süsleri, kalıplarda bu hamurları kullanmak için idealdir. İstenilen şekiller kolaylıkla verilebildiği için, yapımı da oldukça basittir.
      Şeker Hamuru: Özellikle, çocukların çok sevdiği ve özel günleriniz için pasta hazırlamak istediğinizde süslemek için şeker hamuru kullanabilirsiniz. Yapımı oldukça basit ve maliyetsiz olan bu hamur un tarifi şöyledir.
      Şeker Hamuru
      Malzemeler:
      • 1 su bardağı sade mısır şurubu
      • 1 su bardağı margarin 
      • Yarım çay kaşığı tuz
      • 1 çay kaşığı vanilya
      • 1 kilogram pudra şekeri (yaklaşık 8 su bardağı yapıyor)
      • İstediğiniz renklerde gıda boyası.
      Hazırlanışı: Derin bir kapta, mısır şurubunu ve margarini krem kıvamına gelene kadar çırpıyoruz veya elektrikli mikser ile karıştırıyoruz. Sonra tuzu, vanilyayı ekleyip iyice karıştırıyoruz. En son olarak da, yavaş bir şekilde pudra şekerinin hepsini ekleyip karıştırıyoruz. Eğer elektrikli mikser kullanmıyorsanız, pudra şekerini ilave ettikten sonra elle karıştırın ve hamur kıvamına gelene kadar yoğurun. Gerekirse bu aşamada fazladan pudra şekeri katabilirsiniz. Elde ettiğiniz şeker hamurunu isteğe göre, parçalara ayırıp ayrı ayrı kaplarda değişik renklerde gıda boyası ile karıştırabilirsiniz. Hamuru açarken pudra şekeri kullanılması kolaylık sağlayacaktır çünkü, pudra şekeri hamurun yapışmasını önlemektedir. Açılan şeker hamurundan kalıplar yardımı ile farklı şekiller çıkarabilir, kurabiye ve pastalarınızı süsleyebilirsiniz.
      ]]>
      Ev Yapımı Pizza Hamuru https://www.hamur.gen.tr/ev-yapimi-pizza-hamuru.html Thu, 15 Nov 2018 23:01:41 +0000 Ev yapımı pizza hamuru Burada ev yapımı  pizza hamurunu yaparken kullandığımız malzemeler, yaklaşık 4 kişiliktir. Yapacağınız kişi sayısına  ve fırın tepsinizin büyüklüğüne göre Ev yapımı pizza hamuru

      Burada ev yapımı  pizza hamurunu yaparken kullandığımız malzemeler, yaklaşık 4 kişiliktir. Yapacağınız kişi sayısına  ve fırın tepsinizin büyüklüğüne göre, malzemeleri arttırabilirsiniz.

      Ev yapımı pizza hamuru malzemeleri

      • 4 su bardağı un
      • 1 tutam tuz
      • 1 paket maya
      • Ilık su
      Ev Yapımı Pizza Hamuru

      Ev yapımı pizza hamuru yapılışı

      İlk önce, mayayı bir kaba koyun ve üzerine çok az ılık su ekleyin. Bir kaç dakika sonra, maya eriyecektir. Daha sonra unu, hamuru yoğuracağınız kaba alın ve ortasını havuz şeklinde açın. Unun kenarlarına, bir tutam tuzu serpin. Tuzu ortaya dökmemeye dikkat edin. Havuzun ortasına da, erittiğiniz mayayı dökün. Devamında, sıvı yağı da ekleyin ve ılık suyu da yavaş yavaş ekleyerek, yoğurmaya başlayın. Hamurun kıvamı, kulak memesi yumuşaklığında olmalıdır. Son olarak ta, yoğurduğunuz hamurun üzerini örtün ve mayalanmasını bekleyin. Yaklaşık 10-15 dakika sonra, ev yapımı pizza hamurunuz hazır olacaktır.

      ]]>
      Tavada Hamur İşi https://www.hamur.gen.tr/tavada-hamur-isi.html Fri, 16 Nov 2018 23:00:50 +0000 Tavada hamur işi,  fırını olmayan ev hanımları, bekarlar ve öğrenciler için adeta bir kurtarıcıdır. Tavada yapılan hamur işleri hem lezzetli oluşu hem de pratik oluşu sebebiyle sıkça tercih edilmektedir. Şimdi sizlerle tava Tavada hamur işi,  fırını olmayan ev hanımları, bekarlar ve öğrenciler için adeta bir kurtarıcıdır. Tavada yapılan hamur işleri hem lezzetli oluşu hem de pratik oluşu sebebiyle sıkça tercih edilmektedir. Şimdi sizlerle tavada yapılabilecek birkaç hamur işi tarifi paylaşağım ve artık fırınım yok diye üzülmeyi bırakacaksınız.

       Tavada kolay börek için malzemeler;
      • 3 adet yufka 
      • 250 gram beyaz peynir
      • 3-4 dal maydanoz 
      • 2 su bardağı süt
      • 2 adet yumurta
      • 1 çay bardağı sıvı yağ
      • 1 yemek kaşığı tereyağ 
      Yapılışı;
      Bir kase de 2 yumurtayı, 1 çay bardağı sıvı yağı ve 2 su bardağı sütü karıştırın. Yufkalardan birini tavaya kenarları dışarıya sarkacak biçimde serin. Hazırladığınız karışımın üçte birini kullanarak yufkayı ıslatın. İkinci yufkayı da üzerine sererek ona da aynı işlemi tekrarlayın. 250 gram beyaz peyniri ezin. Maydanozları doğrayıp peynirle karıştırın. Hazırladığınız peynirli içi ikinci yufkaya yayın. Üzerine üçüncü yufkayı sererek kalan harcı dökün. Tavanın kenarından sarkan yufka parçalarını da toplayın. 1 yemek kaşığı tereyağ ile tavayı yağlayın ve böreğin altı üstü kızarana kadar çevirerek ocakta pişirin. Afiyet olsun.

      Tavada kolay gözleme için malzemeler;
      • 3 su bardağı un
      • Yarım paket maya ( 5 gramlık)
      • Tuz 
      • Ilık su
      • Peynir
      • Maydanoz 
      Yapılışı;
      Peynir ezin ve maydanozları ince ince kıyıp birbirleriyle harmanlayın. Bir kaba unu mayayı ve tuzu koyup elinizle karıştırın. Yavaş yavaş ılık suyu dökün. Ele yapışmayacak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru bezelere ayırın. Hamuru mayalandırmaya gerek yok. Bol un kullanarak oklavayla tepsi büyüklüğünde açın. Açtığınız yufkanın yarısına hazırladığınız iç harçtan koyup diğer yarısını üzerine kapatın. Hafif ateşte ısıttığınız teflon tavada arkalı önlü pişirin. Afiyet olsun.

      Tavada Hamur İşi
      Tavada minik pizzalar için gerekli malzemeler;
      • 1 yumurta sarısı 
      • 1 su bardağı ılık süt
      • 1 çay bardağı yoğurt
      • 1 çay bardağı sıvı yağ
      • Yarım paket yaş maya
      • Yarım paket kabartma tozu
      • 1 yemek kaşığı tereyağ 
      • 2 yemek kaşığı toz şeker
      • Tuz
      • Aldığı kadar un
      • Beyaz peynir 
      • Yeşil biber 
      • Domates
      Yapılışı;
      Unu bir kaba alın ve ortasını açın. Açtığınız boşluğa mayayı koyun ve ılık sütle elinizle mayayı çözdürün. Daha sonra üzerine toz şeker, yoğurt ve yağı ekleyip karıştırın. Üzerine kabartma tozu ve tuzu ekleyip yoğurmaya başlayın. Kulak memesi kıvamına gelen hamuru nemli bir bez yardımıyla kapatıp 30-45 dakika dinlenmeye bırakın. Beyaz peyniri ezin. Domatesleri ve biberleri enlemesine fazla uzun olmayacak şekilde doğrayın. Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler alıp yumurta sarısına batırın ve tepsiye dizin. Daha sonra üzerlerine bir kaşık beyaz peynir ve doğradığınız biber ve domatesten koyun. Önceden ısıttığınız 200 derecelik fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirin. Afiyet olsun.

      ]]>
      Ekmek Hamurundan Pizza https://www.hamur.gen.tr/ekmek-hamurundan-pizza.html Sat, 17 Nov 2018 01:34:01 +0000 Ekmek Hamurundan Pizza, hamuru hazır olduğu için hazırlaması son derece kolay bir pizza tarifidir. Özellikle çalışanlar, akşam eve dönerken fırından ekmek almak yerine ekmek hamuru alarak evde bu tarifi uygulayabilirler. Dışarı Ekmek Hamurundan Pizza, hamuru hazır olduğu için hazırlaması son derece kolay bir pizza tarifidir. Özellikle çalışanlar, akşam eve dönerken fırından ekmek almak yerine ekmek hamuru alarak evde bu tarifi uygulayabilirler. Dışarıda yediğiniz pizzalardan hiç bir farkı olmayan, üstelik içine ne girdiğini bildiğiniz için gönül rahatlığı ile tüketebileceğiniz lezzetli bir yemek hazırlamış olurlar. Kolay gelsin...

      Ekmek Hamurundan Pizza Malzemeler:
      • 2 adet hazır ekmek hamuru (fırından alabilirsiniz)
      • 1 çorba kaşığı oda sıcaklığında yumuşamış margarin
      • 1 çorba kaşığı sıvı yağ
      Üzeri İçin:
      • Sucuk
      • Sosis
      • Çekirdekleri alınmış siyah zeytin
      • Çekirdekleri alınmış yeşil zeytin
      • 1 çorba kasesi kaşar peyniri rendesi
      • haşlanmış mısır
      Sosu İçin:
      • 1 çorba kaşığı salça
      • 1 tatlı kaşığı ketçap
      • 1 tatlı kaşığı sıvı yağ
      • 1 çay kaşığı pul biber
      • 1 çay kaşığı kekik
      • 1 çay kaşığı tuz
      Ekmek Hamurundan PizzaEkmek Hamurundan Pizza Hazırlanışı:

      Mutfak tezgahının üzerini sıvı yağ sürelim. Ekmek hamurunu tezgahın üzerine alıp ortasına margarini koyduktan sonra yoğuralım. Margarin hamurun içinde tamamen yok oluncaya kadar yoğurmaya devam edelim. Hamur istediğimiz kıvama geldiğinde merdane ile açalım. Daha sonra yağladığımız fırın tepsisine yerleştirelim.

      Geniş bir kasenin içerisine sos için gerekli malzemeleri alalım ve pürüz kalmayana dek karıştıralım. Hazırladığımız bu sosu pizza hamurunun üzerine sürelim. Sucukları ve salamları ince ince dilimleyip, hamurun üzerine yerleştirelim. Zeytinleri dilimleyip sucukların üzerine serpiştirelim. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 15 dakika pişirelim. Daha sonra çıkartıp kaşar peyniri rendesini ve mısır tanelerini serpiştirelim. Yeniden fırına verip kaşar peyniri tamamen eriyinceye kadar fırında bekletelim. Hazır olan pizzanızı fazla bekletmeden servis edebilirsiniz. 

      Afiyet olsun...
      ]]>
      Hamur Nasıl Açılır https://www.hamur.gen.tr/hamur-nasil-acilir.html Sat, 17 Nov 2018 14:22:47 +0000 Hamur nasıl açılır, hamur açma pek çok kişiye zor gelebilir. Ancak püf noktalarına dikkat edilirse, herkes hamur açabilir. Yediğiniz lezzetli hamur işlerinin temeli düzgün ince olarak açılan hamurdur. Bunun için her şeyden ö Hamur nasıl açılır, hamur açma pek çok kişiye zor gelebilir. Ancak püf noktalarına dikkat edilirse, herkes hamur açabilir. Yediğiniz lezzetli hamur işlerinin temeli düzgün ince olarak açılan hamurdur. Bunun için her şeyden önce tam kıvamında bir hamur yoğurmalısınız. Takdir edersiniz sert bir hamuru açmak oldukça zordur. Yumuşak kıvamdaki hamurun açılması da sizi zorlar. Bu nedenle kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurmalı ve yeterince dinlendirdikten sonra hamuru açmaya başlamalısınız. Hazırladığınız hamurun içine tuzunu yeteri kadar koymalısınız. Çünkü tuz oranı az olursa, hamur kendini salacağı için, kolay açılmayacaktır. Eğer börek yapacaksanız, açacağınız yufka daha ince olmalı, mantı yapacaksanız biraz daha kalın yufka açabilirsiniz. Ancak hamur açmanın tekniği ve şekli değişmeyecek. En önemli konu hamur açma için kaliteli bir oklavanız olmalı. Eğri, düzgün olmayan bir oklavayla hamur açmanız olanaksızdır. Sizlere dilimiz döndüğünce hamur nasıl açılır anlatmaya çalışacağız. Umarız sizlerde denemenizde başarılı olursunuz.

      Hamur nasıl açılır

      Öncelikle hamuru tam kıvamında yoğurun. Bunu en azından 15-20 dakika dinlendirmenizi tavsiye ederiz. Bundan sonra hamur açmaya başlayabilirsiniz. Hamurdan bezeler yapın. Bunların büyüklüğü yumurtadan daha büyük olsun. Üzerlerini temiz bir bezle örterek, üzerinin kurumalarına engel olmalısınız. Şimdi tek tek bezeleri açarak, yufka haline getirelim.

      Hamur Nasıl Açılır
      Aldığınız bir bezenin üzerine un serperek elinizle hafifçe bastırın. Hamurun kıvamına göre bu aşamada merdane ya da oklava kullanmalısınız. Sertçe bir hamur açacaksanız merdaneyi tercih etmeli, yumuşak kıvamda hamur açacaksanız oklavayı tercih etmelisiniz. Ancak bu aşamanın ardından merdane ile devam ederek, hamuru açamazsınız. Sadece bu aşamada merdane kullanabilirsiniz. Hamuru açarken yapılan en önemli hata, oklavanın düz tutulması ve ileriye doğru bastırılması, yine hamuru yana çevirerek aynı işlemin tekrarlanmasıdır. Bu şekilde hamur açarsanız, yuvarlak bir yufka elde etmeniz olanaksızdır. Yapmanız gereken oklavayı ya da kullandığınız merdaneyi hamurun üzerine yan koymalı ve sol elinizi kullanarak, ileriye doğru baskı uygulamanız, bu esnada sağ elle de hamuru kendinize çekmenizdir. Bunu yaptığınız takdirde yufka yuvarlak olarak açılacaktır. Hamur böyle yavaşça dönecek ve yuvarlak olarak açılacaktır. Ancak fazla bastırırsanız, hamurun dönmesine engel olabilirsiniz. Bu aşamada hamurun şekli nasıl olursa, hamur açıldıktan sonra da aynı şekilde kalır. Yani hamurda şekil bozukluğu olursa, sonuna kadar böyle gider.

      Eğer hamuru büyükçe bir tabak kadar açtıysanız, kendinizi başarılı görebilirsiniz. Bu durumda hamurun üzerine yine un serperek, yufkanın her tarafına dağıtmalısınız. Yine belirtelim, hamur sert ise bu kadar una gerek kalmaz. Oklavanızı aynı şekilde hamurun yanına yerleştirin ve bu defa yufkayı oklavaya dolayın. Şimdi oklavayı kendinize doğru çevirecek ve ileriye doğru hafifçe baskı uygulayıp, iteceksiniz. Bu sayede hamurunuz giderek büyüyecek. Ardından ileriye ittiğiniz oklavayı ters yöne yani kendinize doğru hafifçe bastırıp çekin. Bu işlemi hamur istediğiniz inceliğe ve büyüklüğe gelinceye kadar tekrarlayın. Sert bir hamur açıyorsanız, yufkaya doladığınız oklavanın ortasından baskı uygulayarak daha kolay açılmasını sağlayabilirsiniz.
      ]]>
      Poğaça Hamuru https://www.hamur.gen.tr/pogaca-hamuru.html Sat, 17 Nov 2018 20:14:03 +0000 Poğaça HamuruPoğaça hamuru maya, süt ve su ile yapılan özellikle sabah kahvaltılarında tüketilmesinin yanı sıra gün içinde her öğünde yenebilen poğaçanın yumuşacık hamurudur. Poğaça hamuru yapımı oldukça kolayd Poğaça Hamuru
      Poğaça hamuru maya, süt ve su ile yapılan özellikle sabah kahvaltılarında tüketilmesinin yanı sıra gün içinde her öğünde yenebilen poğaçanın yumuşacık hamurudur. Poğaça hamuru yapımı oldukça kolaydır ancak kıvamı tutturmak huusunda dikkat etmek gerekir. Poğaça tek bir ürün gibi görünse de ev yapımı, hazır poğaça, peynirli poğaça, patatesli ve zeytinli poğaça, pofuduk veya kat kat poğaça gibi şekli ve içerisine giren malzemenin çeşidine göre isimler almaktadır. Şimdi biz maya ve kabartma tozu ile hazırlanan poğaça hamuru tarifi yapalım.

      Poğaça Hamuru İçin Gerekli  Malzemeler:
      • Bir paket yaş maya.
      • Bir su bardağı ılık süt.
      • Yarım su bardağı ılık su.
      • Yarım su bardağı sıvı yağ.
      • Bir tatlı kaşığı tuz.
      • Bir çay kaşığı toz şeker.
      • Yeteri kadar un.
      Yapılışı:
      Derin bir kabın içerisine ılık süt ve ılık su koyularak maya içerisine bırakılır ve iyice eritilir. Eriyen mayanın üzerine sıvı yağ, tuz ve şeker de eklenerek karıştırıldıktan sonra un yavaş yavaş eklenir ve hamur yoğurulur. Hazırlanan hamurun kıvamı alışılmış olan kulak memesi kıvamından daha yumuşak olmalıdır. Bu sayede hem hamurun mayalanma süreci kısalır ve kabarık bir hamur elde edilir hem de yapılan poğaçaların yumuşacık ve pofuduk olması sağlanır. Ele yapışmayacak kıvamda yoğurulan hamur sıcak bir ortamda yaklaşık yarım saat mayalanmaya bırakılır. Eğer bekleyecek zaman yoksa hamur önceden kırk veya elli derecede ısıtılıp kapatılmış fırın içerisine bırakılır  ve on dakika bekletilir. Bu işlem hamurun mayalanma sürecini kısaltmaktadır. Mayalanma işleminin ardından isteğe göre içine malzeme koyularak veya şekil verilerek lezzetli poğaçalar hazırlanır.

