Erişte hamurunu yoğurmak, biraz kuvvet gerektiren zor bir işlemdir. Ancak gözünüz korkmasın, aynı zamanda oldukça eğlencelidir. Hazır makarnaların yerine yapılan erişteler hem daha sağlıklı hem de vitamin deposu olur. Protein bakımından çok zengin bir yemek çeşididir. Çocuklarımız, erişte makarnasını bayılarak yemektedirler. Erişte ile yoğurdun uyumu mükemmeldir ve tereyağı ile kavrulursa tadına doyum olmaz.

Kış mevsiminde daha rahat etmemiz için, yazdan erişteler hazırlanır. Kesilen eriştelerin daha lezzetli olması için, sizler de ek malzemeler kullanabilirsiniz. Örneğin; tavamızda kavurduğumuz erişteleri, kaynayan suya ilk önce bir avuç pirinç ekleyerek daha farklı bir lezzet elde edebilirsiniz. Denemenizi tavsiye ederim.

Öncelikle yoğurma kabına unumuzu alıyoruz ve havuz şeklinde ortasını açıyoruz. Sonra, yumurtaları ekliyoruz ve ardından suyu, sütü ve tuzu ekleyerek yoğurma işlemine başlıyoruz. Katılan malzemeler iyice harmanlandıktan sonra, bir naylon poşetin arasına koyuyoruz. Konulan erişte hamuru iyice sertleştiği için yoğurmak zorlaşacaktır. Pürüzsüz bir hamur elde edene kadar bu işlemi sürekli yapıyoruz. Sonra 1 saat dinlenmeye alıyoruz. Dinlenen erişte hamurunun bezelerini almaya başlıyoruz.

Dinlenen hamuru, oklava yardımıyla açmaya başlıyoruz. Birer santim kalınlığında açılan hamurlar, temiz bir örtüye serilir. Serilen hamurlar, içleri çekene kadar bekletilir ve ardından kuruyan hamurlar, iki tanesi üst üste konularak şeritler halinde kesilmeye başlanır. Ardından, kibrit çöpü inceliğinde ve şeklinde doğranır. Tekrar temiz bir örtüye serilerek kurumaya bırakılır. Yaklaşık bir ya da iki günün ardından kuruma işlemi son bulur. Kuruyan erişteler, temiz bir bez torbaya konularak muhafaza edilir ve artık eriştemiz istenildiği zaman yemeğe hazırdır. Mutlaka yapmanızı tavsiye ederim. Sağlık ve afiyetle.

Erişte, karbonhidrat ve protein bakımından zengin bir besindir. Evde yapılan erişteler, katkı maddesi içermediği için daha sağlıklıdır. Ayrıca, erişte yapımında kullanılan yumurta ve süt, besleyici değerini arttırır. Erişte hamuru yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, hamurun iyi yoğurulması ve dinlendirilmesidir. Hamurun pürüzsüz olması, eriştenin lezzetini ve kalitesini artırır.

Evde erişte yapımı, geleneksel bir Türk mutfağı pratiğidir ve aile üyeleri arasında birlik ve beraberliği pekiştirir. Özellikle kış aylarında sıcak bir erişte çorbası, hem ruhunuzu hem de bedeninizi ısıtacaktır. Erişteyi haşlayarak veya kavurarak farklı tarifler deneyebilir, sofralarınıza çeşitlilik katabilirsiniz.