Hamur Kabartma Tarifi ve Malzemeleri

Hamur Kabartma

Hamur kabartma: Ülke olarak hamur işlerine oldukça düşkün bir milletiz. Kek, poğaça, Börek, çörek, çeşitleri kahvaltılarımızın, beş çaylarımızın, kabul günlerimizin olmazsa olmazıdır. Fakat çoğu bayanlar hazır almak da ve tüketmektedir. Nedenine gelince ne yaparlarsa yapsınlar bir türlü hamurlarını kabartmayı başaramadıklarından şikâyetçilerdir. Aslında birçok püf noktaları vardır. Yaya kullanarak kabarttığımız hamur bir de kabartma tozu ile kabarttığımız hamur çeşitleri bulunmaktadır. Her iki malzemeyi ayrı ayrı kullanarak istediğimiz böreğin çöreğin hamurunu kabartabiliriz. Bunun içinde püf noktalarını çok iyi öğrenmeliyiz.

Maya ile hamur kabartmak istiyor isek malzemeleri henüz koymadan hamur yoğuracağımız kabın içine mayayı koyup üstüne bir kaşık toz şeker atıp hamura koyacağımız ılık su veya ılık sütten biraz üstüne ilave edip mayanın kabarıp köpürmesini bekletelim ve daha sonra diğer malzemeleri ekleyip hamuru yoğurabilirsiniz. Hamurun iyi kabarmasını istiyorsanız yoğurduğunuz hamurun üstünü temiz bir sofra ile örtüp ılık bir ortamda 1 veya 2 saat bekletin. Fazla vaktiniz yoksa fırını 150 derece ısıtıp kapatın ve hamurun üstüne bir tepsi kapatıp fırında 20 dk. Bekletin. Emin olun her iki yöntemle de hamurunuz kabarmış olacaktır. Önemli bir not daha kabaran hamuru sakin tekrar yoğurup sönmesini sağlamayın. Hamur kabarır kabarmaz hem sekli verin fazla bekletmek veya çok fazla hamurla uğraşmak hamurun geri sönmesini sağlar.

Kabartma tozu veya karbonat kullanarak hamur kabartmak istiyor isek mayayla kabartılan hamurun aksine kabartma tozu veya karbonat bütün malzemelerden sonra elek ile eleyerek konur. Yapmış olduğumuz hamurun iyi kabarmasını istiyorsanız hiç beklemeyin istediğiniz pasta çeşitli hamurunu yapar yapmaz fırına verin aksine bekletirseniz kabartma tozu veya karbonatı etkisi kaybolduğu gibi bir de buruk bir tat oluşur. Anlatmış olduğumuz püf noktalara uyarak hamur yorulursa hamurunuzun kabarmaması için hiçbir sebep yoktur. Bu bilgilerle istediğiniz böreği, çöreği, keki ve pastayı yaparak gönül rahatlığı ile misafir ağırlayabilirsiniz.

Maya ile kabaran hamur işleri

Peynirli poğaça,
Zeytinli poğaça,
Patatesli açma,
Tahinli çörek,
Haşhaşlı puf,
Ispanaklı börek,
Bilumum açma ve poğaça çeşitleri maya ile kabartılarak yoğurulur.

Kabartma tozu veya karbonat ile kabaran Hamur işleri

Kek ve kek çeşitleri,
Kurabiye çeşitleri,
Kıtır simitler,
Tart çeşitleri,
Yaş pasta çeşitleri,
Çoğu şerbetli tatlılar,
Neredeyse tüm tatlı çeşitleri kabartma tozu veya karbonat kullanarak hazırlanır.

Son Güncelleme : 21.01.2024 14:17:23

Hamur Kabartma ile ilgili bu madde bir taslaktır. Madde içeriğini geliştirerek Herkese açık dizin kaynağımıza katkıda bulunabilirsiniz.

Milföy Hamuru

Milföy Hamuru, Lezzetli böreklerin yapımında kullanılan milföy hamurunu hazır bulabileceğiniz gibi evde kendiniz de yapabilirsiniz. Ayrıca bu yapımı kolay olmakla beraber sizin için ekonomik de olacaktır. Her seferinde markete inmek yerine evde kendi...