      Poğaça Hamuru
      Kabartma Tozu İle Poğaça Hamuru
      Malzemeler:
      • Bir paket kabartma tozu.
      • İki adet yumurta.
      • Bir su bardağı süt(isteğe göre yoğurt da koyulabilir.)
      • Bir su bardağı sıvı yağ.
      • Bir su bardağı su.
      • Bir tatlı kaşığı tuz.
      • Bir çay kaşığı toz şeker.
      • Un
      Yapılışı:
      Derin bir kap içerisine süt, sıvı yağ, şeker ve tuz alınarak üzerine yumurtalar kırılır. Yumurtanın birinin sarısı poğaçanın üzeri için ayrılır. Son olarak un ile birlikte kabartma tozu da eklenir ve hamur yoğurulur. Mayalı poğaçanın aksine bu hamur daha sert kıvamdadır. Ev yapımı poğaçalar da genellikle kabartma tozu kullanılmaktadır. Hazırlanan hamur dinlenmeye bırakılmadan poğaça istenilen şekilde ve tercih edilen malzeme ile yapılır.
      ]]>
      Mantı Hamuru https://www.hamur.gen.tr/manti-hamuru.html Sun, 18 Nov 2018 19:45:15 +0000 Mantı hamuru, genellikle mantıdan söz açılınca ilk akla gelen kayseri mantısı, ancak her bölgenin kendine göre farklı çeşitlerde mantı hazırlamaktadır. Ancak kayseri mantısının bir diğer özeliği de bir yemek ka
      Mantı hamuru, genellikle mantıdan söz açılınca ilk akla gelen kayseri mantısı, ancak her bölgenin kendine göre farklı çeşitlerde mantı hazırlamaktadır. Ancak kayseri mantısının bir diğer özeliği de bir yemek kaşığına tam 40 adet kayseri mantısını sığdırmaktır. Çünkü kayseri mantısı kendine has bir lezzet olmasının dışında oldukça küçük ebatlarda hazırlanmaktadır.Oldukça lezzetli olan mantı biraz zahmet isteyen bir yemek türüdür.Mantı özellikle baharat ve kıyma ile hazırlanmış olan iç harcı,hamur ile birleşmesinden sonra mükemmel bir tada sahiptir. Genellikle hazırlanan klasik mantı baharat aroması eklenerek hazırlanan kıymalı için açılmış olan küçük hamurların içine konması ile hazırlanmaktadır. Ayrıca mantı kendi kültürümüzde oldukça önemli bir yere sahiptir ve en popüler yemek türüdür. Mantının yoğurt ile bir araya geldikten sonra en güzel sahnesi ise üzerine dökülen tereyağı ve salçalı sosudur.İsteğe göre mantının üzerine sumak da ekebilirsiniz.
      Mantı hamurunun malzemesi,
      • 2 su bardağı un,
      • 1 adet yumurta,
      • tuz,
      • aldığı kadar un,
      Mantının iç malzemesi,
      • 250 gram kıyma,
      • 1 adet büyük soğan (rendelenmiş),
      • yarım demet maydanoz,
      • tuz, karabiber,
      Mantının sosu,
      • yoğurt, sarımsak,
      • nane, sumak,
      • kırmızı pul biber,
      • tereyağı,
      Mantı hamurunun hazırlanışı, öncelikle unu bir kasenin içine koyun ve ortasını açın yumurtasını, tuzunu ve bir miktar su koyarak kıvamını buluncaya kadar yoğurun. Daha sonra bir oklava yardımı ile aldığınız mantı bezesini yaklaşık 5,mm inceliğinde açmaya özen gösterin. Açtığınız hamuru üzerine çok hafif un serpilen büyük ve geniş bir tahtanın ya da masanın üzerine alın. Tahtanın üzerine aldığınız hamuru enlemesine ve boylamasına yaklaşık 3-4 cm genişliğin de kareler keselim. Hamurun yuvarlak kısımlarını da ortasından büzerek fiyonk şekli verin ve daha sonra pişirmek için bir kenara kaldırılır.

      Mantı Hamuru
      Mantının iç malzemesinin hazırlanışı, çukur bir kabın içine aldığımız aldığınız kıymanın içine karabiber ve tuzunu ekleyin. Önceden yıkanmış olan maydanozları ve soğanı ince doğrayarak ekleyin, mantının içini çok sıkmadan hafifçe yoğurarak malzemelerin özleşmesini sağlayın.

      Mantı hamurunun pişirilmesi ve sosunun hazırlanması, bir tencerenin için suyu ve tuzu ekleyerek kaynatalım. Bu sırada hazırlanan kıymalı harcı küçük parçalar şeklinde kesilen hamur parçalarının içine tek tek yerleştirelim. Hamurun uçları karşılıklı gelecek şekilde köşelerini birleştirin ve sıkıca kenarlarını kapatın. Un serpilmiş olan başka bir tepsinin üzerine hazırlanan mantı hamurlarını biriktirin. Tenceredeki kaynayan suyun içine mantı parçalarını bırakalım ve orta dereceli ateşte yaklaşık olarak 15 dakika kadar pişirin. Pişip pişmediğini kontrol edin daha sonra mantı hamurlarını açmamaya özen göstererek süzgeç ile süzerek alalım. Ayıklanarak dövülmüş olan sarımsak tanelerini yoğurdun içine karıştırın ve büyük geniş bir tepsinin içine alalım. Sosu için tavaya tere yağını kızdıralım ve süzdüğünüz mantının üzerinden gezdirin. Sarımsaklı yoğurt ile mantıları karıştırın. Tavanın içine tere yağını koyun ve kırmızı pul biberi de ekleyin, ancak biberler yanmadan mutlaka tavayı ocaktan alın. Hazırladığınız mantının üzerine gezdirin, arzuya göre nane ve sumak da ekebilirsiniz. Sıcak olarak servis yapalım. Afiyet olsun.
      ]]> İçli Köfte Hamuru Nasıl Yapılır https://www.hamur.gen.tr/icli-kofte-hamuru-nasil-yapilir.html Mon, 19 Nov 2018 12:26:13 +0000 İçli köfte hamuru nasıl yapılır, özellikle ince bulgurun yoğurularak hamur haline getirilmesinden sonra kıymalı ya da patatesli harç ile doldurularak hazırlanan köfte çeşitlerinden birisidir. İçli köfte aslında Arap mutfak k İçli köfte hamuru nasıl yapılır, özellikle ince bulgurun yoğurularak hamur haline getirilmesinden sonra kıymalı ya da patatesli harç ile doldurularak hazırlanan köfte çeşitlerinden birisidir. İçli köfte aslında Arap mutfak kültürüne ait olan bir yemektir, bize de içli köfte Arap kültürden soframıza gelmiştir. İçli köfte özel günlerde misafirlere de sunulan çok özel yemektir. İçli köfte genellikle Adana, Gaziantep ve Antakya sofralarında yapılmaktadır. Daha sonra bir çok ilde de içli köfte geleneksel bir yemek olarak sunulmaktadır. Özellikle içli köfte çok zahmetli bir yemek olmasına rağmen çok lezzetli ve güzel bir yemek türüdür. Ayrıca içinde mevcut olan kıyma, bulgur ve ceviz olduğundan oldukça sağlıklı bir yemektir. İçli köfte isteğe göre kızartılarak veya haşlanarak yenilebilir. 

      İçli köftenin hamuru,
      • 3 su bardağı ince köftelik bulgur,
      • 1-2 adet yumurta,
      • Yarım yemek kaşığı domates salçası,
      • 1 su bardağı un,
      • Yarım yemek kaşığı biber salçası,
      • kırmızı pul biber, tuz, karabiber,
      İçli köftenin içi malzemesi,
      • 500 gram kıyma,
      • 2 adet büyük soğan,
      • Yarım çay bardağı sıvı yağ,
      • 50 gram tereyağı,
      • 1 yemek kaşığı domates salçası,
      • 1 yemek kaşığı biber salçası,
      • 1 su bardağı dövülmüş ceviz içi,
      • kırmızı pul biber, karabiber,
      • kimyon ve tuz,
      • 1 tutam kadar maydanoz,
      İçli köftenin iç malzemesinin hazırlanışı, ilk olarak soğanları ve maydanozları ince şekilde kıyalım. Tavaya kıymayı koyalım ve suyunu çekinceye kadar kavuralım daha sonra sıvı yağını ve tere yağını ilave ederek kavurma işlemine devam edelim. Kıymanın içine soğanları ekleyerek kavuralım, salçasını, tuzunu, cevizini ve baharatlarını da ilave ederek kavuralım. En son maydanozu ekleyip buzdolabında iyice donması için biraz bekletelim.

      İçli Köfte Hamuru Nasıl Yapılır
      İçli köftenin hamurunun yapılışı, geniş bir kabın içine ince bulguru koyalım ve üzerine kaynamış sıcak suyu gezdirin ve şişinceye kadar bekleyin. Daha sonra unu, yumurtaları, tuzu ve salçayı ilave ederek iyice yoğurun. Yoğurma işlemi sırasında arada üzerinden ılık su gezdirerek ellerinizi ıslatın. İçli köftenin hamuru macun kıvamına gelene kadar yoğurma işlemine devam edelim. Hazırladığımız içli köftenin hamurundan limon büyüklüğünde olacak şekilde bezeler alalım. avucunuzun içinde yuvarlak şekli vererek içini açın ve kıymalı harçtan içine bir yemek kaşığı kadar koyalım. İçli köftenin ortası yuvarlak ve uçları da sivri olacak şekilde elinizde fazlalıklarını çıkararak şeklini verin. Şekil verirken elinizin yapışmaması için mutlaka su kullanın ve hazırlanan içli köftelerin kurumaması için nemli bir bez ile üzerini örtelim. Daha sonra bol ve kızgın yağın içerisinde köfteleri kızartalım, yağını alması için havlu kağıt kullanalım. İsteğe göre tuzlu suyun içerisinde de haşlanabilir. Afiyet olsun.
      ]]>
      Karbonatlı Hamur Kızartması https://www.hamur.gen.tr/karbonatli-hamur-kizartmasi.html Mon, 19 Nov 2018 17:52:54 +0000 Karbonatlı Hamur KızartmasıBu tarifi özellikle kahvaltılarda, beş çayı keyfi esnasında ya da acil durumlarda yapabilirsiniz. Hem çocukların da hem de sizin çok seveceğiniz karbonatlı hamur kızartması günün erken s Karbonatlı Hamur Kızartması
      Bu tarifi özellikle kahvaltılarda, beş çayı keyfi esnasında ya da acil durumlarda yapabilirsiniz. Hem çocukların da hem de sizin çok seveceğiniz karbonatlı hamur kızartması günün erken saatleri için en iyi atıştırmalıklardandır. Hatta bunu çocukların beslenme çantalarına da koyabilirsiniz. 

      Karbonatlı Hamur Kızartması İçin Malzemeler: 
      • un
      • yoğurt
      • karbonat
      • yumurta 
      • pul biber
      • nane 
      Karbonatlı Hamur KızartmasıKarbonatlı Hamur Kızartması Tarifi: 
      Karbonatlı hamur kızartması için ilk olarak bir kaba bir miktar yoğurt ve bir yumurta koyup çırpıyoruz Ardından karbonatı da ekleyerek Kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurt ve un eklemeye devam ediyoruz. Burada miktarda bir ölçme belirtmedim. Bunu kaç kişilik yapmak istediğinize göre siz belirleyin. Kulak memesi kıvamında olması yeterli olacaktır. Eğer puf puf olsun isterseniz yoğurdu daha fazla ekleyin. Ardından geniş bir tavada yap iyice ısınıp kızana kadar bekleyin ve birer parça hamurdan koparıp yağa atın. Bunu hamurların hepsi bitene kadar devam ettirin. Hamurları açarak da yapanlar var fakat açmadan yuvarlak parçalar koparmak daha pratik olduğu için ben böyle yapıyorum. Sonrasında havlu kağıdın üzerine çıkartın ve fazla yağı alın. İsterseniz yoğurt, nane ve pul biberle bir karışım yapabilirsiniz. Dilerseniz ortadan bıçakla kesip hamurların içine peynir, reçel ya da bal ekleyebilir, krem peynir ya da tere yağı sürebilirsiniz. Çok basit olan bu tarif oldukça lezzetlidir. Şimdiden afiyet olsun.
      ]]>
      Mayalı Hamur https://www.hamur.gen.tr/mayali-hamur.html Tue, 20 Nov 2018 15:44:42 +0000 Mayalı HamurHamur işi pasta çeşitleri, herkes tarafından beğenilmektedir. Genellikle tuzlu olanlar daha çok tercih edilmektedir. Bunlarda mayalı hamur ve normal hamur olarak ikiye ayrılmaktadır. Şimdi size mayalı hamurun t Mayalı Hamur
      Hamur işi pasta çeşitleri, herkes tarafından beğenilmektedir. Genellikle tuzlu olanlar daha çok tercih edilmektedir. Bunlarda mayalı hamur ve normal hamur olarak ikiye ayrılmaktadır. Şimdi size mayalı hamurun tarifini veriyorum.

      Mayalı Hamur İçin Gerekli Malzemeler
      • 1 paket kuru maya
      • 1 su bardağı ılık su
      • 1 su bardağı ılık süt
      • 1 su bardağı sıvı yağ
      • 1 tatlı kaşığı tuz
      • 1,5 tatlı kaşığı şeker
      • Alabildiği kadar un
      Mayalı HamurYapılışı
      Ilık su ve ılık süt bir kabın içerisine alınır. Ardından tuz ve şekeri eklenir, karıştırılır. Karışımın üzerine maya da konulur. Sonra sıvıyağ ve biraz un eklenerek yoğurulur. Eğer unu az ise, biraz daha eklenerek, ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar un eklenip yoğurulur. Hamur kabının üzeri kapatılır, mayalanması için bekletilir. Yaklaşık 1 saat içinde hamur hazır olacaktır.
      Artık bu hamurun içerisine istediğiniz malzemeyi koyarak, çok lezzetli pastalar yapabilirsiniz. Afiyet olsun.
      ]]>
      Hamur Mayalama https://www.hamur.gen.tr/hamur-mayalama.html Wed, 21 Nov 2018 15:24:40 +0000 Hamur Mayalama: Hamur, unun su veya süt ile yoğurularak, elde edilmesinden oluşan bir gıda maddesidir. Esas maddesi, nişasta ve şeker olan hamur, yiyeceklerimizde öncelikli bir yere sahiptir. Hamur işleri, mutfağımızda geniş bir ye Hamur Mayalama: Hamur, unun su veya süt ile yoğurularak, elde edilmesinden oluşan bir gıda maddesidir. Esas maddesi, nişasta ve şeker olan hamur, yiyeceklerimizde öncelikli bir yere sahiptir. Hamur işleri, mutfağımızda geniş bir yere sahiptir. Hamur dan bir çok yemek, pasta, börek yapılmaktadır. Özellikle, Anadolu mutfağında, sıkça karşılaştığımız hamurlu yiyecekler kullanım amaçlarına göre farklılık göstermektedir. Hamur yoğururken kullanılan malzemeler, sertlik derecesi, hamuru hazırlamak için seçilen yöntemler hamura özellik katmaktadır. Normal ekmek yapımı, köy ekmeği, börek, kek, tatlılar, milföy, mantı, krep, bisküvi, kurabiye gibi pek çok farklı hamur hazırlama yöntemleri bulunmaktadır. 

      Maya, mantarlar grubunda yer alan tek hücreli canlıları ortak adıdır. Çıplak gözle görülemeyecek kadar küçük, renksiz, yuvarlak hücrelerden oluşmaktadır. Sıcak ile temas edince çoğalmaktadır. Piyasada bira mayası olarak da bulunan bu madde ekmek yapımından tutunda, çeşitli unlu mamüllerin yapımına kadar pek çok alanda kullanılmaktadır. Yaş maya ve toz (kuru) maya olarak satılmaktadır. Mayanın sağlık açısından da pek çok faydası bulunmaktadır. İçerisinde, aminoasitler, potasyum, magnezyum, krom, selenyum, ve fosfor gibi minerallerin yanı sıra, B grubu vitaminlerden de oldukça zengindir.

      Hamur Mayalama: Piyasada bulunan maya türleri, instant, toz ve yaş mayadır. Instant maya, direk una karıştırılan maya türüdür. Bu mayayı kullanırken tek yapmanız gereken unun içerisine mayayı katıp bütün harç ile yoğurmaktır. Yaş mayayı ise ılık su veya süt içerisinde, eriterek hamura ilave etmek gerekmektedir. Kuru mayayı ise, ılık su veya süt içerisine katıldıktan sonra az bir miktar şeker ile karıştırarak mayayı aktive edip, 10 dakika dinlendirdikten sonra una katıyoruz.

      Hamur Mayalama
      Hamur mayalamak için uyulması gerekenler:
      • Tüm malzemeler oda sıcaklığında olmalıdır.
      • Malzemeler ölçülerek mayalanma yapılmalıdır.
      • Kuru yada yaş maya kullanılacak ise mayanın aktive edilmesi gerekmektedir.
      • Karıştırma da izlenecek yol, malzemelerin sırası ile katılması olmalıdır.
      • Yoğurma, işleme çok önemlidir. Esnek fakat, kopmayan bir hamur elde etmek gerekmektedir.
      • Bekletme süresi, çok önemlidir. Üzeri örtülü bir şekilde mayalama yapılmalıdır.
      • Mutlaka mayalanan hamuru ikinci kez yoğrulmalıdır.
      • Mayalama ve yoğurma işleminin ardından, hamura hemen şekil verilmelidir. Nedeni ise, hamurun mayalanmaya devam etmesidir.
      • Son aşama olan pişirmede önemlidir. Fırının, yapılan hamurun türüne göre ısıtılması gerekmektedir.
      ]]>
      Hamur Tarhana https://www.hamur.gen.tr/hamur-tarhana.html Thu, 22 Nov 2018 05:33:04 +0000 Hamur tarhana, Anadolu'da çok sevilen tarhana çorbası, tarhana hamurundan yapıldığını bilmeyen yoktur. Yoğurt, çeşitli baharatlar, tahıllar ve sebzeler ile hazırlanan hamuru ile şifa deposu olan bir çorba ortaya çıkmaktad Hamur tarhana, Anadolu'da çok sevilen tarhana çorbası, tarhana hamurundan yapıldığını bilmeyen yoktur. Yoğurt, çeşitli baharatlar, tahıllar ve sebzeler ile hazırlanan hamuru ile şifa deposu olan bir çorba ortaya çıkmaktadır. Anadolu'da tarhana yöreden yöreden yöreye farklılık göstermekte ve yöre ismi ile anılmaktadır. Maraş tarhanası, Kastamonu yaş tarhanası gibi örnekler verilebilir. 

