Arabaşı hamuru, bu çorba ekmek ile değil yanında hazırlanan hamur parçaları yutularak yenilen bir yemektir. Arabaşı yemeği özellikle İç Anadolu Bölgesi'nde yaygın olarak yapılmaktadır. İlk defa duyanlar bu yemeğin nasıl bir şey olduğunu merak edebilirler çünkü çorbanın yanında hazırlanan hamurun yutularak yenmesi biraz tuhaf gelebilir. Ancak bu yemeğin özgünlüğü buradan gelir. Arabaşı, hem damak tadınıza farklı bir lezzet katacak hem de farklı bir yemek öğrenmiş olacaksınız. Biraz uğraştırıcı olsa da misafirlerinizi ağırlarken sunabileceğiniz değişik bir lezzettir. Mutlaka arabaşı yemeğini hem tadın hem de evinizde yapın.

Önce arabaşının hamurunu hazırlayalım. Tencerenin içine 3 su bardağı su koyup kaynamaya bırakalım. Diğer tarafta, 2 bardak suyun içine unu ekleyip mikser yardımıyla iyice çırparak akışkan bir hamur hazırlayalım. Tenceredeki kaynayan suya tuz ekleyelim. Daha sonra suda incelttiğimiz hamuru tencerede kaynayan suyun içine yavaşça eklerken sürekli karıştıralım. Dökme işlemi sırasında karıştırmayı kesinlikle bırakmayın ve çok hızlı karıştırın. Dökme işleminin ardından arada bir karıştırarak yaklaşık 15-20 dakika arasında pişirelim. Arabaşı hamuru kenarlardan içeriye doğru toparlanmaya başlayınca, hamurun hazır olduğunu anlarız. Daha sonra fırın tepsisine dökerek soğuması için bırakalım.

Öncelikle tavuğu yıkayıp düdüklü tencereye koyarak yaklaşık 20 dakika kadar pişirelim. Diğer tarafta, tavanın içine yağ eklemeden unu ilave edip kavuralım. Kavurduğumuz un soğuduktan sonra elenerek bir kaseye alınır. Haşladığınız tavuğun suyundan alarak kavrulmuş unun içine ekleyin ve ayran kıvamında bir karışım hazırlayın. Tavanın içine sıvı yağı ve salçayı ekleyerek kavurun, ardından tavuk suyunu ilave edin. Daha sonra unlu karışımı da yavaşça ekleyin. Tuzunu kontrol edin ve damak tadına göre ayarlayarak kaynamaya bırakın. Reyhanı güzelce yıkayıp sapıyla çorbanın içine koyun ve tadı geçince içinden çıkarın. Kaynayan çorbanın içine kemiklerinden ayırdığınız tavuk etlerini didikleyerek ekleyin. Çorbayı bir müddet daha kaynatın. Fırın tepsisine döktüğümüz hamurları baklava dilimi şeklinde keserek hazırlayın. Daha sonra üzerine hazırladığınız çorbayı koyun, üzerine pul biber, karabiber ve limon suyu ekleyin. Kesilen hamurlardan alıp çorbanın içine atın.

Afiyet olsun.