Ülke olarak hamur işlerine oldukça düşkün bir milletiz. Kek, poğaça, börek ve çörek çeşitleri kahvaltılarımızın, beş çaylarımızın ve kabul günlerimizin olmazsa olmazıdır. Ancak, birçok kişi bu hamur işlerini hazır almayı tercih etmekte ve kendi yaptıkları hamurların kabarmadığından şikayet etmektedir. Aslında, hamurun kabarması için dikkat edilmesi gereken birçok püf noktası bulunmaktadır. Hamuru kabartmak için maya veya kabartma tozu kullanılabilir, her iki malzeme ile de başarılı sonuçlar elde edilebilir. Bu yazıda, hamurun kabarmasını sağlamak için izlenmesi gereken adımları ele alacağız.

Maya ile hamur kabartmak istiyorsak, malzemeleri koymadan önce hamur yoğuracağımız kabın içine mayayı koyup üzerine bir kaşık toz şeker ekleyerek, hamura koyacağımız ılık su veya ılık sütten birazını ilave edelim. Mayanın kabarıp köpürmesini bekledikten sonra diğer malzemeleri ekleyip hamuru yoğurabiliriz. Hamurun iyi kabarması için yoğurduğumuz hamurun üstünü temiz bir örtü ile kapatıp ılık bir ortamda 1-2 saat bekletmek önemlidir. Fazla vaktiniz yoksa, fırını 150 derece ısıtıp kapatın ve hamurun üstüne bir tepsi kapatıp fırında 20 dakika bekletin. Her iki yöntemle de hamurunuz kabaracaktır. Önemli bir not: Kabaran hamuru tekrar yoğurup sönmesine sebep olmayın. Hamur kabarır kabarmaz şekil verin, fazla bekletmek veya hamurla çok fazla uğraşmak hamurun geri sönmesine neden olur.

Kabartma tozu veya karbonat kullanarak hamur kabartmak istiyorsak, mayayla kabartılan hamurun aksine, kabartma tozu veya karbonat tüm malzemelerden sonra elek ile eleyerek eklenir. Hamurun iyi kabarmasını istiyorsanız, hamuru hazırladıktan sonra hiç bekletmeden hemen fırına verin. Aksi takdirde, kabartma tozu veya karbonat etkisini kaybeder ve hamurda buruk bir tat oluşur. Anlattığımız püf noktalara dikkat ederek hamur yoğurursanız, hamurunuzun kabarmaması için hiçbir sebep yoktur. Bu bilgilerle istediğiniz böreği, çöreği, keki ve pastayı yaparak misafirlerinizi gönül rahatlığı ile ağırlayabilirsiniz.