      Tarhana hamuru yoğurmak, biraz zahmetli gibi görünse de, tarif edeceğimiz gibi aşama aşama gidildiği takdirde, çokta zor olmadığını göreceksiniz. Hamurun tam kıvama gelmesi, sadece biraz zaman almaktadır. Tarhana hamuruna geçmeden önce, hamurun içine koyacağımız malzemelerin, doğal ve taze olmasına dikkat edilirse, tarhananın lezzetini katlamış oluruz. 


      Malzemeler

      • 1 kilo domates
      • 2 kilo kırmızı biber
      • 1 kilo kuru soğan 
      • 1 kilo süzme yoğurt
      • 3 su bardağı nohut
      • 3 su bardağı kuru fasulye
      • 500 gram domates salçası
      • 500 gram biber salçası
      • 4 diş sarımsak
      • Kuru nane
      • Tuz
      • 1 ekmeklik kadar mayalı hamur tarhananın mayası olması için
      • 2 kilo patates
      • Pul biber
      • Alabildiği kadar un ve su
      Hamur TarhanaYapılışı

      Tarhananın hamurunu hazırlarken öncelikle, bur gece önceden nohut ve kuru fasulyeyi ıslatıyoruz. Ertesi gün domatesi rendeleyip bir tencerede pişirip, kaynamaya başlayıp, salça kıvamına geldiği zaman domatesin altını kapatıyoruz. Daha sonra kırmızı biberleri fırına koyup, fırında kabukları rahatça soyulabilecek kıvama gelene kadar közleyin. Biberler közlendikten sonra fırından çıkarıp, sıcak halde iken kabuklarını soyalım ve robottan geçirip püre haline getirelim. Başka bir kaba soğanları rendeleyin. Ayrı tencereler de bir gece önceden ıslatılan kuru fasulye ve nohudu iyice yumuşayana kadar haşlayın ve daha sonra haşlanan bu malzemeleri robottan geçirip püre haline getirin. Patatesleri de haşladıktan sonra ve rendeleyin. Bütün bu hazırlıktan sonra çok büyük bir kapta domates ve biber salçalarını, kırmızı biberi, pişen domatesleri, rendelemiş olduğumuz patates ve soğanı, haşlamış olduğumuz kuru fasulye ve nohudu, süzme yoğurdu, kuru nane, tuz ve pul biberi bu geniş kabın içine boşaltıp hepsini karıştırın. Daha sonra bu malzemelerin içine mayalı hamuru ekleyin ve en son olarak da unu yavaş yavaş ilave ederek yoğurmaya başlayın. Kulak kıvamından biraz daha sert bir hamur elde edinceye kadar un ilave etmeye devam edin ve bütün malzemelerin iyice birbirine karışmış olmasına dikkat edin. Bu elde ettiğimiz sert hamur, üstü nemli bir bez ile kapatılarak, iki günde bir olmak üzere, 15 gün kadar her gün yoğurulmaya devam edin. 15 günün sonunda kıvamına gelen, yani tatlanan hamur, güneşli ve açık havada temiz bezlerin üzerine küçük parçalar halinde doğranıp, kurumaya bırakılır. Kuruyan hamur, robottan geçirilip toz haline getirilir. Tarhanamız pişirilmeye hazır duruma gelmiştir. 

      Tarhana hamurunu yaparken dikkat edilecek bazı püf noktaları bulunmaktadır. Eğer tarhananın ekşi olmasını istiyorsanız, domates salçasını biraz daha fazla koyabilir ve hamuru 15 günden daha kısa sürede bekletmek yeterli olacaktır. Acı olmasını istiyorsanız, biber salçasını acı seçmeli ve miktarı da artırmalısınız. Afiyet olsun. 

      ]]>
      Peynirli Hamur İşleri https://www.hamur.gen.tr/peynirli-hamur-isleri.html Fri, 23 Nov 2018 01:20:29 +0000 Peynirli hamur işleri, hamur işi çeşitlerinde en fazla tercih edilen peynirli hamur işleridir. Peynirli iç harç hazırlanarak farklı çeşitlerde birçok hamur işi yapmak mümkündür. Özel günlerde, 5 çaylarında ya d Peynirli hamur işleri, hamur işi çeşitlerinde en fazla tercih edilen peynirli hamur işleridir. Peynirli iç harç hazırlanarak farklı çeşitlerde birçok hamur işi yapmak mümkündür. Özel günlerde, 5 çaylarında ya da gün masalarında tercih edilebilecek hamur işi tariflerine yazımızın devamında ulaşabilir, tariflerimiz ile günün yıldızı olabilirsiniz.

      Peynirli Hamur İşleri

      Peynirli Mayalı Poğaça

      Peynirli Mayalı Poğaça İçin Gerekli Malzemeler

      • 8 su bardağı un
      • 3 su bardağı ılık süt
      • 3 tane yumurta (1 tanesi poğaçaların üzeri için)
      • 3 çorba kaşığı toz şeker
      • 2 tatlı kaşığı tuz
      • 1 paket insant maya
      • 1 su bardağından 1 parmak eksik sıvı yağ

      İçi İçin

      • Yeteri kadar beyaz peynir
      • Yeteri kadar ince kıyılmış maydanoz

      Peynirli Mayalı Poğaça Yapılışı

      Çukur bir karıştırma kabına un elenerek alınır. Üzerine maya, sıvı yağ, toz şeker, tuz, ılık süt ve yumurtaları ekleyip homojen bir şekilde karıştırılır. Yaklaşık 15 dakika hamurun yoğrulması ve iyice özleşmesi gerekir. Hamurun kıvamı hafif ele yapışacak yumuşaklıkta olmalıdır. Yoğrulan hamurun üzeri bir bez ile kapatılarak yarım saat mayalanması beklenir. Hamurun güzel mayalanması ve özlü olması için mümkün olduğunca fazla yoğrulmalıdır.

      Çukur bir kasenin içine beyaz peynir ezilir ve üzerine ince kıyılmış maydanoz ilave edilip karıştırılır. Hamurun bekleme süresi tamamlanınca yumurtadan ufak parçalar koparılıp, avuç içinde hafif açılır. Arasına peynirli iç harçtan koyularak ay şeklinde kapatılır. Fırın tepsisine yanmaz kağıt serilir ve hazırlanan poğaçalar tepsiye sıralanır. Üzerlerine yumurta sarısı sürülerek 200 derecede önceden ısıtılmış fırına verilir. Altı ve üzeri kızarıncaya kadar pişirilir. Afiyet olsun.

      Peynirli Hamur İşleri

      Sodalı Peynirli Poğaça

      Sodalı Peynirli Poğaça İçin Gerekli Malzemeler

      • 1 su bardağı ılık süt
      • 1 çay bardağı soda
      • 1 paket yaş maya
      • 1 su bardağı sıvı yağ
      • 2 şeker kaşığı tuz
      • 2 yemek kaşığı toz şeker
      • Alabildiğince un

      İçi İçin

      • İnce kıyılmış maydanoz
      • Ezilmiş beyaz peynir
      • Pul biber ve nane

      Üzeri İçin

      • 1 yumurta sarısı, çörek otu, susam

      Sodalı Peynirli Poğaça Hazırlanışı

      Çukur bir yoğurma kabına, un hariç tüm malzeme eklenerek karıştırılır. Malzemeler homojen bir şekilde karıştıktan sonra azar azar un ilave edilip yoğrulmaya başlanır. Hamurun kıvamı kulak memesi yumuşaklığında olmalıdır. Güzel ve özlü bir kıvam alan hamurun üzeri yanmaz kağıt ile kapatılarak 50 derece ısıtılmış fırına verilip yarım saat mayalandırılır. Mayalanarak hacmi 2 kat artan hamur fırından alınır ve ceviz büyüklüğünde parçalar koparılarak mutfak tezgahında çay tabağı büyüklüğünde avuç içi ile açılır. Çukur bir kabın içinde ezilmiş beyaz peynir, ince kıyılmış maydanoz, kırmızı pul biber ve nane harmanlanır. Tezgahta açılan hamurların arasına hazırlanan iç harç koyulup rulo şeklinde katlanır. Fırın tepsisi yağlanarak hazırlanan rulolar tepsiye dizilir. Üzerlerine yumurta sarısı sürülür. Tercihe göre çörek otu ya da susam serpiştirilerek süslenir. 200 derecede fırın ısıtılarak poğaçalar sıcak fırına verilir. Poğaçaların altı üstü kızarana kadar fırınlanır. Sıcak olarak servis yapılır. Afiyet olsun.

      Peynirli Ay Poğaça

      Peynirli Ay Poğaça İçin Gerekli Malzemeler

      • 1 çay bardağı ılık su
      • 1 su bardağı ılık süt
      • 4 su bardağı un
      • 2 çorba kaşığı toz şeker
      • 1 şeker kaşığı tuz
      • 8 yemek kaşığı margarin
      • 1 paket instant maya

      İçi İçin

      • Beyaz peynir
      • İnce kıyılmış maydanoz

      Üzeri İçin Ekmek Hamurundan Poğaça https://www.hamur.gen.tr/ekmek-hamurundan-pogaca.html Fri, 23 Nov 2018 21:15:24 +0000 Ekmek hamurundan poğaça, Basit malzemesi un, su ve mayanın meydana getirdiği ekmek hamuruyla sayısız lezzet yapabilirsiniz. Eskilerden bir reçete sunacağız, çay saati  tariflerinin  son zamanlarda meydana geldiği gibi, fazla çeş Ekmek hamurundan poğaça, Basit malzemesi un, su ve mayanın meydana getirdiği ekmek hamuruyla sayısız lezzet yapabilirsiniz. Eskilerden bir reçete sunacağız, çay saati  tariflerinin  son zamanlarda meydana geldiği gibi, fazla çeşidin olmadığı günlerden. Eskilerden menü  listesi hazırlandığında öncelikle sırada ve olmazsa olmaz  fırın hamuru ile poğaça tarifi yer alır. Her hazırlanışında iç malzemesi değiştirilerek çeşitli ve faklı lezzetler oluşturabileceğiniz kolay bir tarif. Üstelik, hamurun zaman eskiden hazırlanması bununla birlikte kolaylık sağlamakta. Satın alacağınız hamurun gramı, fırına yönelik değişiklikler gösterir mi kaygısı ile 240-275 gram  ekmek  hamuru bahsetmek isteriz.

       
      Gerekli malzemeler:
      • 2 adet ekmek hamuru. Fırından alınmış yada evde hazırlanmış
      • 1 paket yumuşamış margarin
      • Üzerine yumurta sarısı ve susam
      • İç harcı ne isterseniz fakat kıymalı harcı çok fazla yakışır
      Poğaçanın yapılışı 
       Şimdi size hem tarifini vereceğiz hem de püf noktalarını veya yapmanız gerekli olan şeyleri yazacağız, söylenenleri birebir yaparsanız daha fazla harika olur. Ekmek hamuru ile lezzeti çok fazla harika oluyor. Hem kolay oluyor. İki ekmeklik hamuru alıyoruz içerisine yumuşamış margarini ekleyip güzelce yoğuruyoruz. Başka bir deyişle o yağı hamura yedirene denli yoğuruyoruz. Hamur yağ ile yapış yapış oluyor, hamur cıvık cıvık olabilir,  telaşa mahal yok. Hamurun ağız kısmını kapatıp mayalanmasını bekleyin. Bakın bu mühim, güzelce mayası gelip kabaracak hamur. Ardından içini hazırlayıp elinizi bolca sıvı yağa batırıp hamurdan mandalina büyüklüğünde koparıp içini koyun ve yuvarlayın. Tepsiye dizin. Yuvarlarken zorlanabilirsiniz. Tepsiye dizince hafif yayılabilir. Yumurta sarısını üst kısmına sürüp susamını serpin ve ısıttığınız fırında kızarana denli pişirin. Fırından çıkınca çıtır çıtır. Hafif ılıyınca yumuşak oluyor. Sıcak iken yemeniz gerekli. İsteğinize yönelik poğaçalarda iç malzeme olarak da peynir kullanabilirsiniz. Makalenin devamında ne türlü yapılacağı anlatılmaktadır.
      Ekmek Hamurundan Poğaça 
      Peynirli Poğaça Yapılışı
      250 gram beyaz peyniri derin bir kapta ezin. Üst kısmına 1/2 demet kıyılmış maydanoz, bir adet  yumurta akı ve 1/2 çay kaşığı karabiber ekleyip iç harcı hazırlayın. iki adet  hazır ekmek hamurundan minik parçalar koparıp, yağlanmış düz taban üstünde yuvarlayın. Ek olarak ardından elinizde çay tabağı büyüklüğünde açıp, içlerine bir yemek kaşığı harç yerleştirin. Kenarlarını güzelce kapatıp, üzerine yumurta akı sürün. Susam ve çörek otu serpip, ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. 
      ]]>
      Hamurdan Yapılan Şeyler https://www.hamur.gen.tr/hamurdan-yapilan-seyler.html Sat, 24 Nov 2018 03:57:39 +0000 Hamurdan yapılan şeyler, hamur Türk mutfağında vazgeçilmez bir yere sahiptir. Çoğu yemeklerde, tatlılarda, pastalarda kullanılır. Ana yiyecek olarak tükettiğimiz ekmek yine hamurdan yapılır. Pizzalar, pideler, içli köfteler, k Hamurdan yapılan şeyler, hamur Türk mutfağında vazgeçilmez bir yere sahiptir. Çoğu yemeklerde, tatlılarda, pastalarda kullanılır. Ana yiyecek olarak tükettiğimiz ekmek yine hamurdan yapılır. Pizzalar, pideler, içli köfteler, kurabiyeler, kekler, mantılar, makarnalar, börekler...hepsinin ana malzemesi hamurdur. Hamur olmadan Türk mutfağı yemekleri düşünülemezdi. Tabi tüm bu yiyeceklerde kullanılan hamurlar aynı değildir. Hepsinin hamurunda farklı malzemeler kullanılmaktadır. Bir yufka hamuru ya da börek hamuru tuzlu bir tada sahipken ve içerisinde un, su, yumurta bulunurken; kurabiye hamurunda şeker, un, kakao gibi malzemeler kullanılır. Kahvaltılardan akşam yemeklerine kadar her öğünde hamur ile yapılan yiyecekler bulunur ve sıklıkla sevilerek tüketilir. Bu tariflerden bazılarına bakalım

      Kahvaltılık mini pizza yapımı için gerekli malzemeler

      Hamuru için
      • Dört su bardağı un
      • Bir su bardağı yoğurt 
      • Bir su bardağı sıvı yağ
      • Bir tatlı kaşığı tuz
      • Bir paket kabartma tozu
      Üzeri için
      • Yirmi tane kadar dilimlenmiş sucuk
      • Bir çay bardağı dilimlenmiş zeytin
      • İki adet yeşil biber
      • Bir su bardağı dilimlenmiş sosis
      • İki adet domates
      • Üç yemek kaşığı zeytin yağı
      • İki su bardağı rendelenmiş kaşar
      • Bir çay kaşığı tuz
      • Bir çay kaşığı karabiber
      Hamurdan Yapılan Şeyler
      Kahvaltılık mini pizza yapılışı, minik pizzaların yapımı için ilk olarak hamurunu yoğurmak gereklidir. Hamuru için derin bir kaba bir su bardağı yoğurt, bir su bardağı sıvı yağ, bir tatlı kaşığı tuz ve bir paket kabartma tozunu koyalım. Bu malzemeleri biraz karıştırıp ardından yavaş yavaş unu ekleyelim. Yoğurma işlemine devam edelim. Hamur yoğrulunca üzerini kapatıp bir kenara alalım. Üzeri için olan malzemeleri hazırlamaya başlayın. İki adet domatesin kabuğunu soyun ve bir tabağa rendeleyin. Dilimlenmiş olan sucuk ve sosisleri isterseniz tekrar küp küp doğrayın ya da böyle kullanabilirsiniz. Yeşil biberleri ince halkalar şeklinde doğrayın. Yeşil biberi bir tavaya alın. Üzerine üç yemek kaşığı zeytin yağı ilave edin ve rendelemiş olduğunuz domatesi de ekleyerek tavayı ocağa alın ve altını açın. Domates suyunu çekene kadar pişirin. Bir çay kaşığı karabiber ile bir çay kaşığı tuzu da atıp ocağı kapatın. Yoğurmuş olduğunuz hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler alın ve eliniz ile hafif açın. Tüm hamuru bu şekilde açın ve yağlı kağıt serilmiş olan fırın tepsisine dizin. Hamurları açıp dizdikten sonra ocakta pişmiş olan domatesli harçtan birer tatlı kaşığı kadar üzerine koyun, kaşık yardımı ile her tarafına sürün. Yine tüm hamurlar için bu işlemi yapın. Ardından hepsinin üzerine bir kaç adet doğranmış zeytin sosis ve sucuk ekleyin. Son olarak da rendelenmiş olan kaşarı hepsine eşit olarak ekleyin. Önceden ısıtılmış olan yüz seksen derece fırına verin ve kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.


