Fırında hamur mayalama, özellikle soğuk kış günlerinde ve aceleniz olduğunda büyük bir kolaylık sağlar. Hamur mayalamak zor bir işlem olmasa da, bazı püf noktalarına dikkat etmek gereklidir. Her tarifle hamuru doğru şekilde mayalamak kolay değildir ve yanlış yöntemlerle yapılan hamurdan istenen sonuç alınamayabilir. Bu nedenle, fırında hamur mayalama yöntemlerine dikkat etmek önemlidir. Özellikle bu konuda fazla bilgi sahibi olmayanlar için, hamur mayalamayı ve fırında nasıl hamur mayalanacağını detaylarıyla açıklayalım.

Öncelikle hamur mayalamak için maya kullanmanız gerekecektir. Maya tercihinizi yaş maya veya kuru maya olarak yapabilirsiniz.

Maya seçiminizi yaptıktan sonra, hamuru yoğurabilirsiniz. Mayada bulunan bakterilerin canlanabilmesi için sıvı ihtiyacı vardır. Bu yüzden hamur mayalarken su veya süt tercih edilir. Süt daha besleyici olduğundan genellikle tercih edilir ve daha yumuşak poğaçalar hazırlayabilirsiniz. Hamurun daha iyi mayalanması için suyun veya sütün ılık olması şarttır. Bu nedenle hamurun içine koymadan önce kullanacağınız sıvıyı elinizi yakmayacak şekilde ısıtın.

Maya bakterilerinin besin olarak şekeri sevmesi nedeniyle, mayalı hamur yaparken içine biraz şeker koymalısınız. Şeker, yapacağınız hamurun lezzetini kesinlikle etkilemez. Yoğurma kabında ılık su veya sütü, şeker ve mayayı birlikte karıştırın. Bu işlemi yaparken metal kaşık kullanmamaya özen gösterin. Yaklaşık beş dakika içinde malzemeler köpürmeye başlar. Fazla beklemeden içine diğer hamur malzemelerini ekleyerek hamuru yoğurmaya başlayın. Her zaman elenmiş un kullanmaya özen gösterin. Çünkü elenmiş un havalandığı için daha kolay mayalanır. Hamuru 5-10 dakika kadar elinizle yoğurmalısınız.

Hamurun mayalanması için sıcak bir ortamda olması gerekir. Yazın hava sıcak olduğu için fırında mayalamaya fazla ihtiyaç duymayabilirsiniz. Ancak kışın soğukta fırında hamur mayalama daha kolay olur. Hamuru yoğurduktan sonra, turbo fırınınızı sadece 75 dereceye açarak 10 dakika kadar ısıtmalısınız. Fırının içi sıcak olmayacak, sadece ılık olmalıdır. Daha sonra fırını kapatarak hamuru fırının içine koyun. Yaklaşık 30 dakika içinde hamurunuz iki katına kadar kabaracaktır. Bundan sonra mayalı hamuru kullanmaya başlayabilirsiniz. Ancak hamuru şekillendirmeden önce havasını almak için tekrar yoğurmanız gerekir. Böylece hamurun kıvamı ve pişince kabarması daha iyi olacaktır.

Ayrıca, mayalı hamuru şekillendirip fırın tepsisine dizdikten sonra üzerine yumurta sarısı sürüp en az yarım saat daha tepsi mayası için bekletmelisiniz. Daha sonra mayalı hamuru fırına atarak pişirebilirsiniz. Eğer iki tepsi mayalı hamurdan poğaça hazırladıysanız, bunları tek tek pişirmenizi tavsiye ederiz. Bu sayede poğaçaların daha güzel kabardıklarını görebilirsiniz. İşte fırında hamur mayalama işlemi bu kadar kolaylaşır. İstediğiniz zaman puf poğaçalar hazırlayabilirsiniz.