İçli köfte, ince bulgurun yoğurularak hamur haline getirilmesinden sonra kıymalı ya da patatesli harç ile doldurularak hazırlanan özel bir yemektir. Orta Doğu mutfağının vazgeçilmezlerinden olan bu lezzet, Türk mutfağına da büyük bir zenginlik katmıştır. Özellikle özel günlerde misafirlere sunulan içli köfte, Adana, Gaziantep ve Antakya gibi şehirlerde sıklıkla yapılmaktadır. Günümüzde birçok ilimizde geleneksel bir yemek olarak yer almaktadır. İçli köfte, zahmetli bir yemek olmasına rağmen sağlıklı ve lezzetli bir seçenektir. İçeriğindeki kıyma, bulgur ve ceviz sayesinde besleyici bir yemektir. İçli köfte isteğe göre kızartılarak veya haşlanarak tüketilebilir. İçli Köftenin Hamuru İçin Gerekli Malzemeler
İçli Köftenin İçi İçin Gerekli Malzemeler
İçli Köftenin İçi Nasıl Hazırlanır? İlk olarak soğanları ve maydanozları ince ince kıyın. Tavaya kıymayı koyarak suyunu çekene kadar kavurun. Ardından sıvı yağ ve tereyağını ekleyerek kavurma işlemine devam edin. Kıymanın içine soğanları ekleyip kavurun. Daha sonra salçaları, tuzu, cevizi ve baharatları ilave ederek karıştırın. En son maydanozu ekleyin ve buzdolabında iyice donması için bekletin. İçli Köftenin Hamuru Nasıl Hazırlanır? Geniş bir kabın içine ince bulguru koyun ve üzerine kaynar suyu gezdirin. Şişene kadar bekleyin. Daha sonra unu, yumurtaları, tuzu ve salçayı ilave ederek iyice yoğurun. Yoğurma işlemi sırasında arada ılık su gezdirerek ellerinizi ıslatın. İçli köftenin hamuru macun kıvamına gelene kadar yoğurma işlemine devam edin. Hazırladığınız içli köfte hamurundan limon büyüklüğünde bezeler alın. Avucunuzun içinde yuvarlak şekil vererek içini açın ve kıymalı harçtan bir yemek kaşığı kadar koyun. İçli köftenin ortası yuvarlak ve uçları sivri olacak şekilde elinizde şekil verin. Şekil verirken elinizin yapışmaması için mutlaka su kullanın ve hazırlanan içli köftelerin kurumaması için üzerini nemli bir bezle örtün. Daha sonra bol ve kızgın yağda köfteleri kızartın. Yağını alması için havlu kâğıt kullanın. İsteğe göre tuzlu suyun içinde de haşlanabilir. Afiyet olsun. |
Ece Melis
11 Temmuz 2024 Perşembeİçli köfte yapmaya çalıştım ama hamurunu yoğururken macun kıvamına getirmekte zorlandım. Hamurun tam kıvamını tutturmak için ne kadar yoğurmalıyım ve yoğurma sırasında suyu ne kadar eklemeliyim?
Cevap yazAdmin
11 Temmuz 2024 PerşembeMerhaba Ece Melis hanım,
İçli köfte hamurunu yoğururken kıvamı tutturmak biraz sabır gerektirebilir. Genel olarak, bulgur ve irmiğin iyice yumuşaması için yoğurma süresi oldukça önemlidir. Ortalama olarak 15-20 dakika kadar yoğurmanız gerekebilir. Hamuru yoğururken suyu azar azar eklemeniz önemli; her seferinde bir miktar su ekleyip yoğurun ve hamurun kıvamını kontrol edin. Hamurun ne çok sert ne de çok yumuşak olmaması gerekiyor; elinize yapışmayacak ama şekil alabilecek bir kıvamda olmalı.
Umarım bu bilgiler size yardımcı olur ve bir dahaki sefere içli köfteleriniz mükemmel olur. Kolay gelsin!