      Kurabiye hamuru için gerekli malzemeler
      • Yüz yirmi beş gram margarin 
      • Bir çay bardağı sıvı yağ
      • Bir adet yumurta
      • Üç Türk kahvesi fincanı pudra şekeri
      • Bir paket kabartma tozu
      • Aldığı kadar un (kulak memesi kıvamında olacak )
      • Bir su bardağı damla çikolata
      Kurabiye hamuru yapılışı, kurabiye hamuru için yumurta, sıvı yağ, üç fincan pudra şekeri ve oda sıcaklığındaki margarin bir kaba alınır ve yoğrulur. Üzerine kabartma tozu ve un elenerek eklenir ve bir yandan da yoğrulmaya devam edilir. Bir su bardağı damla çikolata eklenir. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edilene kadar un eklemesi yapılır, istenilen kıvama gelince ceviz büyüklüğünde bezeler alınır ve istenildiği gibi şekil verilir. Ardından yüz seksen derece fırına verilir ve on beş dakika pişirilir. Afiyet olsun.

      ]]>
      Elmalı Turta Hamuru https://www.hamur.gen.tr/elmali-turta-hamuru.html Sat, 24 Nov 2018 10:17:31 +0000 Elmalı turta hamuru, çoğunlukla turtalarda elma tercih edilmektedir. Ancak elmanın dışında diğer meyveler ile de muhteşem tatlarda mükemmel turtalar hazırlamak mümkündür. Fakat elma tarçın ile birleştiğinde mükemmel bir tat Elmalı turta hamuru, çoğunlukla turtalarda elma tercih edilmektedir. Ancak elmanın dışında diğer meyveler ile de muhteşem tatlarda mükemmel turtalar hazırlamak mümkündür. Fakat elma tarçın ile birleştiğinde mükemmel bir tat ortaya çıkmaktadır. En çok meyveli turtaları çocuklar severek tüketmektedirler. Aynı zamanda hanımların günlerinde ya da normal günlerde sıklıkla yaptıkları bir tatlı çeşididir. En büyük avantajı ise meyve ve hamurun birleşiminden faydalanarak değişik tatlar ortaya çıkarmaktır. Özellikle çay saatinde misafirlerinize ikram edebileceğiniz kolay ve çok lezzetli bir hamur işidir.

      Elmalı turtanın malzemesi,
      • 1 paket eritilmiş margarin,
      • 1 çay bardağı yoğurt,
      • 1 çay bardağı sıvı yağ,
      • 1 su bardağı şeker,
      • 1 adet yumurta,
      • 1 paket kabartma tozu,
      • 1 paket vanilya,
      • 5 su bardağı un,
      Elmalı turtanın iç malzemesi,
      • 4 adet büyük elma,
      • 3 yemek kaşığı toz şeker,
      • 1 yemek kaşığı tarçın,
      Elmalı turtanın iç malzemesinin hazırlanışı, öncelikle elmaları yıkayın daha sonra soyarak rendelenir. Rendelenen elmalar tencerenin içine alınır ve toz şeker eklenerek suyunu çekinceye kadar pişirilir. Ocaktan almadan önce tarçın eklenir ve soğuması için kaldırılır.

      Elmalı Turta Hamuru
      Elmalı turtanın yapılışı, margarin eritilir bir kasenin içine alınır, daha sonra yoğurt, sıvı yağ, yumurta ve toz şeker eklenerek karıştırılır. Bir miktar un konulur kabartma tozu ve vanilya eklenerek yeniden karıştırılır. Kalan un ise karışıma yavaş bir şekilde eklenerek hamur kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlanır. Kulak memesi yumuşaklığında hazırladığımız hamuru iki parçaya ayıralım. Birinci bezeyi ince olacak şekilde açalım ve donması için biraz buzdolabına kaldıralım. Bu arada diğer hamuru da açarak kare fırın tepsisine yayalım ve elmalı harcı üzerine dökelim. Daha sonra buzdolabındaki hamuru kopararak hazırlanan elmaların üzerine rendeleyin. 170 derecedeki fırında turtanın üzeri kızarana kadar pişirin ve üzerine de pudra şekeri dökerek servis yapalım. Afiyet olsun.
      ]]>
      Hamur İşleri https://www.hamur.gen.tr/hamur-isleri.html Sun, 25 Nov 2018 01:50:23 +0000 Hamur işleri, hamur işi denildiği zaman akla çok çeşitli hamur ile yapılan ürünler gelir. Kek, kurabiye, mayalı hamurlar, pizza ve pasta hamur işlerine verilebilecek örnekler arasındadır. Hamur işinin türü ne olur Hamur işleri, hamur işi denildiği zaman akla çok çeşitli hamur ile yapılan ürünler gelir. Kek, kurabiye, mayalı hamurlar, pizza ve pasta hamur işlerine verilebilecek örnekler arasındadır. Hamur işinin türü ne olursa olsun sonucun mükemmel olması için bazı püf noktalara dikkat etmek gerekir.

      Örneğin kek yapılmışsa ve kalıba dökülmüşse kekin kalıptan parçalanmadan çıkması için fırından alındıktan sonra en az 10 dakika beklenmesi gerekir. Ayrıca kek fırından alındıktan sonra üzerine nemli bir bez kapatarak bekletmek kalıptan daha kolay çıkmasını sağlayabilir. Hamur işi olarak kurabiye tercih edilmişse kurabiyeler fırından alınır alınmaz tepsiden çıkarılmalıdır. Aksi halde tepside soğuyan kurabiyelerin parçalanması kaçınılmaz olabilir.

      Açmalı bir hamur işi tercih edilmişse yoğrulan hamurun en az yarım saat dinlendirilmesi gerekir. Dinlenen hamur hafif unlanmış tezgahta kolaylıkla açılır. Ayrıca açılacak hamurlar beze yapılarak tabanı unlanmış bir tepsinin içinde üzerleri kapalı şekilde bekletilmelidir.

      Hamur işi yapılırken hamurun kolay yoğrulması için kullanılan yağın oda sıcaklığında erimiş olması gerekir. Bu sayede hamur daha kolay yoğrulur. Hamur işi olarak tepsi böreği tercih edilmişse böbrek yapıldıktan sonra birkaç saat buzdolabında bekletilirse daha lezzetli bir börek elde edilebilir. Kızartma yapılacak bir hamur işi tercih edilmişse hamura kabartma tozu ile beraber toz şeker eklemek hamurun daha lezzetli olmasını sağlar. Hamur İşi Tariflerine örnek vermek gerekirse;

      Hamur İşleri

      Hamur Kızartması

      Hamur Kızartması İçin Gerekli Malzemeler

      • 3 su bardağı un
      • 1,5 kahve kaşığı tuz
      • 1 yemek kaşığı instant maya
      • Yeteri kadar su

      Kızartmak İçin

      • Yeteri kadar sıvı yağ

      Hamur Kızartması Hazırlanışı

      Malzemelerin hepsi yoğurma kabına alınarak ele yapışmayacak kıvamda bir hamur yoğrulur. Yoğrulan hamurun kabarması için 40 dakika beklenir. Kabaran hamurdan ufak parçalar koparılarak avuç içinde yuvarlanır. Sıvıyağ kızartma tavasına alınarak kızdırılır. Kızgın yağda yuvarlanan hamurlar eşit şekilde kızartılır. Kızaran hamurlar havlu kağıt serili tepsiye çıkarılır. Hamur kızartması sabah kahvaltıları ya da gün masalarında hoş bir çeşit olarak servise sunulabilir. Afiyet olsun.

      Patatesli Sade Poğaça

      Patatesli Sade Poğaça İçin Gerekli Malzemeler

      • 1 su bardağı ılık su
      • 1 su bardağı sıvı yağ
      • 2 su bardağı ılık süt
      • Yarım su bardağı toz şeker
      • 1 tane yumurta beyazı
      • Yeteri kadar tuz
      • 1 paket yaş maya
      • 1 tane haşlanmış orta boy patates
      • Alabildiği kadar un
      • Üzeri için yumurta sarısı

      Patatesli Sade Poğaça Yapılışı

      Ilık su, süt, tuz ve maya karıştırma kabına alınarak karıştırılır. 10 dakika kadar bekletilerek, üzerine yumurta, sıvıyağ, haşlanarak rendelenmiş patates eklenip tekrar karıştırılır. Karışıma yavaş yavaş un ilave edilerek ele yapışmayacak bir kıvamda hamur yoğrulur. Yoğrulan hamur bir bez yardımı ile sarılarak yarım saat mayalanması için bekletilir. Mayalanan hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparılarak tercihe göre şekil verilir. Yağlanmış fırın tepsisine hazırlanan poğaçalar sıralanır. Üzerlerine yumurta sarısı sürülüp, 200 derecelik fırına verilir. Poğaçaların altı üstü eşit kızarana kadar pişirilir. Sıcak olacak şekilde servise sunulur. Afiyet olsun.

      Fıstıklı Çikolatalı Kurabiye

      Fıstıklı Çikolatalı Kurabiye İçin Gerekli Malzemeler

      • 1 çorba kaşığı  sirke
      • Yarım paket kabartma tozu
      • 3 su bardağı un
      • 1 su bardağı mısır nişastası
      • 1 su bardağı pudra şekeri
      • 1 çay bardağı sıvıyağ
      • 1 tane yumurta
      • 125 gr tereyağı
      • Üzeri İçin Antep fıstığı
      • Benmari usulü eritilmiş çikolata
      • Yumuşak Pizza Hamuru https://www.hamur.gen.tr/yumusak-pizza-hamuru.html Sun, 25 Nov 2018 16:47:04 +0000 Yumuşak pizza hamuru:Pizza neredeyse bütün çocukların severek yediği bir yemek çeşididir. Biz yetişkinlerinde kilo problemimiz yoksa hayır diyemeyeceğimiz bir lezzettir. Çalışan bayanların kurtarıcısı sayılan bu lezzet Yumuşak pizza hamuru:
        Pizza neredeyse bütün çocukların severek yediği bir yemek çeşididir. Biz yetişkinlerinde kilo problemimiz yoksa hayır diyemeyeceğimiz bir lezzettir. Çalışan bayanların kurtarıcısı sayılan bu lezzet genel olarak dışarıdan sipariş edilse de ben evde yapmayı tercih edenlerdenim. Malumunuzdur-ki pizza içerisinde çok fazla çeşidi bulunan bir yiyecektir. Bir çoğumuzun bildiği gibi şarküteride yapılan hileler ve sağlıksız kesimler hijyenden oldukça uzakta. Köklü kurumları tenzih ederek söyleyebilirim-ki pizza dışarıda yenildiği zaman sağlığımız açısından pek faydalı olmuyor. Birde evde küçük çocuklar var ise evde pizza yapmayı öğrenmek kaçınılmaz oluyor. Ben bir kaç denememden sonra evde nasıl yumuşak pizza hamuru yaparım öğrenmiş oldum. şimdi siz benim kadar uğraşıp malzemelerinizi ziyan etmeyin diye sizlerle paylaşıyorum.

        Yumuşak pizza hamuru için gerekli malzemeler:
        • 500 gram un,
        • Bira çay bardağı sıvı yağ,
        • Bir çay bardağı ılık su,
        • Bir çay bardağı ılık süt,
        • 40 gram yaş maya,
        • Bir yemek kaşığı toz şeker,
        • Bir çay kaşığı tuz,
        Yumuşak Pizza HamuruHazırlanışı:
        40 gram mayayı derin bir kabın içine alalım üzerine bir kaşık toz şekeri atıp sütü ilave edelim maya kabarıp köpürünce-ye kadar 2 3 dk bekleyelim daha sonra sıvı yağı, unu ve diğer malzemeleri ekleyip yoğuralım. Hamur çok karı oldu ise içine biraz daha ılık süt ekleyebiliriz. Eğer çok cıvık bir hamur oldu ise un ilave ederiz. kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde etmemiz gerekir, Yoğurduğumuz hamuru 15 veya 20 dk dinlendirip pizza yapımına geçebiliriz. dinlenen hamurdan avuç içi büyüklüğünde parçalar alıp bezeler yapalım. Oklava kullanmadan elimizle bastırarak bir porsiyon olabilecek şekilde açalım. açtığımız hamuru altına margarin sürdüğümüz tepsiye alıp üzerine malzemeleri dizelim. Tepsiye margarin sürmemizin nedeni elimizle aştığımız hamurun margarine yapışıp geri toplanmamasını sağlaması üstelik pişerken de tepsiye yapışmadan kolaylıkla çıkartmamızı sağlıyor. Hazırlamış olduğumuz yumuşak pizza hamuruyla dilediğiniz çeşitte enfes pizzalar hazırlayarak çocuklarınız ve kendinizi mutlu edebilirsiniz üstelik gönül rahatlığı ile şimdiden ellerinize sağlık ve afiyet olsun.
        ]]>
        Kabartma Tozlu Hamur Kızartması https://www.hamur.gen.tr/kabartma-tozlu-hamur-kizartmasi.html Sun, 25 Nov 2018 23:56:25 +0000 Kabartma tozlu hamur kızartması, hamur kızartması her öğünde tüketilebilecek yiyeceklerden biridir. Özellikle kahvaltılarda, brançlarda sıklıkla tüketilir. Kimsenin hayır demeyeceği bir lezzettir. Yanına sıcak bir çay ile ç Kabartma tozlu hamur kızartması, hamur kızartması her öğünde tüketilebilecek yiyeceklerden biridir. Özellikle kahvaltılarda, brançlarda sıklıkla tüketilir. Kimsenin hayır demeyeceği bir lezzettir. Yanına sıcak bir çay ile çok daha lezzetli olacaktır. Yapımı da oldukça kolay ve pratiktir. Kahvaltı hazırlarken on dakika da yapıp sıcak sıcak ailenize ikram edebilir sofralarınıza renk getirebilirsiniz. 

        Kabartma tozlu hamur kızartması için gerekli malzemeler
        • Bir su bardağı yoğurt
        • İki yumurta
        • Bir paket kabartma tozu
        • Aldığı kadar un ( çok sert olmayacak )
        • Damak tadına göre tuz
        • Kızartmak için sıvı yağ
        Kabartma Tozlu Hamur Kızartması
        Kabartma tozlu hamur kızartması yapılışı, kızartmanın yapımı için bir su bardağı yoğurt ve bir paket kabartma tozu bir kaba alınır ve çırpılır. İyice karışınca üzerine iki yumurta kırılır ve tekrar çırpılır. Tuzu atılır ve yavaş yavaş un eklenir çok sert olmayacak bir hamur elde edilir. Hamur on on beş dakika kadar hamur dinlendirilir. Daha sonra hamurdan bezeler alınır ve açılır. Çay bardağı ağız kısmı ile ya da varsa şekilli kalıplar ile hamur kesilir. Bir tavaya bolca sıvı yağ konulur ve ocağa alınıp altı açılır. Yağ kızarınca hamur parçaları atılır ve kızartılır. Kağıt havlu serilmiş  olan bir servis tabağına kızarmış olanlar alınır. Sıcak sıcak servis edilir. Afiyet olsun.
        ]]>
        Hamur Nasıl Mayalanır https://www.hamur.gen.tr/hamur-nasil-mayalanir.html Mon, 26 Nov 2018 11:11:21 +0000 Hamur nasıl mayalanır, lezzetli hamur işlerinin yapılması için öncelikle hamurun iyi mayalanması gerekiyor. Yoksa tüm emekleriniz boşa gider. Kabarmayan poğaçalar tüm moralinizin bozulmasına neden olur. Hamurun nasıl mayalandı Hamur nasıl mayalanır, lezzetli hamur işlerinin yapılması için öncelikle hamurun iyi mayalanması gerekiyor. Yoksa tüm emekleriniz boşa gider. Kabarmayan poğaçalar tüm moralinizin bozulmasına neden olur. Hamurun nasıl mayalandığını bilen hanımların her yaptığı hamur işinin tadına doyum olmaz. Mayalı hamur elde etmek isteyenler her şeyden önce kaliteli ve taze malzemeler kullanarak hamuru hazırlamalıdır. Hamuru yoğurmak için gerekli olan unun, mayanın, süt, şeker, yumurta gibi malzemelerin özenle seçilmesi gerekir. Bu nedenle öncelikle mayalı hamur malzemelerinde dikkat etmeniz gereken konulara bir göz atalım.

        Hamur mayalamak için gerekli malzemelerin seçimi

        Maya: Hanımlar genellikle hamur mayalama sırasında instant maya kullanır. Çünkü bunun hem kullanımı, hem de mayanın saklanması daha kolaydır. Bildiğimiz gibi yaş mayanın kendine has ağrı bir kokusu vardır. İnstant maya bu konuda daha avantajlıdır. Yaş maya aynı zamanda son kullanma süresi bakımından dezavantajlıdır. Bazen daha önce bile bozulabilir. Bu nedenle hamur mayalama isteğiniz bir anda kabusa dönüşebilir. Hamur mayalama sırasında kullanacağınız mayanın miktarını mevsim koşullarına göre ayarlamanızı tavsiye ederiz. Yani yazın kullanacağınız maya miktarı kışın kullandığınızdan az olabilir. Çünkü havanın sıcaklığı hamurun daha kolay mayalanmasını sağlar. Bu anlattıklarımıza rağmen yaş maya kullanmayı tercih edenler, mayanın taze olduğunu kolay parçalanmasından anlayabilir. Yapışan yaş maya büyük olasılıkla hamuru mayalandırma özelliğini yitirmiştir. Tercihinizi bunlara göre yaparsanız, güzel bir mayalı hamur elde edebilirsiniz.

        Hamur Nasıl Mayalanır
        Un: Hazırlayacağınız poğaçaların, çöreklerin güzel kabarmasını istiyorsanız, yüksek glutenli un kullanmanızı öneririz. Eğer hamur işlerini kepekli unla, yulaf unu, çavdar unu gibi malzemelerle yapacaksanız, hamurun fazla kabarmasını da beklemeyin.

        Süt: Eğer hamur mayalarken süt kullanmayı tercih ederseniz, hamurunuz daha yumuşak ve elastik yapıda olacaktır. Ayrıca lezzeti de daha güzel olur. Ancak sütün malzemelerin içine ılık eklenmesine özen gösterin. Bu sayede hamurun mayalanması daha hızlı olur.

        Şeker: Hamur mayalarken her zaman şeker kullanılmaz. Ancak şekerin hamurun mayalanmasını hızlandırdığını söyleyebiliriz. Hem lezzetli bir hamur elde edersiniz, hem de mayalanma çabuk olur.

        Yumurta: Hamur mayalama sırasında kullanacağınız yumurtanın hem taze olmasına, hem de oda sıcaklığında olmasına dikkat etmelisiniz.

