Poğaça hamuru, maya, süt, su ve çeşitli diğer malzemelerle hazırlanan, özellikle sabah kahvaltılarında tüketilen, ancak günün her öğününde de yenebilen yumuşacık bir hamurdur. Poğaça hamuru yapımı oldukça basittir, ancak kıvamını tutturmak konusunda dikkatli olunması gerekir. Poğaça, tek bir ürün gibi görünse de ev yapımı, hazır poğaça, peynirli poğaça, patatesli ve zeytinli poğaça, pofuduk veya kat kat poğaça gibi farklı şekil ve içeriklere sahip çeşitli türlere sahiptir.

Derin bir kabın içerisine ılık süt ve ılık su koyularak maya içine bırakılır ve iyice eritilir. Eriyen mayanın üzerine sıvı yağ, tuz ve şeker de eklenerek karıştırıldıktan sonra un yavaş yavaş eklenir ve hamur yoğurulur. Hazırlanan hamurun kıvamı, alışılmış olan kulak memesi kıvamından daha yumuşak olmalıdır. Bu sayede hem hamurun mayalanma süreci kısalır ve kabarık bir hamur elde edilir hem de yapılan poğaçaların yumuşacık ve pofuduk olması sağlanır. Ele yapışmayacak kıvamda yoğurulan hamur, sıcak bir ortamda yaklaşık yarım saat mayalanmaya bırakılır. Eğer bekleyecek zaman yoksa, hamur önceden kırk veya elli derecede ısıtılıp kapatılmış fırın içerisine bırakılır ve on dakika bekletilir. Bu işlem, hamurun mayalanma sürecini kısaltmaktadır. Mayalanma işleminin ardından, isteğe göre içine malzeme koyularak veya şekil verilerek lezzetli poğaçalar hazırlanır.

Derin bir kap içerisine süt, sıvı yağ, şeker ve tuz alınıp üzerine yumurtalar kırılır. Yumurtanın birinin sarısı, poğaçanın üzeri için ayrılır. Son olarak un ile kabartma tozu da eklenir ve hamur yoğurulur. Mayalı poğaçanın aksine bu hamur daha sert kıvamda olur. Ev yapımı poğaçalar da genellikle kabartma tozu kullanılmaktadır. Hazırlanan hamur dinlenmeye bırakılmadan poğaça istenilen şekilde ve tercih edilen malzeme ile yapılır.

Poğaça hamurunu hazırlarken dikkat edilmesi gereken bazı önemli noktalar vardır:

Bu bilgiler doğrultusunda, mükemmel poğaça hamuru hazırlayabilir ve sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Afiyet olsun!