İtalyan pizza hamuru, diğer pizzalardan farklı olarak çıtır çıtır dokusu, üzerindeki erimiş mozzarella peyniri, domates ve fesleğen kokusuyla dikkat çeker. Bu lezzetli hamur, ince bir şekilde açılır ve odun ateşli taş fırınlarda pişirilir. Tarif, doyumluk olarak 2 kişilik, tadımlık olarak 4-6 kişiliktir. 32,5 santim çapında normal yuvarlak veya borcam tipi pişirme tepsileri bu işlem için uygundur.

1. İlk olarak, mayayı ılık su ile yumuşatın. Unu ve mayayı yoğurma kabında karıştırın. Azar azar sütü ve sıvı yağı ekleyerek hafifçe yoğurun.

2. Daha sonra, bir adet yumurta ekleyin ve tuz ile suyu ekleyerek hafif katı bir hamur elde edene kadar yoğurun. Yoğurma işlemi tamamlandığında, hamuru streç film ile sarın ve 1 saat kadar dinlendirin.

3. Hamur dinlenirken, sosu hazırlayın. Mikserde domates, kekik, sirke ve zeytinyağını karıştırarak kıvamlı bir sos elde edin. Üst malzemeleri de dilimleyin.

4. Hamur mayalandıktan sonra, pişirme tepsinizin boyutuna göre hamuru 1 veya 2 eşit parçaya bölün. Hamuru yuvarlak ve ince bir şekilde açın. Üzerine sosu gezdirin ve mozzarella peyniri ile diğer üst malzemeleri ekleyin.

5. Önceden ısıtılmış 250 derece fırında, pizza hamurunu 3-5 dakika kadar pişirin. Hamur ince olduğu için hızlı bir şekilde pişecektir.

İtalyan pizza hamurunun lezzeti, kullanılan malzemelerin kalitesine bağlıdır. Özellikle unun türü ve kalitesi, hamurun dokusunu ve lezzetini doğrudan etkiler. İtalyan pizzalarında genellikle '00' tipi un kullanılır, bu un türü hamurun daha elastik ve ince olmasını sağlar.

Fırının sıcaklığı da pizza yapımında oldukça önemlidir. Taş fırınlar, yüksek sıcaklıkta kısa sürede pişirme imkanı sunar ve bu da hamurun çıtır çıtır olmasını sağlar. Eğer evde taş fırın yoksa, pizza taşları kullanarak benzer bir etki elde edebilirsiniz.

İtalyan pizzalarında kullanılan soslar genellikle basit olur, domatesin kendine has lezzeti ön plandadır. Bu nedenle, sos hazırlarken taze ve kaliteli domates kullanmak önemlidir.