Hamur KabartmaÜlke olarak hamur işlerine oldukça düşkün bir milletiz. Kek, poğaça, börek ve çörek çeşitleri kahvaltılarımızın, beş çaylarımızın ve kabul günlerimizin olmazsa olmazıdır. Ancak, birçok kişi bu hamur işlerini hazır almayı tercih etmekte ve kendi yaptıkları hamurların kabarmadığından şikayet etmektedir. Aslında, hamurun kabarması için dikkat edilmesi gereken birçok püf noktası bulunmaktadır. Hamuru kabartmak için maya veya kabartma tozu kullanılabilir, her iki malzeme ile de başarılı sonuçlar elde edilebilir. Bu yazıda, hamurun kabarmasını sağlamak için izlenmesi gereken adımları ele alacağız. Maya ile Hamur KabartmaMaya ile hamur kabartmak istiyorsak, malzemeleri koymadan önce hamur yoğuracağımız kabın içine mayayı koyup üzerine bir kaşık toz şeker ekleyerek, hamura koyacağımız ılık su veya ılık sütten birazını ilave edelim. Mayanın kabarıp köpürmesini bekledikten sonra diğer malzemeleri ekleyip hamuru yoğurabiliriz. Hamurun iyi kabarması için yoğurduğumuz hamurun üstünü temiz bir örtü ile kapatıp ılık bir ortamda 1-2 saat bekletmek önemlidir. Fazla vaktiniz yoksa, fırını 150 derece ısıtıp kapatın ve hamurun üstüne bir tepsi kapatıp fırında 20 dakika bekletin. Her iki yöntemle de hamurunuz kabaracaktır. Önemli bir not: Kabaran hamuru tekrar yoğurup sönmesine sebep olmayın. Hamur kabarır kabarmaz şekil verin, fazla bekletmek veya hamurla çok fazla uğraşmak hamurun geri sönmesine neden olur. Kabartma Tozu veya Karbonat ile Hamur KabartmaKabartma tozu veya karbonat kullanarak hamur kabartmak istiyorsak, mayayla kabartılan hamurun aksine, kabartma tozu veya karbonat tüm malzemelerden sonra elek ile eleyerek eklenir. Hamurun iyi kabarmasını istiyorsanız, hamuru hazırladıktan sonra hiç bekletmeden hemen fırına verin. Aksi takdirde, kabartma tozu veya karbonat etkisini kaybeder ve hamurda buruk bir tat oluşur. Anlattığımız püf noktalara dikkat ederek hamur yoğurursanız, hamurunuzun kabarmaması için hiçbir sebep yoktur. Bu bilgilerle istediğiniz böreği, çöreği, keki ve pastayı yaparak misafirlerinizi gönül rahatlığı ile ağırlayabilirsiniz. Maya ile Kabaran Hamur İşleri
Kabartma Tozu veya Karbonat ile Kabaran Hamur İşleri
|
.jpg "Mantı Hamuru Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Çiğ Börek Hamuru Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "İçli Köfte Hamuru Nasıl Yapılır?")
.jpg "Pide Hamuru Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Pizza Hamuru Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Börek Hamuru Tarifi ve Malzemeleri")
Hamurun kabarmaması gerçekten de can sıkıcı bir durum. Özellikle de evde kendi yaptığımız hamur işlerinin güzel kabarmasını beklerken hayal kırıklığına uğramak istemeyiz. Maya kullanarak hamur kabartırken, mayanın kabarması için gereken sıcaklık ve süreyi göz ardı etmek, hamurun sönmesine neden olabilir. Peki, maya ile hamur hazırlarken tam olarak ne kadar beklememiz gerektiğini biliyor muyuz? Aynı zamanda, kabartma tozu kullanarak hamur hazırlarken hemen fırına vermek gerektiği konusunda ne kadar dikkatliyiz? Bu püf noktalarını uygulamak, gerçekten de hamurun kabarmasına büyük katkı sağlıyor. Kendi deneyimlerinizi paylaşmak ister misiniz?
Cevap yazHamurun Kabarması ve Maya Kullanımı
Vecazet, hamurun kabarmaması gerçekten de hayal kırıklığı yaratabiliyor. Maya kullanırken, mayanın aktifleşmesi için uygun sıcaklık ve süre önemli. Genellikle oda sıcaklığında 30 dakika ile 1 saat arasında bekletmek ideal. Bu süre, mayanın hamuru kabartması için gerekli gazları üretmesini sağlıyor.
Kabartma Tozu ile Hamur Hazırlama
Kabartma tozu kullandığımızda ise, hemen fırına vermek gerektiği doğru. Çünkü kabartma tozu, sıvıyla temas ettiğinde hemen gaz üretmeye başlar ve bu gazın hamuru kabartabilmesi için pişirilmesi şart. Aksi takdirde, hamur sönme riski taşır.
Kendi Deneyimlerim
Kendi deneyimlerim arasında, hamurumu mayalayacağım zaman ortamın sıcaklığını kontrol etmeyi unutmuyorum. Ayrıca, kabartma tozu kullandığım tariflerde, hamuru hazırladıktan sonra hızlıca fırına vermek için hazırlıklarımı önceden yapıyorum. Bu şekilde hamurumun kabarmasını ve lezzetini artırmayı başarıyorum. Senin de bu püf noktaları denemeni tavsiye ederim!