        Hamur nasıl mayalanır

        Mayalı hamur yapımındaki başarınız hem kullandığınız malzemelerle, hem de bu konuda gösterdiğiniz sabırla yakından alakalıdır. Hamuru sabırla yoğurmanız ve sabırla mayalanmasını beklemeniz gerekir. Aceleci olup, hamuru mayalanmadan kullanmaya başlarsanız alacağınız sonuç sizi tatmin etmez. Şimdi sizlerle beraber mayalı hamur hazırlamaya başlayalım. Bununla güzel bir poğaçada hazırlayabilirsiniz.

        Hamur mayalamak için malzemeler
        • 1 çay bardağı zeytinyağı
        • 2 su bardağı ılık süt
        • 1,5 yemek kaşığı toz şeker
        • 1 tatlı kaşığı tuz
        • 2 adet yumurta (1 yumurtanın sarısını ayırın)
        • 5,5 su bardağı silme elenmiş un
        • 1 yemek kaşığı instant maya ya da üçte bir paket yaş maya
        Mayalı hamur hazırlama

        Karıştırma kabının içinde zeytinyağını, ılık sütü, yumurtaları, tuz ve toz şekeri karıştırın. Bunu elinizle yapmanız gerekir. Öyle eldiven giyerek hamur yoğurmanızı önermiyoruz. Elenmiş un kullanarak, unu havalandırın. Karışımın içine maya ve elenmiş unu azar azar ekleyerek hamuru yoğurun. Hamur elinize yapışacak kıvama geldiğinde artık un ilavesi yapmayın. Ancak 5-10 dakika kadar yoğurmaya devam edin. Bu]]> Kolay Börek Hamuru https://www.hamur.gen.tr/kolay-borek-hamuru.html Tue, 27 Nov 2018 01:24:29 +0000 Kolay börek hamuru:Türk milleti olarak börek çeşitlerini severek ve bol miktarda tüketen bir toplumuz. Ülkenin neresine gidersek gidelim mutlaka her hangi bir köşe başında börekçilere rastlayabiliriz. Kilo problemi olan kişi Kolay börek hamuru:
        Türk milleti olarak börek çeşitlerini severek ve bol miktarda tüketen bir toplumuz. Ülkenin neresine gidersek gidelim mutlaka her hangi bir köşe başında börekçilere rastlayabiliriz. Kilo problemi olan kişiler yememek için dayanması oldukça zor olan börek ani misafirlerimiz içinde tam bir kurtarıcıdır. Her ne kadar hazır yufka kullanarak börek yapsak da bir çoğumuz evde kendimiz yapmayı tercih etmekteyiz. Kolaylıkla börek hamuru yoğurup bir çok çeşit börek yapabiliriz. Şahsen ben evimde hamurumu yoğurup istediğim çeşitte ve şekilde börek yapmayı tercih edenlerdenim. Veya bir hamurla birkaç çeşit börek yapıp misafir ağırlıya bilirim. Kolay börek hamuru yapmak için bir ben birde mutfak lazım gerekli bütün malzemeler zaten mutfağımda hazır bekliyor sizde hazırsanız buyurun mutfağa girelim.

        Kolay börek hamuru için gerekli malzemeler:
        • 1 çay bardağı ılık süt,
        • 1 çay bardağı sıvı yağ,
        • 1 çay bardağı yoğurt,
        • 2 adet yumurta: birinin sarısını ayırıyoruz,
        • 1 çay kaşığı tek atımlık kuru maya, 
        • 1 yemek kaşığı sirke,
        • 1 yemek kaşığı tuz,
        • 5 su bardağı un,
        Hazırlanışı:
        Derin bir keseye unu koyup ortasına çukur açalım yumurta, tuz, sıvı yağ, süt, yoğurt, sirke ve mayayı açtığımız çukura koyup yavaş yavaş yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğuralım. yoğurduğumuz hamuru tezgahın üstüne alıp rulo şeklini verelim bıçak yardımıyla 6 eşit parçaya ayıralım ve bezeler yapalım. hazırlamış olduğumuz bezelerin üstünü kapatıp 15 20 dk dinlendirelim. Daha sonra dinlendirdiğimiz kolay börek hamurundan istediğimiz çeşitte börek  yapabiliriz. 

        Kolay Börek Hamuru
        kolay börek hamuruyla yapabileceğimiz börek çeşitlerinden bazıları:
        • Ispanaklı, patatesli, kıymalı veya peynirli kol böreği,
        • Malatya kömbesi,
        • Tepside serme börek,
        • Kıymalı muska böreği,
        • Dışı galeta ile kaplı paçanga böreği,
        • Tahinli rulo börek,
        • Kıymalı gül böreği,
        • Haşhaşlı muska böreği 
        Kolaylıkla hazırlayıp yoğurduğumuz hamur ile onlarca çeşit börek yapıla bilir.benim yazdıklarım bunlardan sadece bir kaçı. Unutmayın biz kadınların isteyipte yapamayacağı hiç bir şey yoktur.
        ]]>
        Haşhaşlı Hamur İşleri https://www.hamur.gen.tr/hashasli-hamur-isleri.html Tue, 27 Nov 2018 02:41:32 +0000 Haşhaşlı hamur işleri, yaygın bir şekilde Çin, Hindistan ve İran'da yetiştirilen haşhaş ülkemizde de belli sınırlar içerisinde yetiştirilmektedir. Gelincikgiller ailesine ait olan haşhaşın tohumları yağ yapım Haşhaşlı hamur işleri, yaygın bir şekilde Çin, Hindistan ve İran'da yetiştirilen haşhaş ülkemizde de belli sınırlar içerisinde yetiştirilmektedir. Gelincikgiller ailesine ait olan haşhaşın tohumları yağ yapımında, kapçıkları ise afyon yapımı için kullanılır. Afyon uyuşturucu bir maddedir. Ülkemizde haşhaş Kör haşhaş ve açık haşhaş olmak üzere iki alt kümede yetiştirilmektedir. Haşhaş, bazı yemeklerde, hamur işlerinde, merhem yapımında ve sanayide sabun yapımında kullanılır. Ayrıca hayvan yemi olarak da kullanılabilen bir bitkidir. Haşhaş kullanılarak farklı hamur işleri yapılabilir. Haşhaş hamur işlerine farklı bir lezzet katarak ortaya değişik bir tarif çıkar. Haşhaşlı hamur işlerine yazımızın devamında ulaşabilirsiniz.

        Haşhaşlı Çörek İçin Gerekli Malzemeler

        • 3,5 su bardağı su
        • 7 su bardağı un
        • Yarım paket yaş maya
        • 1 kahve kaşığı toz şeker
        • 1,5 kahve kaşığı tuz
        • 1 su bardağı ezilmiş haşhaş
        • 1 su bardağı sıvı yağ
        • üzeri için 1 tane yumurta sarısı
        • Çekilmiş ceviz içi

        Yapılışı

        Ufak bir kasenin içinde ılık su, maya ve toz şeker buluşturulur. Maya el ile ezilerek bir süre kabarması beklenir. Karıştırma kabına un, tuz ve kabaran maya eklenerek karıştırılır. Azar azar ılık su ilave edilip ele hafif yapışacak yumuşaklıkta bir hamur yoğrulur. İyice özleşen hamurun üzeri kapatılarak yarım saat mayalanması beklenir. Mayalanan hamur 4 eşit parçaya bölünüp beze yapılır. Her bir beze mutfak tezgahında el ile açılıp, arasına haşhaş, ceviz  ve sıvıyağ sürülür. Tüm hamurlar aynı şekilde hazırlanarak üst üste koyulur. Ortaya çıkan 4 katlı hamur el ile açılabildiği kadar açılır. Açılan hamur bıçak yardımı ile 5'er santimlik şeritlere kesilir. Her bir şerit kendi etrafında bükülerek sarılır. Fırın tepsisi yağlanarak sarılan hamurlar tepsiye dizilir. Tepsiye dizilen çörekler istenilen şekilde kesilir ve üzerine yumurta sarısı sürülür. Fırın 200 derecede ısıtılarak ısınan fırına verilip, altı üstü kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.

        Haşhaşlı Hamur İşleri

        Haşhaşlı Açma İçin Gerekli Malzemeler

        • 2 su bardağı ılık süt
        • 1 su bardağı sıvı yağ
        • 1 paket yaş maya
        • 1 yemek kaşığı toz şeker
        • Yarım kahve kaşığı tuz
        • Alabildiği kadar un

        Arası İçin

        • Haşhaş ezmesi
        • Sıvıyağ

        Üzeri İçin

        • 1 tane yumurta

        Yapılışı

        Süt ve maya karıştırma kabına alınarak bir süre bekletilir. Biraz kabardıktan sonra içine hamur için gerekli olan diğer malzemeler eklenir. Hamur pürüzsüz bir kıvam alana ve ele yapışmayıncaya kadar yoğrulur. 15 dakika kadar yoğrulan hamurun üzeri bir bezle kapatılarak 45 dakika mayalanmaya bırakılır. 2 yemek kaşığı kadar haşhaşın içine 1 çay bardağı kadar sıvıyağ ilave edilerek karıştırılır. Mayalanan hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar alınarak tezgah üzerinde ince olacak şekilde açılır. Açılan hamura haşhaş sürülür ve rulo şeklinde sarılarak uçlarından birleştirilir. Tüm hamur aynı şekilde hazırlanarak yağlanmış fırın kabına dizilir. Üzerine yumurta sarısı sürülür ve 200 derecede ısınmış fırına verilir. Altı ve üzeri kızarıncaya kadar pişirilir. Afiyet olsun.

        Haşhaşlı Börek İçin Gerekli Malzemeler

        • 2 su bardağı su
        • 2 su bardağı süt
        • 1 paket yaş maya
        • 1 kahve kaşığı tuz
        • 2 kahve kaşığı toz şeker
        • Alabildiği kadar un

        Arası İçin

        • 1 kase haşhaş
        • 1 su bardağı sıvıyağ

        Üzeri İçin

        • 1 tane yumurta sarısı

        Yapılışı

        Hamur yoğurma kabına maya el ile ezilerek alınır. Üzerine ılık süt eklenerek karıştırılır. 5 dakika kadar dinlendirildikten sonra üzerine, un, tuz ve toz şeker eklenip yumuşak bir hamur yoğrulur. Yoğrulan hamurun üze]]> Ekmek Kadayıfı Hamuru https://www.hamur.gen.tr/ekmek-kadayifi-hamuru.html Tue, 27 Nov 2018 21:06:11 +0000 Ekmek kadayıfı hamuru, Ekmek kadayıfı, çoğumuzun çok beğenerek ve severek yediği, şerbetli olan bir tatlıdır. Bilhassa Afyon ve Hatay şehirlerimizde daha çok yapıldığı için,  o yörelere özgü bir lezzet olsa da, yurdu Ekmek kadayıfı hamuru, Ekmek kadayıfı, çoğumuzun çok beğenerek ve severek yediği, şerbetli olan bir tatlıdır. Bilhassa Afyon ve Hatay şehirlerimizde daha çok yapıldığı için,  o yörelere özgü bir lezzet olsa da, yurdumuzun her bir köşesinde kolaylıkla bulunabilir. 

        Ekmek kadayıfı, genellikle marketlerden hazır bulunup, alınır ve sadece şerbeti dökülerek sofralarda kendisine yer bulur. Vereceğimiz tarif ile ekmek kadayıfının hamurunu yoğurup, tamamı ile kendi tatlınızı yapabilirsiniz. Yapımı oldukça basit ve sizi yormadan yapıldığı için, en önemli günlerde bile ikram için kısa süre içinde tatlıyı yaparsınız. Ekmek kadayıfı, bilindiği üzere kaymakla yenildiği zaman lezzeti katlanmaktadır. Bazı yörelerimiz de ekmek tatlısının, çikolatalısı, vişnelisi gibi farklı türde ekmek kadayıfı yapılmakta ve lezzet çeşitliliği yaratılmaktadır.

        Ekmek kadayıfı hamurunu malzemeleri

        • 30 gram yaş maya. Eğer yaş maya bulunmazsa, kuru mayada olabilir. Ancak, yaş maya kullanırsanız hamur daha iyi kabarır ve görünümü güzelleşir.
        • 3 yemek kaşığı tereyağı
        • 3 yemek kaşığı toz şeker, alternatif olarak pudra şekeri
        • 3 çay bardağı süt
        • 3 adet yumurta
        • 400 gram un

        Ekmek kadayıfı hamurumuzun kıvamını sağlamak için

        • 3 su bardak üzüm pekmezi
        • 5 su bardak ılık su

        Ekmek kadayıfın şerbeti için

        • 4-5 su bardağı toz şeker
        • 5 damla limon suyu
        • 5 su bardağı su

        Ekmek Kadayıfı Hamuru

        Ekmek kadayıfı hamuru hazırlanışı;

        Ekmek kadayıfı hamuruna geçmeden önce, şerbeti hazırlamak için, 3 su bardak toz şekerinin tamamını tencereye koyup, kaynatıyoruz. Ardından beş damla limon suyunu damlatıp, şerbetimiz koyu kıvama gelinceye kadar, yavaş yavaş suyunu ve kalan 2 bardak toz şekerini şerbete ekliyoruz. Şerbetini yaptıktan sonra, soğuması için ocaktan alıyoruz. Daha sonra fırınımızı açıp, 250 dereceye ayarlıyoruz. Hamur için, uygun bir kabın içine, toz şeker ve mayamızı eritmek için, sütümüzü ılık olacak şekilde döküyoruz. Maya eridikten sonra, kabın içine diğer malzemelerimizi ekleyip, ekmek kadayıfı hamurunu yoğurmaya başlıyoruz. Eğer ekmek kadayıf hamurunun miktarı gözünüze az gelirse, bir daha yaptığınızda ölçüleri oranlı bir şekilde artırabilirsiniz. Ancak size verilen bu miktarlarda, bir tepsi kadar olmaktadır. Diğer taraftan da kadayıf hamuru fazla gelirse, hamurdan bir kısım keserek pişirilebilir, kalan parçayı da buzluğa atıp aha sonra hazırlamak için saklayabilirsiniz. 

        Hazırladığımız ekmek kadayıfı hamurunu 20 dakika kadar dinlendiriyoruz. Hamur dinlenirken, 30 veya 40 santimetre genişliğinde, metal tepsi, cam olan yada kadayıfın daha ince olmasını tercih ederseniz daha büyük tepside kullanabilirsiniz. Dinlenen ekmek kadayıf hamurunu, seçtiğimiz tepsiye olacak şekilde, oklavayla açalım. Bundan sonra ki adımda yağladığımız tepsiye hamuru yerleştirip kabarması ve mayalanması için, üstünü nemli bir bez ile örtüp, 2 saat kadar bekliyoruz. Bu süre bittikten sonra mayalanan ve kabaran ekmek kadayıf hamurunun altını ve üstünü nar gibi kızarana kadar,  önceden ısıtmış olduğumuz fırınımızda iyice pişiyoruz. Pişen ekmek kadayıf hamurunu, soğumasını bekliyoruz. Burada size tavsiyemiz, en az bir gün bekletirseniz, ekmek kadayıfı daha lezzetli ve daha güzel olacaktır. Bir gün bekletildiğini düşünerek, sonraki gün pişen ekmek kadayıfını, daha geniş bir tepsiye alıp, kadayıfın üzerine önceden hazırlanan şerbeti ilave ediyoruz. Bunu yaparken dikkat edilmesi gereken püf noktaları ise, tepsiyi ocağın üstüne koyup, kısık ateşte yavaş yavaş, saat yönünde çevirirken, az az şerbeti üstüne döküyoruz. Şerbeti daha iyi yemesi için, kadayıfın ortasına artı şekilde derin çizik atıyoruz. Bu şekilde, tüm şerbeti döküyoruz. Şerbetini emdikten sonra, üstüne kaymak, dondurma veya krema ekleyebilir, zevkinize göre de fındık ve fıstık parçacıkları serperek, dili]]> Kruvasan Hamuru https://www.hamur.gen.tr/kruvasan-hamuru.html Wed, 28 Nov 2018 09:41:59 +0000 Kruvasan Hamuru: Kruvasan, Türkçe adı ayçöreği olan, Fransız mutfağına ait bir açma türüdür. Fransızca'da hilal açması anlamına gelen, Avusturya kökenli bu yiyecek hilal şeklinde yapılmasından dolayı bu adı almı Kruvasan Hamuru: Kruvasan, Türkçe adı ayçöreği olan, Fransız mutfağına ait bir açma türüdür. Fransızca'da hilal açması anlamına gelen, Avusturya kökenli bu yiyecek hilal şeklinde yapılmasından dolayı bu adı almıştır. Hamurdan yapılan kruvasanın içerisine çikolata katılabileceği gibi, sade de yenmektedir. Sade tereyağı yağı ile yapılan bu hamur işi, kat kat yapılmaktadır. Genellikle kahve ile servis edilen kruvasan, Fransız mutfağının değişmez tatlarından olduğu için, Fransa'nın ulusal yiyeceği olarak kabul edilmiştir. Fransa'da çok popüler olmasına rağmen, ilk kez yapılışı Viyana'da olmuştur. Avustralyalı bir subayın Paris de fırın açıp burada kruvasan yapması ile Fransa da yayılmıştır. 


        Kruvasan Hamuru: Bir söylentiye göre, Osmanlı İmparatorluğunun Viyana' yı kuşatması sırasında, Viyana lı fırıncıların Osmanlı bayrağını örnek alarak, yaptıkları hamura hilal şeklini vermesi ile ortaya çıkmıştır. İster sade, ister ballı, reçelli veya çikolata soslu tüketilebilmektedir.

