Gözleme Hamuru
Gözleme, Türk mutfağında önemli bir yere sahiptir. Hamur işlerine olan düşkünlüğümüz, çeşitli gözleme türlerini yapma ve yeme konusundaki başarımızla kendini gösterir. Kolayca yoğurduğumuz gözleme hamurundan birçok çeşit gözleme yapabiliriz. Gözleme denildiğinde, aklıma ilk gelen şey, bacaklarında şalvar, başlarında yemeni olan kadınların büyük tahtaların başında oturup oklavayla gözleme açmalarıdır. Biri hamuru açarken, biri iç harcını koyar, diğeri ise sıcak saçın başında gözlemeleri pişirir. Bu sahne, belki de birçoğumuzun çocukluğundan bir anıdır. Şu anda belki müstakil bir evimiz yok veya ocak yakıp saç kuramıyoruz, ama evimizde teflon tavada gözleme yapabiliriz. Gözleme hamuru, oldukça kolay ve az masraflıdır. Çünkü bütün mesele iç harcında.
Gözleme Hamuru İçin Gerekli Malzemeler
- Yarım kilo un
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 su bardağı su
Gözleme Hamuru Nasıl Yapılır?
Unu derin bir kaseye alın ve ortasına çukur açın. Çukurun içine tuzu serpip yavaş yavaş suyu dökün. Orta kıvamda bir hamur elde edene kadar su ilave edin. Yumruklayarak yoğurduğunuz hamurun üstüne nemli bir bez örtüp dinlenmesi için 10 dakika bekletin. Dinlenen hamuru tezgahın üstüne alıp ceviz büyüklüğünde eşit parçalara bölüp beze yapın. Bezelerden bir tanesini alıp servis tabağı büyüklüğünde incecik açın. Açtığınız hamurun yarısına isteğe göre hazırladığınız iç harcı ince bir şekilde serin. Boşta kalan diğer tarafı üstüne kapatıp yarım ay şekli verin ve teflon tavada pişirip afiyetle yiyin.
Ekstra Bilgiler
Gözleme hamurunu daha lezzetli hale getirmek için farklı iç harçları kullanabilirsiniz: - Peynirli: Beyaz peynir, lor peyniri veya kaşar peyniri kullanabilirsiniz.
- Ispanaklı: Ispanak ve soğanı kavurarak hazırlayabilirsiniz.
- Kıymalı: Kıyma, soğan ve baharatlarla zenginleştirilmiş bir iç harç yapabilirsiniz.
- Patatesli: Haşlanmış patates, soğan ve baharatlarla lezzetlendirilmiş bir harç kullanabilirsiniz.
Not: İsteğe göre bu malzemelere 30 gram yaş maya ekleyerek, mayalı gözleme yani köy bazlaması da yapabilirsiniz. Yoğurduğunuz hamurla, dilediğiniz birçok çeşit gözleme yapabilirsiniz.
|
.jpg "Pide Hamuru Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Mantı Hamuru Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Börek Hamuru Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Kurabiye Hamuru Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Pizza Hamuru Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Çiğ Börek Hamuru Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "İçli Köfte Hamuru Nasıl Yapılır?")
Gözleme hamurunu yapma sürecinden bahsettiğin için çok heyecanlandım! Özellikle çocukluğumdaki o gözleme yapma anılarını hatırlattı. Hamurun hazırlanışı ve iç harcının seçimiyle ilgili verdiğin bilgiler çok değerli. Peki, senin en sevdiğin gözleme iç harcı hangisi? Peynirli mi yoksa ıspanaklı mı tercih edersin? Ayrıca, teflon tavada yapmanın kolaylığını da göz önünde bulundurursak, evde gözleme yapmak için başka hangi malzemeleri denemeyi düşünüyorsun?
Cevap yazMerhaba Varol,
Yorumun için çok teşekkür ederim! Gözleme, gerçekten de çocukluk anılarını canlandıran harika bir lezzet. Benim en sevdiğim gözleme iç harcı genellikle peynirli oluyor. Peynirin o sıcak hamurla birleşimi, gerçekten muhteşem bir tat oluşturuyor. Ancak ıspanaklı gözlemeyi de ihmal etmemek lazım; özellikle yanında yoğurtla çok güzel gidiyor.
Evde gözleme yapmak için farklı malzemeleri denemek harika bir fikir! Kıymalı, patatesli veya mantarlı iç harçlar da oldukça lezzetli olabilir. Özellikle baharatlarla zenginleştirildiğinde farklı tatlar elde edebiliriz. Ayrıca, sebzeleri de deneyerek besin değerini artırmak mümkün. Teflon tavada yapmanın kolaylığı sayesinde, bu denemeleri yapmak daha da keyifli hale geliyor.
Senin gözlemelerde en çok hangi iç harcı tercih ettiğini merak ediyorum!