Gözleme Hamuru Tarifi

Gözleme hamurunun tarifi, çoğunlukla gözleme en kolay atıştırmalık beslenme ögesinden bir tanesidir. Hemen her şehirde pek çok çeşitte gözleme yapılmaktadır. İster mayalı hamur isterse mayasız hamurlara farklı iç malzemeler ekleyerek çok lezzetli göz...

Evde Şeker Hamuru Yapımı

Evde Şeker Hamuru Yapımı, için oldukça az malzemeyle güzel bir tat ortaya çıkarabilirsiniz. Bunun için şerbet ve pudra şekeri yeterli olacaktır. Bunun için en önemli püf nokta şerbetinizin soğuyana kadar sabırlı olmanız gerekmektedir. Sıcak şerbet pu...

Çiğ Börek Hamuru

Çiğ börek hamuru, Çiğ börek Eskişehir'e göç eden Kırım tatarlarına özgü bir börek çeşididir. Zamanla Eskişehir mutfağının en tanınmış böreği olan çiğ börek hemen hemen ülkenin dört bir köşesinde sevilerek tüketilmeye başlandı. Eskişehir'e giden herke...

Lazanya Hamuru

Lazanya hamuru, lazanya özellikle İtalyanların çeşitli makarnalarından birisidir. Lazanya çoğunlukla kıymalı yapılabildiği gibi aynı zamanda tavuk, sebze çeşitleri, tavuk-mantar ve çeşitli peynirler ile de yapılabilmektedir. Lazanya genellikle üzerin...

Hamur Köftesi

Hamur köftesi, evde yapabileceğimiz basit bir yemek olmaktadır. İçerisindeki şeyler hemen hemen her zaman evde bulunabilecek malzemeler olmaktadır. Pratikliğinin yanı sıra ise gayet lezzetli bir yemek olmaktadır. Bunun yanı sıra hamur köftesinin de b...

Baklava Hamuru

Baklava hamuru, özellikle büyük küçük herkesin severek yediği vazgeçilmez bir tatlı çeşididir. Özel günlerde, bayramlarda, düğünlerde ve diğer günlerde aynı zamanda misafirlere de ikram edilebilecek en temel tatlıdır. İster cevizli olsun ister fıstık...

Hamur Tatlıları

Hamur tatlıları, hamur tatlıları sütlü tatlılara nazaran daha ağır olsa da Türk mutfağının vazgeçilmezleri arasındadır. Yüzlerce çeşit hamur tatlısı tarifi bulunmakta ve her biri farklı lezzetler ile sofraları süslemektedir. Görünüm ve lezzet bakımın...

Tuzlu Hamur İşleri

Tuzlu hamur işleri, gün masaları, davet sofraları, beş çayları ya da çocuklarınızın beslenme çantaları için değişik tuzlu hamur işi tariflerine yazımızın devamında ulaşabilirsiniz. Yapımları oldukça kolay olan hamur işi tariflerini hiç zorlanmadan ya...

Milföy Hamurundan Börek

Milföy hamurundan yapılan börek hem lezzetli hem de pratik bir lezzettir. Bayanların beş çaylarının, vazgeçilmezlerindendir. Milföy hamurundan, birkaç çeşit börek yapmak mümkün. Biz peynirli börek yapacağız. Peynirde de beyaz peynir tercihimdir. Daha...

Krep Hamuru

Krep Hamuru, Anadolu'da farklı isimlerle anılan krep özellikle kahvaltı masalarının vazgeçilmezidir. Tuzlu veya tatlı olarak yenilebilen un, yumurta, süt, sıvı yağ, kabartma tozu ile yapılan bu lezzetli hamur işi, Özellikle Anadolu'da ve Trakya'da ço...

Kurabiye Hamuru

Kurabiye hamuru, önceden yapılıp derin dondurucuda saklanabildiği için çalışan hanımların beklenmedik misafirlere karşı en büyük kurtarıcılarından biridir. Sade, kakaolu, tarçınlı, zencefilli gibi içine konulan malzemeye göre çeşit çeşit kurabiye ham...