        Kruvasan hamuru tarifi:
        Malzemeler:
        • Yarım kilo un
        • Yarım paket yaş maya
        • 50 gram margarin
        • 2 tatlı kaşığı toz şeker
        • 2 çay kaşığı tuz
        • 1 su bardağı ılık süt
        • 2 tane yumurta
        • Yarım paket margarin ( açılan kruvasanların arasına sürülecek)
        • 1 tane yumurta sarısı (üzeri için)
        Kruvasan Hamuru
        Kruvasan hamurunun mayalanması:
        • Öncelikle sütü ısıtıyoruz. ( Kaynatma maya özen gösterilmelidir. Parmak deye cek şekilde olması yeterli.)
        • Isınan sütün içerisine maya ve şekeri ilave edip eriyinceye kadar karıştırıyoruz.
        • Unun tamamını bir kaba alalım, ortasını havuz şeklinde açıp sütlü maya karışımını içerisine dökelim. Yaklaşık 10 dakika mayalanmayı bekleyelim.
        • Mayalanma bitince geri kalan malzemeyi de ekleyip, iyice yoğuralım.
        • Yoğrulan hamurun üzerini streç filmle iyice kapatıp, yarım saat kadar dinlendirelim.
        • Hamur iki katına çıkana kadar bırakalım.
        Kruvasan yapımı ise: Mayalanmanın ardından, hamuru hafif unlanmış tezgaha alıyoruz. 1,5 cm kalınlığında dikdörtgen bir hamur açalım. Dikdörtgen parçanın alt ve üst kısmına tereyağı sürüp katlıyoruz. Her iki parça, ortada birleşecek şekilde olmalıdır. Bu işlemden sonra, hamuru tekrar bir kaba alıp üzerine streç film kaplayıp, yaklaşık 10 dakika kadar buzdolabında bekletelim. Aynı işlemi iki defa daha tekrar edelim. Son defa unlanmış tezgaha alıp yarım santim kalınlığında, dikdörtgen şeklinde açalım. 25-30 cm boyunda ve taban kenarı 10 cm olan üçgenler keselim ve geniş kenarlardan başlayarak hamuru saralım. Yağlanmış fırın tepsisine aralıklar ile dizelim, dışarıda 10 dakika dinlendirdikten sonra, yumurta sarısını sürerek, önceden ısıtılmış 200 derece de fırına sürelim. Yaklaşık 15 dakika pişirmek yeterli olacaktır. Afiyet olsun.

        ]]>
        Makarna Hamuru https://www.hamur.gen.tr/makarna-hamuru.html Wed, 28 Nov 2018 18:26:11 +0000 Makarna hamuru, Makarna ülkemizde çok sık tüketilen bir yemek çeşididir. Başta çocuklar olmak üzere, biz büyüklerde severek yiyoruz. Bugün ne pişirsem Diye düşündüğümüzde, en büyük kurtarıcımızdır makarna.Hazır maka Makarna hamuru, Makarna ülkemizde çok sık tüketilen bir yemek çeşididir. Başta çocuklar olmak üzere, biz büyüklerde severek yiyoruz. Bugün ne pişirsem Diye düşündüğümüzde, en büyük kurtarıcımızdır makarna.Hazır makarnaların aksine evde makarna yapmak hem lezzetli, hemde daha sağlıklı olduğunu düşünüyorum.Tek bir makarna hamurundan bir çok faklı çeşitlerde yemek elde edebiliriz. Örneğin; erişte, kare mantı makarna ve çorbalık ince makarna.
        Bayanlarımız kışın daha rahat etmeleri için makarnaları yazdan yapıp hazır etmelerini tavsiye ederim. Yapımı hem eğlenceli, hemde bereketli olan makarna hamurunun tarifini sizinle paylaşmak isterim.

        Makarna hamuru tarifi için gerekli malzemeler:
        • 2 kilo un 
        • 5 adet yumurta
        • 1 çay bardağı  su
        • 100 gr kaya tuzu 
        Yapılışı:
        Derin bir kaba unumuzu döküyoruz. Orta kısmını havuz şeklinde açıyoruz. Diğer bir kabımızda tuzumuzu bir çay bardağı su ile eritip, 5 tane olan yumurtalarımızı içine kırıyoruz. Hepsini bir kaşık yardımıyla çırpıyoruz. Ortasını açmış olduğumuz una yavaş yavaş döküyoruz. Bir yandan da diğer elimizle yoğurmaya başlıyoruz .Makarna hamurunun en önemli özelliği; hamurunun gayet sert olması. Hamur ne kadar sert olursa makarnamız o kadar güzel olur. Aksi halde yumuşak olan makarna hamurundan makarna yapamayız, olmaz çünkü. Elimizde istediğimiz gibi hamuru açamayız ve şekil veremeyiz. Makarna HamuruYoğurulan hamur iyice pürüzsüzleşene kadar yoğuralım. Bu işlem biraz uzun sürebilir.Ama sonucu enfes olacaktır. Sonra hamuru 2-3 saat dinlendirelim. Dinlenen hamurlardan orta büyüklükte bezeler alalım.Bir beze dışarıda kalmak üzere, diğerlerini ağzı kapaklı bir kaba koyalım, yoksa yüzleri kaysılar.Diğer bezemizi oklava yardımıyla açmaya başlayalım. Çok ince açmamıza gerek yok, orta kalınlıkta bir hamur açılması uygun olur. Açılan hamur,uygun boş bir yere serilen temiz bir örtünün üzerine içini çekmesi için serelim. Sonraki aşamayı da, aynı şekilde devam ettirelim. Örtü üzerine serilen hamurlar, yüzü biraz kurumaya başladığında tek tek alıp kesmeye başlayabiliriz.
        Arzuya göre hangi makarnadan yapmak istiyorsak o makarnanın şeklini verelim. Kesilen makarnalar yine örtü üzerine serilerek, bir iki gün kurumaya bırakılır. Kuruyan makarnalar, ağzı kapaklı saklama kaplarına konularak muhafaza edilir. Şimdiden afiyet olsun.
        ]]>
        Ekler Hamuru https://www.hamur.gen.tr/ekler-hamuru.html Thu, 29 Nov 2018 17:13:32 +0000 Ekler hamuru, Ekler hamurunu yapmak, biraz ustalık ister. Sonraki yaptıklarınız, ilkinden daha iyi olacaktır. Ekler hamuru yaparken, detaylara dikkat edip yapmak gerekir. Aksi halde, hamur yenmez halde olabi Ekler hamuru, Ekler hamurunu yapmak, biraz ustalık ister. Sonraki yaptıklarınız, ilkinden daha iyi olacaktır. Ekler hamuru yaparken, detaylara dikkat edip yapmak gerekir. Aksi halde, hamur yenmez halde olabilir. Yumurtaları eklerken, hamurun kıvamına göre 1 eksik yada 1 fazla olabilir.

        Ekler hamuru malzemeleri

        • 100 gram margarin
        • 1.5 su bardağı un
        • 1.5 su bardağı su
        • 1 tutam tuz
        • 5 tane yumurta

        Ekler hamuru yapılışı

        1.5 su bardağı suyu, tencereye koyun. Üzerine margarin, toz şeker ve tuzu ekleyip ocağa koyun. Kaynamaya başlayınca, unu azar azar hızlı bir şekilde karıştırarak ekleyin. Bu işlemi, oldukça hızlı yapmak gerekir. Çünkü çok çabuk koyulaşır. Koyulaştıktan sonra, kısık ateşte karıştırın. Tahta kaşıkla karıştırmak, daha doğru olacaktır. Daha sonra, tencereyi bir kenara koyup soğumasını bekleyin. Soğuduktan sonra, derin bir kaba boşaltıp yumurtaları teker, teker ekleyip mikserle çırpın. Her yumurtayı iyice yedirdikten sonra, bir sonraki yumurtaya geçin. Ekler HamuruEkler hamuru, krema torbasında sıkılacak kıvama gelince, yumurta kırmayı bırakın. Hamur krema kıvamına geldikten sonra, krema sıkma torbasına alıp, daha önceden yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye sıkın. Krema torbasında en kalın olan ucu tercih edin. Tepsiye sıktığınız, kremanın büyüklüğüne siz karar verin. Fakat üst üste sıkmayın, kabarmaz ve içi pişmez. Ekler hamurun hepsini sıktıktan sonra, önceden ısıtılmış 150 derece fırında 35-40 dakika pişirin. Hamur fırındayken, kesinlikle fırının kapağını açmayın. Aksi halde hamur kabarmaz. Yoğun hamur kokusundan, ekler hamurun piştiğini anlarsınız. Yoğun hamur kokusu aldığınızda ve hamurların üzeri kızardığında ekler hamurunuz hazırdır.

        ]]>
        Şeker Hamuru Kurabiye https://www.hamur.gen.tr/seker-hamuru-kurabiye.html Thu, 29 Nov 2018 18:34:31 +0000 Şeker Hamuru Kurabiye, Şeker hamuru kurabiye tarifi için bazı püf noktalarını sizinle paylaşacağım. Kurabiye hamurumuzu yaptıktan sonra kesinlikle en az yarım saat veya bir saat buzdolabında bekletmelisiniz. Kurabiyelerin ka Şeker Hamuru Kurabiye, Şeker hamuru kurabiye tarifi için bazı püf noktalarını sizinle paylaşacağım. Kurabiye hamurumuzu yaptıktan sonra kesinlikle en az yarım saat veya bir saat buzdolabında bekletmelisiniz. Kurabiyelerin kabarıp şekillerinde bozulma olmasın diye kabartma tozunu çok az koymalısınız. Yoksa kurabiyeler  fazla kabarıp büyüyecekler. Kalıplarla şeker hamurunu kesip üstlerine koymak için kurabiye ve şeker hamurunun boyutları farklı olacak. Diğer dikkat edilecek nokta ise kurabiye hamurunu ve şeker hamurunu açarken un değil kesinlikle nişasta kullanmalısınız. Pudra şekeri, nişasta ve unu kesinlikle eleyerek kullanın ayrıca. Kurabiyeleri şeker hamuru ile süslemek için kurabiyeleri pişirdikten ardından üzerinden en az 8 saat  geçmesine uyarı edin. Şeker hamurunu kurabiyeye bal ile yapıştırın. Fakat şeker hamuru üzerine tekrardan şeker hamuru yapıştırmak için su kullanın. Kurabiyeleri poşetlere koyacaksanız, süslemeyi tamamlandıktan 3-4 saat ardından bu işlemi yapın. 

        Şeker Hamuru Kurabiye Tarifi İçin Gerekli Olan Malzemeler
        • 1 yumurta
        • 200 gr. yumuşak margarin
        • 1 su bardağı pudra şekeri
        • 1 su bardağı mısır nişastası
        • 2,5-3 su bardağı un
        • 1 çay kaşığının ucu ile kabartma tozu
        Yapılışı,
        Tarçın veya vanilya esansı veya limon kabuğu isteğe göre koyabilirsiniz. Sıra geldi butik kurabiye hamurumuzu hazırlamaya. Geniş bir kabın içerisine yağ, yumurtayı koyuyoruz ve elimizle veya bir mikser yardımıyla karıştırıyoruz.  Bu karışımın içerisine  pudra şeker, nişasta, un elenerek ek ediliyor. Fakat unun hepsini ek etmeyin ağır ağır ekleyin. Kabartma tozunu ve isterseniz tarçın veya limon kabuğunu ek edip yoğurmaya devam edin. Hamurun kıvamı çok katı olmayacak. Üstelik yumuşak olacak. Elinize yapışmayana kadar un ek edin. Kurabiye hamuru hazır şimdi dinlendirmek için streç ile sarıp buzdolabında en az yarım saat mümkünse de 1 saat bekletin. Buzdolabından çıkardığınız kurabiye hamurunu nişasta faydalanarak merdane yardımıyla 0,5-1 cm kalınlığında açın. Kurabiye kalıbı ile açtığınız kurabiye hamurunu kesin. Yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye kurabiye kalıbı ile kesilen kurabiye parçalarını yerleştirin. Kurabiyeleri çubuklu yapmak isterseniz pasta malzemeleri aldığınız yerden dilediğiniz uzunlukta çubuk alarak bunları kurabiyelerin alt bölümlerine koyun ve böyle tepsiye dizin.Öncede 180 derecede ısıtılmış fırında tahmini 10-15 dakika kadar kontrollü olarak pişirin.Şeker Hamuru Kurabiye Kurabiyeler pişerken kesinlikle kontrol edin kalınlık ve kurabiyenin şeklinin büyüklüğüne göre pişme süresi değişiklik gösterebilir. Rengi çok hızlı değişiyor. Hafif pembeleşmeye başlayınca çıkarın. Kurabiye şeker hamuru ile süslemek için hazır. Kurabiyeleri, şeker hamuru ile süslemek için 8 saat dinlenmeleri için beklemenizde fayda var. Pişip soğuduktan ardından aynı kalıplarla kesilmiş şeker hamuruyla süsleyebiliriz. Ben şeker hamurlarını sadece suyla yapıştırdım. Suyu kurabiyeye az miktarda uygulayıp şeker hamuruyla kaplayın. Kurabiyenin dağılmasından şikayetçiyseniz eğer, öncelikle tarifinizdeki yağ ve un oranını gözden geçirmenizi öneriyorum. Yüksek olasılıkla ya un az geliyordur veya yağı fazla. Kurabiye hamurunuz ele yapışmayacak bir kıvamda olmalıdır. Kurabiyeleri fazla pişirmek de küçülmelerine neden olabiliyor. Bu sebeple kurabiyeler fırında sık sık kontrol edilmeli, altları hafif kızardığında fırından alınmalıdır. Kurabiyemizi hazırlarken tereyağ yerine margarin kullanmak da şekil bozukluklarına neden olabilir.Tarifinizdeki nişasta oranını gözden geçirmenizi öneri ederim. Nişasta ile daha gevrek ve ağızda yayılan kurabiyeler elde edilir, fakat nişasta  fazla kaçarsa kurabiyenin kırılma olasılığı artar. Kurabiye hamurunu çok ince açarsak da üstünde çalışırken kırılma olasılığı artar. Biz çoğunlukla serçe parmağımızı ölçü alıyoruz bunun için. Ağızda yayılan kurabiye yapmak için kullandığınız bütün]]> Elmalı Pasta Hamuru https://www.hamur.gen.tr/elmali-pasta-hamuru.html Fri, 30 Nov 2018 15:29:24 +0000 Elmalı pasta hamuru, halk arasında, genel olarak çok beğenilen bir pasta çeşididir. Bazı kişiler, elmayı sevmediği için bu pastayı sevmeyebilir. Fakat bu hamurun içeriği isteğe bağlı olarak değiştirilebilinir. Örneğin Elmalı pasta hamuru, halk arasında, genel olarak çok beğenilen bir pasta çeşididir. Bazı kişiler, elmayı sevmediği için bu pastayı sevmeyebilir. Fakat bu hamurun içeriği isteğe bağlı olarak değiştirilebilinir. Örneğin, bal kabağı, ayva veya armut ile iç hazırlanabilir. Bu tamamen isteğe bağlıdır.

        Elmalı Pasta Hamuru

        Malzemeler
        •  1 paket margarin
        • 3 yemek kaşığı nişasta
        • 1 çay bardağı sıvıyağ
        • 1 su bardağı pudra şekeri
        • 1 yumurta
        • 1 paket vanilya
        • 1 paket kabartma tozu
        • Alabildiği kadar un
        Elmalı Pasta Hamuru
        Yapılışı

        Öncelikle oda sıcaklığında bekletilmiş margarini bir kaba alıyoruz. Üzerine pudra şekerini, sıvıyağı, nişastayı koyarak karıştıralım. Ardından yumurta, vanilya ve kabartma tozunu ekleyelim. Biraz un koyarak yoğuralım. Yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar, biraz biraz un ekleyerek yoğurmaya devam edelim. Artık hamurumuz hazır hale geldi. İçine istenilen şekerli harcı hazırlayıp koyabilirsiniz. Afiyet olsun





        ]]> Waffle Hamuru https://www.hamur.gen.tr/waffle-hamuru.html Sat, 01 Dec 2018 14:34:37 +0000 Waffle Hamuru, Waffle, Belçika'dan tüm dünyaya yayılmış bir tür tatlıdır. Kendine özgü pişirici bir makinesi bulunan bu yiyeceğin ismi, eski Fransızca'da bal peteği anlamına gelmektedir. Değişik çeşitleri bulunan waffle'ı Waffle Hamuru, Waffle, Belçika'dan tüm dünyaya yayılmış bir tür tatlıdır. Kendine özgü pişirici bir makinesi bulunan bu yiyeceğin ismi, eski Fransızca'da bal peteği anlamına gelmektedir. Değişik çeşitleri bulunan waffle'ın, üzerine farklı malzemeler konularak yenmektedir. Bu malzemeler, çikolata, fıstık, meyve, şekerleme, fındık, çerez parçalarıdır. İsveç'te, iki ayrı gün olan 25 mart ve 24 ağustos waffle günü olarak kutlanmaktadır. Dünya üzerinde kahvaltılarda dahi yenilebilen waffle, patatesli hatta pirinçli olarak ta yapılmaktadır. İstanbul'da ise İstanbul usulü waffle yapılmakta, Türk damak tadına uygun malzemeler kullanılmıştır.

        Waffle Hamuru: Türkiye'de yapılanı, daha çok Amerikan tarzı olarak ta bilinen sandviç tarzıdır. Şekil olarak yuvarlak ve içi kısmende olsa çiğ bırakılmış olarak yapılmaktadır. Üzerine ise değişik çeşit tatlılar konup yenilmektedir. Pişirme makineleri de zaman içerisinde farklılaşmıştır. Beş kalpli, çiçek şeklinde ve en yaygın olanı bal peteği şeklinde kalıplar kullanılmaktadır.

