Pide, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir ve yapımı özen gerektiren bir süreçtir. Pide hamuru, pide yapımının en önemli aşamalarından biridir ve doğru bir şekilde hazırlanması, sonucun mükemmel olmasını sağlar. Pide hamuru, normal ekmek hamuruna göre daha sert yoğrulur ancak evde yapılan pide hamuru, mayalı olduğundan kulak memesi yumuşaklığında yoğrulmalıdır. Bu makalede, pide hamurunun nasıl hazırlanacağını ve iç malzemelerinin nasıl yapılacağını detaylı bir şekilde ele alacağız.

Öncelikle derin bir kasenin içine unu alalım ve ortasında bir çukur açalım. Daha sonra mayayı küçük bir kasenin içine koyup üzerine şekeri ekleyerek ılık su ile karıştıralım ve kabarması için bekleyelim. Kabaran mayayı, sütü ve tuzu unun içine ilave ederek karıştıralım. Yoğurma işlemi sırasında gerektiğinde ılık su ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edelim. Hazırladığımız pide hamurunu yaklaşık 1 saat dinlenmesi için bir kenara kaldıralım.

Diğer tarafta pidenin iç malzemesini hazırlayalım. İlk olarak biberlerin kök kısımlarını çıkararak robottan geçirelim. Soğanları da ortadan dörde böldükten sonra çok ezmeden dikkatlice çekelim. Pidenin içindeki biber ve domatesler biraz belli olmalıdır. Maydanozu ince ince doğradıktan sonra büyük bir kabın içinde kıymayı, biberleri, domatesleri ve soğanı ekleyerek karıştıralım. Daha sonra baharatları ve tuzunu ilave edip yoğurmadan sadece el yordamı ile karıştıralım. En son işlem olarak maydanozu ve suyunu ilave edip hafifçe karıştıralım. Artık pidenin iç harcı hazırdır.

Dinlenmiş olan pide hamurundan cevizden biraz büyük bezeler alarak uzun ve ince şekilde açalım. Hazırladığımız pide harcından bir miktar alarak hamurun üzerine düzgün bir şekilde yayalım. Önceden 250 derece ısıtılmış fırında yaklaşık 5 dakika kadar, altı kızarıncaya kadar pişirelim. Bu arada fırın tepsisi daha önceden ısıtılmış olmalı ve pide hamurunu ısındıktan sonra üzerine koyarak pişirelim. Sıcak servis yapalım.

Afiyet olsun.