        Waffle Hamuru
        Waffle hamuru için gerekli malzemeler:
        • 1 su bardağı süt
        • Yarım çay bardağından biraz fazla şeker
        • Yarım çay bardağı sıvı yağ
        • 1 yumurta
        • 1 çay kaşığı kabartma tozu
        • 1 paket vanilya
        • Yarım çay kaşığı kadar tarçın. (İsteğe göre)
        • Un
        Waffle hazırlanışı: Yumurta ve şekeri köpürene kadar çırpıyoruz. Yağ ve sütü katıyoruz ve tekrardan çırpıyoruz. Vanilya ve kabartma tozunu katıp, ununu eklemeye başlıyoruz. Kek hamurundan daha akışkan bir hamur elde ediyoruz. Tost makinesini en yüksek sıcaklık derecesine getiriyoruz, az bir yağ sürüp, waffle hamurundan  bir kepçe alıp sıcak tost makinesine döküyoruz. Tost makinesini kapağını kapatıp arada ters çeviriyoruz. Her iki tarafta pişince çıkartıp istediğimiz malzemelerle servis ediyoruz. Afiyet olsun.
        ]]>
        Ispanaklı Börek Hamuru https://www.hamur.gen.tr/ispanakli-borek-hamuru.html Sat, 01 Dec 2018 23:32:30 +0000 Ispanaklı börek hamuru, Börek çeşitleri Türk mutfağında oldukça geniş bir yer kapsamaktadır. Ispanaklı börek bu çeşitlerden sadece bir tanesidir. çoğunlukla Karadeniz bölgesine ait bir börek çeşidi olsa da ülkenin h Ispanaklı börek hamuru, Börek çeşitleri Türk mutfağında oldukça geniş bir yer kapsamaktadır. Ispanaklı börek bu çeşitlerden sadece bir tanesidir. çoğunlukla Karadeniz bölgesine ait bir börek çeşidi olsa da ülkenin her yerinde sevilerek ve oldukça fazla tüketilen bir börektir. Benim bildiğim  ve sık sık yapmış olduğum bir kaç çeşidi vardır. Mesela ıspanaklı kol böreği, ıspanaklı çarşaf böreği, ıspanaklı katmer ve elde açma ıspanaklı tepsi böreği. Hamurunu elde yoğurup yapmış olduğum börekleri evimde çocuklarıma ve gelen misafirlerime gönül rahatlığıyla ve oldukça lezzetli bir şekilde ikram etmekteyim. ıspanaklı böreğin iç harcı genellikle aynıdır. Bir kilo ıspanağa bir kaç baş kuru soğan biraz salça, sıvı yağ, tuz ve dileğe göre pul biber. İçharcınızı dileğinize göre yani damak zevkinize göre yapabilirsiniz önemli olan ıspanaklı böreğin hamurudur neden mi Çünkü börek pişince taş gibi olmasın veya iyi kabarsın yada çıtır çıtır olsun diye püf noktalarını iyi bilmek gerekir. 

        Ispanaklı Börek Hamuru
        Ispanaklı börek hamuru için gerekli malzemeler:
        • 500 gr böreklik un dileğe göre az kepekli unda kullanabilirsiniz,
        • 1 çay bardağı sıvı yağ,
        • 1 çay bardağı sulu yoğurt,
        • 1 çay bardağı ılık süt,
        • 2 yemek kaşığı sirke,
        • 2 tatlı kaşığı tuz,
        • 1 çay bardağı ılık su
        • Çay kaşığının ucuyla kuru maya: Koymak  zorunda değilsiniz koyarsanız biraz daha yumuşak bir hamur elde edersiniz.
        Hazırlanışı: 

        Unu derin bir kasenin içine alıyoruz ortasına çukur açıp sıvı yağ, süt, su, sirke, tuz, yoğurt ve mayayı ilave edip yoğuruyoruz hamura yapacak olduğumuz börek çeşidine göre kıvam vermeliyiz. Tepside börek yani serme börek yapacak isek biraz kıvamı katı kulak memesi yumuşaklığından az biraz sert olmalı. Yok eğer çarşaf böreği yapacak isek kulak memesi yumuşaklığında hamur hazırlamalıyız. Yoğurduğumuz hamuru  buzdolabında bir saat dinlendirelim. Dinlenen hamuru un ve nişasta karışımı ile açar isek daha çıtır çıtır bir börek elde etmiş oluruz.Üstelik  katları da yapışmadan tel tel kalır. Açmış olduğunuz hamurun içine koyacağınız harç ve böreğin şekli sizin damak zevkinize kalmış. Biraz zahmetli olsa da emin olun lezzetli bir börek olacak kolay gelsin ve afiyet olsun.
        ]]>
        Milföy Hamuru https://www.hamur.gen.tr/milfoy-hamuru.html Sun, 02 Dec 2018 18:30:48 +0000 Milföy Hamuru, Lezzetli böreklerin yapımında kullanılan milföy hamurunu hazır bulabileceğiniz gibi evde kendiniz de yapabilirsiniz. Ayrıca bu yapımı kolay olmakla beraber sizin için ekonomik de olacaktır. Her seferinde markete in Milföy Hamuru, Lezzetli böreklerin yapımında kullanılan milföy hamurunu hazır bulabileceğiniz gibi evde kendiniz de yapabilirsiniz. Ayrıca bu yapımı kolay olmakla beraber sizin için ekonomik de olacaktır. Her seferinde markete inmek yerine evde kendiniz milföy hamuru yapabilirsiniz. Nasıl mı dersiniz. Aşağıdaki malzemeleri temin ederek işe başlayın. 

        Milföy Hamuru İçin Malzemeler:
        • Yarım kilogram un
        • 1 çay bardağını tam doldurmadan sıvı yağ
        • 2 tatlı kaşığı limon suyu
        • 1/2 yemek kaşığı tuz 
        • 1 paket margarin (İsterseniz tereyağı da koyabilirsiniz)
        • Yarım fincan su 
        Milföy Hamurunun Hazırlanışı:

        Öncelikle margarin haricindeki tüm malzemeleri derin bir kaba koyarak iyice yoğuralım. Hamur iyice karışıp, kulak memesi kıvamına gelene kadar bu işleme devam edin. Ardından hamuru dinlenmesi için yaklaşık 15- 20 dakika kadar bekletelim. Ardından elimizi yağlayarak hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar kopartalım ve hamuru oklava ya da merdane yardımıyla bir güzel açalım. Açtığımız hamurun üzerine margarini (tereyağını) iyice sürelim. ve iç kısma doğru yanlardan katlayalım. Bu işlemi tüm hamur bitene kadar devam edeceğimiz için her yaptığınız hamuru dolaba atın ki erimesin. Hamurlar tamamen bittikten sonra eğer şimdi kullanacaksanız alt kısma daha sonra kullanacaksanız da dolabın buzluğuna atın. Dilediğiniz zaman hamurlarını kullanabilir ister patatesli ister kıymalı ya da peynirli börekler yapabilirsiniz. Tereyağı tercih edenler için tereyağı daha ağır olduğundan içi çok bol koymamanızı tavsiye ederim. 

        Milföy Hamuru
        Milföy Hamuru Nasıl Kullanılır

        Milföy hamuru, börek yapımında ya da cevizli, fıstıklı tatlı yapımında kullanılır. milföy hamuru ister hazır ister ev yapımı olsun. Sıcakta hemen erimeye başlayacağından ne çok sert ne de çok yumuşak olmamalıdır. Kullanacağınız milföy hamurundan börek yapacaksanız içini koyup, hemen kapatıp tepsiye alın ve yüksek derecede pişirin. Eğer tatlı yapacaksanız da milföyün içini koyduktan sonra üçgen şeklinde ve daha küçük kapatın ve pişirin. Ardından şerbeti sıcakken dökün ve içine çekmesi için soğumaya bırakın. Ardından afiyetle yiyebilirsiniz. 
        ]]>
        Gözleme Hamuru Tarifi https://www.hamur.gen.tr/gozleme-hamuru-tarifi.html Mon, 03 Dec 2018 15:12:58 +0000 Gözleme hamurunun tarifi, çoğunlukla gözleme en kolay atıştırmalık beslenme ögesinden bir tanesidir. Hemen her şehirde pek çok çeşitte gözleme yapılmaktadır. İster mayalı hamur isterse mayasız hamurlara farklı iç malzemele Gözleme hamurunun tarifi, çoğunlukla gözleme en kolay atıştırmalık beslenme ögesinden bir tanesidir. Hemen her şehirde pek çok çeşitte gözleme yapılmaktadır. İster mayalı hamur isterse mayasız hamurlara farklı iç malzemeler ekleyerek çok lezzetli gözlemeler yapılabilmektedir. Genellikle peynirli, patatesli, kıymalı, ıspanaklı, pastırmalı seçenekleri ile lezzetli tatlar hazırlanabilmektedir. Haber vermeden gelen bir misafire bile en kısa zaman içerisinde mükemmel gözlemeler yaparak ikram edebilirsiniz. Gözleme oldukça kolay malzemeler ile yapılan doyurucu bir besin ögesi olmaktadır.

        Gözleme hamurunun malzemesi,
        • 1 kg un,
        • 1 tatlı kaşığı tuz,
        • Aldığı kadar su,
        Gözleme hamurunun iç harçlarının malzemeleri,

        Peynirli harç için,
        • Çökelek ve köy peyniri,
        • Taze soğan ve maydanoz,
        • Tuz, pul biber ve zeytinyağı,
        Ispanaklı harç için,
        • Yarım kilo ıspanak,
        • 2 adet kuru soğan,
        • Pul biber, tuz,
        • Karabiber ve zeytinyağı,
        Patatesli harç için,
        • 3 adet büyük patates,
        • 1 adet kuru soğan,
        • 1 tatlı kaşığı salça,
        • Tuz, karabiber,
        • Pul biber ve zeytinyağı,
        Gözleme Hamuru TarifiGözleme hamurunun hazırlanışı, ilk olarak çukur bir kabın içine unu, tuzu ve suyunu ekleyerek kulak memesi kıvamında ele yapışmayan gözleme hamuru hazırlanır. Mutlaka hamuru biraz dinlendirmek gerekir o zaman çok daha kolay açılacaktır. Sırada peynirli harcın hazırlanışı, çökelek ve köy peyniri rendelenir, soğan ve maydanoz ince şekilde doğranır, baharatlar ve zeytinyağı eklenerek peynirli harç hazırlanır. Patatesli iç, patatesler haşlanır ve küçük küpler halinde doğranır, daha sonra soğan yağda kavrulur, baharat ve salça eklenerek bir kaç dakika kadar kavrularak hazırlanır. Ispanaklar da yıkanarak ince doğranır soğan yine aynı şekilde yağda kavrulur, baharatlar eklenir ve ıspanağın içine katılarak hazırlanır. Gözleme bezeleri yumurtadan küçük olacak şekilde alınır ve servis tabağının büyüklüğü kadar açılır. İçine istenen herhangi bir harç konur ve parmak uçları ile bastırılarak kapanır. Çok az yağlı olan teflon tavada önlü arkalı olarak pişirilir ve sıcakken gözlemenin üzerine tereyağı sürülür. Sıcakken servis yapınız. Afiyet olsun.
        ]]>
        Evde Şeker Hamuru Yapımı https://www.hamur.gen.tr/evde-seker-hamuru-yapimi.html Tue, 04 Dec 2018 01:09:10 +0000 Evde Şeker Hamuru Yapımı, için oldukça az malzemeyle güzel bir tat ortaya çıkarabilirsiniz. Bunun için şerbet ve pudra şekeri yeterli olacaktır. Bunun için en önemli püf nokta şerbetinizin soğuyana kadar sabırlı olmanız ge Evde Şeker Hamuru Yapımı, için oldukça az malzemeyle güzel bir tat ortaya çıkarabilirsiniz. Bunun için şerbet ve pudra şekeri yeterli olacaktır. Bunun için en önemli püf nokta şerbetinizin soğuyana kadar sabırlı olmanız gerekmektedir. Sıcak şerbet pudra şekerinizi çok hızlı eritir ve şeker hamurunun kıvamı tutmaz. Şimdi evde şeker hamuru yapımı için kolları sıvayalım. 

        Evde Şeker Hamuru Yapımı İçin Malzemeler
        • Yarım Çay bardağı şeker
        • Yarım Çay bardağı su
        • 3 damla kadar limon suyu
        • Pudra şekeri
        • Renk vermek isterseniz gıda boyası (isteğe bağlıdır) 
        Evde Şeker Hamuru YapımıEvde Şeker Hamuru Tarifi
        Su ve şekeri bir kaba alalım ve karıştıralım. Ardından limon suyu da damlatıp yoğurmaya başlayalım. Hamura biraz biraz pudra şekerinden ekleyip yoğurmaya devam edin. Sertleşmemesi için birden pudra şekerini boşaltmamalısınız. Şimdi hamurunuza dilerseniz gıda boyası takviyesi yapabilirsiniz. Bu kadar basit olmakla beraber hamurunuzun hazırlanması da gayet kısa zaman alıyor. Şimdi hamurdan küçük parçalar alarak merdane yardımıyla açabilirsiniz. esnek bir hamur olması gerekir. Kıvamı tam tutmadıysa pudra şekerini biraz daha ekleyin ya da birazcık sulandırın. Ardından şeker hamurumuzu dilediğiniz gibi kullanabilirsiniz. İster kurabiyeler yapın isterseniz de yaş pastayı kaplamada kullanın. İlk denemeniz olacaksa kurabiyelerden işe başlamanız gerekir. Yoksa pastanızı da bozabilirsiniz.
        ]]>
        Çiğ Börek Hamuru https://www.hamur.gen.tr/cig-borek-hamuru.html Tue, 04 Dec 2018 02:14:29 +0000 Çiğ börek hamuru, Çiğ börek Eskişehir'e göç eden Kırım tatarlarına özgü bir börek çeşididir. zamanla Eskişehir mutfağının en tanınmış böreği olan çiğ börek hemen hemen ülkenin dört bir köşesinde sevilerek tük Çiğ börek hamuru, Çiğ börek Eskişehir'e göç eden Kırım tatarlarına özgü bir börek çeşididir. zamanla Eskişehir mutfağının en tanınmış böreği olan çiğ börek hemen hemen ülkenin dört bir köşesinde sevilerek tüketilmeye başlandı. Eskişehir'e giden herkesin ilk olarak yemek istediği şey çiğ börektir herhalde. Özellikle de tiren garına yolu düşen bir çok kişi istasyonun her köşesinde çiğ börek tezgahları görmesi mümkündür. Çiğ börek incecik hamurun ve kıymalı harcın oluşturduğu muhteşem bir lezzettir. Tatar böreği diye de bilinen bu börek iyi yapılır hamuru ince ve az unla açılırsa fazla yağ çekmez ve muhteşem bir lezzet harikasına dönüşür. Herkesin canı istediği her an Eskişehir'e gitme gibi bir lüksü olmadığı için iş başa düştü öyle değil mi bayanlar haydi kolları sıvayalım ve mutfağımızın yolunu tutalım.

        Çiğ börek hamuru için gerekli malzemeler:
        • 1 adet yumurta,
        • 2 çorba kaşığı yoğurt veya yoğurt suyu,
        • 2 çorba kaşığı sirke,
        • 1 tatlı kaşığı tuz,
        • 1 su bardağı ılık su,
        • bir su bardağı ılık süt,
        • 500 gram beyaz un, hamur elinize yapışır ise 50 gram daha un ilave edebilirsiniz.
        Çiğ Börek Hamuru
        Hazırlanışı:
        Unu derin bir kaseye alıp ortasını çukur yapalım. İçine yumurta, yoğurt, su, süt, sirke ve tuzu ilave edip yoğuralım yoğurma işlemi sırasında elinize hamur yapışıyor ise biraz un ilave edebiliriz. Yoğurduğumuz hamuru buz dolabında 30 dakika bekletelim. bekletip dinlendirdiğimiz hamura işaret parmağımızla bastırdığımız da oluşan çukur eski halini alıyor ise hamur kıvamına almış demektir. Dinlenen hamuru düz bir zemine alıp ceviz büyüklüğünde eşit parçalara bölelim ve yuvarlak bezeler elde edelim. Her bir bezeyi kahvaltı tabağı büyüklüğünde açalım. İçine 300 gram yağsız kıymaya bir baş kuru soğan, bir çay kaşığı tuz ve kara biber ile hazırladığımız harç dan 2 kaşık koyup yarım ay şeklinde kapatalım. 

        Çiğ börek hamurunda püf nokta: hamurun çok sert olmaması ve iyi dinlenmesi birde açarken fazla un kullanmadan açılması eğer fazla un kullanılmış ise iyice unu çırpınmalıdır. Ve birde börekler iyice ısıtılmış bol yağda fazla börek konmadan kızartmalıdır. 
        ]]>
        Lazanya Hamuru https://www.hamur.gen.tr/lazanya-hamuru.html Tue, 04 Dec 2018 19:15:30 +0000 Lazanya hamuru, lazanya özellikle İtalyanların çeşitli makarnalarından birisidir. Lazanya çoğunlukla kıymalı yapılabildiği gibi aynı zamanda tavuk, sebze çeşitleri, tavuk-mantar ve çeşitli peynirler ile de yapılabilmektedir. Lazanya hamuru, lazanya özellikle İtalyanların çeşitli makarnalarından birisidir. Lazanya çoğunlukla kıymalı yapılabildiği gibi aynı zamanda tavuk, sebze çeşitleri, tavuk-mantar ve çeşitli peynirler ile de yapılabilmektedir. Lazanya genellikle üzerine dökülen sosu çok daha kolay çekmesi için gözeneklerden oluşan ve dikdörtgen biçiminde açılan makarna yapraklarıdır. Bazı yapılan lazanya yapraklarını pişirmek gerekirken bazılarını ise hiç pişirmeye ihtiyaç duyulmaz. Özellikle lazanya hamurları beşamel sos ile birleştiğinde muhteşem ve doyurucu bu lezzeti özel konuklarınıza sunabilirsiniz.

        Lazanya hamurunun malzemesi,
        • 4 su bardağı tam buğday unu,
        • 2 adet yumurta,
        • 1 çay bardağı süt,
        • 1 çay bardağı su,
        • 1 tatlı kaşığı tuz,
        Lazanyanın iç malzemesi,
        • 250 gram kıyma,
        • 2 adet orta boy soğan,
        • Yarım kilo ıspanak,
        • Kimyon, tuz,
        • Karabiber ve zeytinyağı,
        Lazanyanın beşamel sosu,
        • 2 su bardağı süt,
        • 2 yemek kaşığı un,
        • 1 yemek kaşığı tereyağı,
        • Yarım çay kaşığı muskat cevizi rendesi,
        Lazanya HamuruLazanya hamurunun hazırlanışı, çukur bir kabın içerisine unu koyarak havuz açalım, daha sonra süt, su, yumurta ve tuzunu ilave ederek sert bir hamur hazırlayalım. Yaklaşık 20 dakika kadar hamuru dinlendirelim. Diğer tarafta lazanyanın iç malzemesi için tavada kıymayı kavuralım ve soğanları ince doğrayarak ekleyelim. Kavrulan malzemenin içine ıspanakları baharatları ve tuzunu ilave ettikten sonra kavurmaya devam edelim. Bu arada dinlenen lazanya hamurunu iki parçaya bölerek kalın yufkalar açalım. Tencerede tuzlu su kaynatalım ve açılıp kesilen lazanya yufkalarını 1 dakika kadar pişirelim. Çok fazla pişirmek hamurun parçalanmasına sebep olabilmektedir. Sıcak sudaki hamurları diğer bir leğendeki soğuk suyun içine atarak yufkaları pişirelim ve kuru olan bir bezin üzerine alalım. Fırın kabını yağlayın ve bir kat lazanya hamurunu döşeyin üstüne ıspanaklı harçtan koyun ve hamur bitene kadar bu işlemi yapmaya devam edin. Beşamel sos için tere yağında unu hafifçe kavuralım, daha sonra soğuk süt ilave ederek çırpma teli ile çırparak pişirelim. İçine muskat cevizini rendeleyerek sosu hazırlayalım. Hazırlanan sosu lazanya hamurunun üzerine dökün 200 derece fırında üstü kızarana kadar pişirin. Lazanya ılıkken dilimleyerek servis yapın. Afiyet olsun.
        ]]>
        Hamur Köftesi https://www.hamur.gen.tr/hamur-koftesi.html Wed, 05 Dec 2018 14:48:22 +0000 Hamur köftesi, evde yapabileceğimiz basit bir yemek olmaktadır. İçerisinde ki şeyler hemen hemen her zaman evde bulunabilecek malzemeler olmaktadır. Pratikliğinin yanı sıra ise gayet lezzetli bir yemek olmaktadır. Bunun yan Hamur köftesi, evde yapabileceğimiz basit bir yemek olmaktadır. İçerisinde ki şeyler hemen hemen her zaman evde bulunabilecek malzemeler olmaktadır. Pratikliğinin yanı sıra ise gayet lezzetli bir yemek olmaktadır. Bunun yanı sıra hamur köftesinin de bir tarihi vardır ve bunu sizinle paylaşmak istiyorum. Çok eskiden Çankırı da 3 çocuğu ile yaşayan çok fakir bir anne varmış. Bir gün çocukların karını çok acıkmış fakat anne kilere bir bakmış ki ne yeteri kadar un var nede pilav yapabileceği bulgur var. Elindeki malzemelere yani un ve bulgura şöyle bir bakmış un ve bulgurla bir çorba yapıp çocukların önüne koymuş un ve bulgurdan yapılan çorbayı çocuklar çok beğenip ismini sormuşlar annelerine, anneleri ise şaştım aşı bu çorbanın ismi demiş. Daha sonraki zamanlar da bu yemek değişe değişe hamur aşı olmuş ve günümüze taşınana kadar da hamur köftesi olarak gelmiş.

        Hamur Köftesi
        Hamur Köftesi Malzemeleri
        • 1 su bardağı ince bulgur
        • 2 su bardağı un
        • 1 çorba kaşığı salça
        • 1 çay kaşığı kuru reyhan
        • 1 çay kaşığı kuru nane
        • 1 çay kaşığı tuz 
        • Alabildiği kadar da su
        Hamur Köftesi Sosu İçin
        • 1 dolu çorba kaşığı salça
        • 2 diş sarımsak
        • 5 su bardağı su
        • 1 tatlı kaşığı tuz
        • 1 su bardağı haşlanmış nohut
        Su hariç tüm hamur malzemeleri bir tepsiye koyun ve karıştırın. Daha sonra malzemeler bütünleşene kadar su eklenerek yoğurun. Hazırlanan hamurdan fındık kadar oval köfteler yapın. Sos malzemelerini tencereye koyun, kaynamaya başlayınca köfteleri atın. 10 dakika sonra haşlanmış nohutları ekleyin. 5 dakika daha pişirildikten sonra hamur köftemiz masaya sunulmaya hazırdır. AFİYET OLSUN.
        ]]>
        Baklava Hamuru https://www.hamur.gen.tr/baklava-hamuru.html Thu, 06 Dec 2018 09:03:48 +0000 Baklava hamuru, özellikle büyük küçük herkesin severek yediği vazgeçilmez bir tatlı çeşididir. Özel günlerde, bayramlarda, düğünlerde ve diğer günlerde aynı zamanda misafirlere de ikram edilebilecek en temel tatlıdır. İst Baklava hamuru, özellikle büyük küçük herkesin severek yediği vazgeçilmez bir tatlı çeşididir. Özel günlerde, bayramlarda, düğünlerde ve diğer günlerde aynı zamanda misafirlere de ikram edilebilecek en temel tatlıdır. İster cevizli olsun ister fıstıklı olsun damak tadına en çok hitap eden tatlıdır. Özellikle baklava ramazan ayında iftar sonrasında en çok sevilerek yenen bir lezzettir. Yapılışı oldukça meşakkat isteyen baklava oldukça ince açılmalıdır. En önemlisi baklava hamurunun hem ince hemde yediğiniz zaman çıtır çıtır olmasıdır. Eğer doğru malzemeler kullanılır ise mükemmel bir baklava hazırlayabilirsiniz. 

        Baklava hamurunun malzemesi
        • 5 su bardağı un,
        • 1 adet yumurta,
        • 1 su bardağı yoğurt,
        • 1 su bardağı ılık süt,
        • Yarım çay bardağından biraz daha az sıvı yağ,
        • 1 paket kabartma tozu,
        • 1 yemek kaşığı sirke,
        • Yarım çay kaşığı tuz,
        • 400 gram buğday nişastası,
        • 200 gram tereyağı,
        • Ceviz,
        Baklava hamurunun şerbeti
        • 1 kilo toz şeker,
        • 4 su bardağı su,
        • Yarım limon suyu,
        Baklava hamurunun yapılışı, öncelikle unun ortasını açın içine sıvı yağı, yoğurdu, yumurtasını, sirkeyi, tuzunu yoğurma kabının içine alın. Ilık sütü yavaş bir şekilde ekleyerek baklavanın hamurunu yoğurun. Eğer ihtiyaç duyulur ise biraz daha ılık süt ilave edebilirsiniz.Baklava hamurunu yaklaşık olarak 15 dakika kadar toparlayarak yoğurun. Mutlaka baklava hamurunun üzerine nemli bir bez örterek 10 dakika kadar dinlenmeye bırakın.

        Baklava Hamuru
        Baklava hamurunun açılışı, hazırladığınız baklava hamurunu küçük parçalara ayırın, önce merdane yardımı ile bezeleri biraz açalım. Daha sonra tezgahın üzerinden kaldırmadan üzerine hafifçe nişasta serpelim. İki baklava hamurunun arasına nişasta serptikten sonra üst üste koyalım ve açmaya devam edelim. Bu işlemi baklava hamurları bitine kadar yapmaya devam edelim. Bütün baklava hamurları bittikten sonra üzerine nemli bir bez örterek yaklaşık 45 dakika kadar dinlendirelim. Hamurlar dinlendikten sonra oklavaya teker teker alarak saralım ve açmaya devam edelim. Baklava hamurlarının birbirine yapışmaması için mutlaka bolca nişasta serpilmelidir. Açılan hamurların çok ince olmasına özen gösterilmelidir. Baklava genellikle çok katlı olarak tepsiye dizilir ve baklava dilimi şeklinde yada küçük küçük kesilir. Ayrıca büzme şekli ya da çok farklı şekillerde de yapılabilmektedir. Baklava tepsiye alınıp kesim işlemi yapıldıktan sonra üzerine erittiğiniz tereyağı dökün ve 180 dereceli önceden ısıtılan fırında yaklaşık 20 dakika pişiriyoruz. Daha sonra fırının ayarını 190 dereceye çıkararak nar gibi kızartıyoruz. Önceden hazırlanarak soğutulan şerbeti sıcak baklavanın üzerine döküyoruz ve şerbeti çektikten sonra servise hazır. Afiyet olsun.
        ]]>
        Hamur Tatlıları https://www.hamur.gen.tr/hamur-tatlilari.html Thu, 06 Dec 2018 09:23:59 +0000 Hamur tatlıları, hamur tatlıları sütlü tatlılara nazaran daha ağır olsa da Türk mutfağının vazgeçilmezleri arasındadır. Yüzlerce çeşit hamur tatlısı tarifi bulunmakta ve her biri farklı lezzetler ile sofralar Hamur tatlıları, hamur tatlıları sütlü tatlılara nazaran daha ağır olsa da Türk mutfağının vazgeçilmezleri arasındadır. Yüzlerce çeşit hamur tatlısı tarifi bulunmakta ve her biri farklı lezzetler ile sofraları süslemektedir. Görünüm ve lezzet bakımından birbirinden değişik hamur tatlıları büyük küçük herkesin beğenerek tükettiği besin grupları içindedir. Özel misafirler, çocuklar ya da yemek arkasından tüketmek için tatlı arayışında olanlar yazımızın devamında birbirinden güzel hamur tatlı tariflerine ulaşabilir.

        Bıçak Tatlısı Malzemeleri

        • 3 su bardağı un
        • 2 su bardağı süt
        • 1 paket margarin
        • 1 tane yumurta

        Şerbeti İçin

        • 1,5 su bardağı su
        • Yarım limon suyu
        • Yarım kilo toz şeker

        Yapılışı

        Bıçak tatlısı yapımına şerbet kaynatılarak başlanır. Uygun bir tencerenin içine toz şeker ve su ilave edilir. İlk önce orta hararetli ocağa alınarak şeker suyun içinde eriyene kadar karıştırılır. Ocağın altı hafif kısılarak şerbet kıvama alana kadar yaklaşık 10-15 dakika kaynatılır. Şerbeti ocaktan almadan 3-5 dakika önce limon suyu eklenir.

        Hamuru için ufak bir tencerenin içine margarin alınarak eritilir. Eriyen margarinin üzerine süt eklenir ve süt kaynadıktan sonra karışım ocaktan alınır. Un yavaş yavaş yağlı sütün içine eklenerek devamlı karıştırılır. Ilıdıktan sonra yumurta ilave edilir. Ardından un iyice yoğrulur. Fırın kabı yağlanarak, hazırlanan hamur yağlanmış fırın kabına dökülür. Hamur fırın kabına el ile yayılarak düzeltilir. Bıçak yardımı ile hamur baklava dilimi olacak şekilde kesilir. Fırın önceden 180 derecede ayarlanarak ısıtılır. Hamur ısınmış fırına verilerek üzeri kızarıncaya kadar pişirilir. Fırından alınan hamurun üzerine soğuyan şerbet dökülür ve yaklaşık 3-4 saat dinlendirildikten sonra servise sunulur. Afiyet olsun.

        Hamur Tatlıları

        Düğme Tatlısı İçin Gerekli Malzemeler

        • Yarım paket margarin
        • 2 su bardağı irmik
        • 1 su bardağı un
        • 1 tane yumurta
        • 1 çay bardağı soda
        • 1 paket kabartma tozu
        • 1 paket vanilya
        • 2 yemek kaşığı badem
        • 2 yemek kaşığı marmelat

        Şerbeti İçin

        • 1 su bardağı su
        • 1,5 su bardağı toz şeker
        • Yarım limon suyu

        Yapılışı

        Düğme tatlısına şerbet hazırlanarak başlanır. Tencerenin içine toz şeker ve suyu eklenerek ocağa alınır. Şerbet kıvam alıncaya kadar kaynatılır. Ocaktan alınmadan hemen önce içine limon suyu eklenir ve ocaktan alınarak soğumaya bırakılır. Uygun bir tencerenin içine margarin alınarak eritilir. Üzerine irmik eklenip devamlı karıştırılarak kavrulur. Kavrulan irmik ocaktan alınıp soğumaya bırakılır.

        Soğuyan irmiğin içine un, yumurta, soda, kabartma tozu ve vanilya eklenerek yoğrulur. Yoğrulan hamur birkaç dakika dinlendirildikten sonra ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp, avuç içinde yuvarlanır. Baş parmak ile yuvarlanan hamurun ortasına bastırılarak, hazırlanan hamurlar yağlanmış fırın tepsisine dizilir. Fırın 180 derecede ısıtıldıktan sonra fırına verilir. Üzerleri kızarıncaya kadar pişirilir. Pişen hamurların üzerine önceden hazırlanıp, soğutulmuş şerbet dökülür. Hamurların ortasına marmelat koyulup, üzerine badem serpiştirilerek servise sunulur. Afiyet olsun.

        Sevgi Tatlısı İçin Gerekli Malzemeler

        • 1 paket margarin
        • 1 su bardağı yoğurt
        • 1 su bardağı sıvıyağ
        • 1 tane yumurta
        • 1 paket kabartma tozu
        • 2 su bardağı çekilmiş ceviz
        • Alabildiği kadar un

        Şerbeti İçin

        • 3,5 su bardağı su
        • 5 su bardağı toz şeker
        • Yarım limon suyu
        • 1 paket vanilya

        Yapılışı

        3,5 su bardağı su ve 5 su bardağı toz şeker uygun bir tencereye alınır. Kıvam alıncaya kadar kaynatılır ve ocaktan alınmadan önce içine limon suyu]]> Tuzlu Hamur İşleri https://www.hamur.gen.tr/tuzlu-hamur-isleri.html Fri, 07 Dec 2018 03:59:37 +0000 Tuzlu hamur işleri, gün masaları, davet sofraları, beş çayları ya da çocuklarınızın beslenme çantaları için değişik tuzlu hamur işi tariflerine yazımızın devamında ulaşabilirsiniz. Yapımları oldukça kolay Tuzlu hamur işleri, gün masaları, davet sofraları, beş çayları ya da çocuklarınızın beslenme çantaları için değişik tuzlu hamur işi tariflerine yazımızın devamında ulaşabilirsiniz. Yapımları oldukça kolay olan hamur işi tariflerini hiç zorlanmadan yapacağınıza emin olabilirsiniz. Tuzlu hamur işleri, hamur işleri arasında en çok tercih edilenlerdir. Sizde tuzlu hamur işi tarifi arıyorsanız gelin hep birlikte tariflere göz atalım.

        Güneş Poğaça İçin Gerekli Malzemeler

        • 4 su bardağı un
        • Yarım paket oda sıcaklığında eritilmiş margarin
        • 1 tane yumurta
        • 1 paket kabartma tozu
        • Yarım su bardağı sıvıyağ
        • Yeteri kadar tuz

        İç Harcı İçin

        • Yeteri kadar beyaz peynir rendesi
        • Yarım bağ ince kıyılmış maydanoz
        • Üzeri için çörek otu,1 tane yumurta sarısı

        Yapılışı

        Çukur bir kabın içine un elenerek alınır. Unun ortası açılarak, sıvıyağ, margarin, yumurta, kabartma tozu ve yeteri kadar tuz eklenir. Malzemeler homojen bir şekilde karıştırılır. Hamurun kıvamı cıvık olmuşsa bir miktar daha un ilave edilebilir. Malzemeler kıvam alana kadar 10 dakika kadar yoğrulur. Yoğrulan hamurun üzerine nemli bir bez kapatılarak 15 dakika dinlendirilir. Hamur dinlenme aşamasındayken iç harç hazırlanır. Peynir rendelenerek üzerine ince kıyılmış maydanoz eklenip karıştırılır.

        Dinlenen hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar alınarak hafif avuç içinde açılır ve içine peynirli harçtan koyulur. Hamur tekrar avuç içinde yuvarlanır. Yuvarlanan hamura bıçak yardımı ile kenarlardan ufak çentikler atılır. Tüm hamur aynı şekilde hazırlanarak yağlanmış fırın kabına dizilir. Üzerlerine yumurta sarısı sürülür. Son olarak üzerlerine çörek otu serpiştirilerek 200 derecede ısınmış fırına verilir. Altı üstü eşit şekilde kızarana kadar pişirilir. İlk sıcaklığını attıktan sonra servis yapılır. Afiyet olsun.

        Tuzlu Hamur İşleri

        Katmer Poğaça İçin Gerekli Malzemeler

        • 1 paket kuru maya
        • 1 tane yumurta
        • 1 çay bardağı yoğurt
        • 1 çay bardağı sıvıyağ
        • Alabildiği kadar un
        • Yeteri kadar tuz
        • 100 gr margarin
        • İçi için,Yeteri kadar kaşar peyniri rendesi

        Üzeri için

        • Yumurta sarısı ve çörek otu

        Hazırlanışı

        Çukur bir kabın içine, yoğurt, sıvıyağ, yumurta, maya ve 1 çay bardağı kadar ılık su eklenir. Üzerine aldığı kadar un ilave edilerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlanır. Hamur katı olursa bir miktar daha ılık su eklenebilir. Hazırlanan hamurun üzeri nemli bir bez ile kapatılıp 15 dakika dinlendirilir. Hazır hale gelen hamur iki eşit parçaya bölünür. Her bir parça merdane yardımı ile açılır. Margarin tavada eritilerek açılan hamurun üzerine sürülür. Diğer hamur da aynı şekilde hazırlanarak ilk hamurun üzerine kapatılır. Hamur rulo şeklinde katlanarak, 3'er santim eninde kesilir. Her bir parça hamur elle tekrar açılır ve içine kaşar rendesi koyularak tekrar kapatılır. Fırın tepsisi yağlanarak hazırlanan hamurlar tepsiye dizilir. Üzerlerine yumurta sarısı sürülür, çörek otu serpiştirilerek ısınmış fırına verilir. Altı ve üzeri kızarıncaya kadar pişirilir. Afiyet olsun.

        Tuzlu Krep İçin Gerekli Malzemeler

        • 2 su bardağı un
        • 2 tane yumurta
        • 1 su bardağı süt
        • 1 su bardağı su
        • Yeteri kadar tuz

        Hazırlanışı

        Un çukur bir kabın içine alınarak üzerine süt eklenir. Hiç topak kalmayacak şekilde çırpıcı ile çırpılır. Üzerine yumurta eklenerek bir iki dakika kadar daha çırpılır. Ardından tuz ilave edilip karıştırılır. Hamurun kıvamı kek hamuru kıvamına yakın olmalıdır.  Seramik tava hafif yağlanır ve hazırlanan krep hamurundan bir kepçe yardımı ile tavaya dökülerek tavanın her tarafına eşit yayılır. Krepin altı piştikten sonra tersi çevrilerek aynı şekilde pişirili]]>