Mantı HamuruMantı denince akla ilk gelen genellikle Kayseri mantısıdır. Ancak Türkiye'nin farklı bölgelerinde kendine özgü mantı çeşitleri bulunmaktadır. Kayseri mantısının bir diğer özelliği ise bir yemek kaşığına tam 40 adet sığabilmesidir. Çünkü Kayseri mantısı oldukça küçük ebatlarda hazırlanır ve kendine has bir lezzeti vardır. Oldukça lezzetli olan mantı, biraz zahmetli bir yemek türüdür. Mantı, özellikle baharat ve kıyma ile hazırlanmış iç harcının hamur ile birleşmesinden sonra mükemmel bir tada sahiptir. Genellikle klasik mantı, baharat aromasının eklenerek kıymalı iç harcın küçük hamur parçalarına konması ile hazırlanır. Ayrıca mantı, Türk mutfağında önemli bir yere sahiptir ve en popüler yemek türlerinden biridir. Mantının yoğurt ile bir araya geldikten sonra en güzel sahnesi ise üzerine dökülen tereyağı ve salçalı sostur. İsteğe göre mantının üzerine sumak da ekleyebilirsiniz. Mantı Hamurunun Malzemeleri
Mantının İç Malzemeleri
Mantının Sosu
Mantı Hamuru Nasıl Yapılır?Öncelikle unu bir kasenin içine koyun ve ortasını açın. Yumurtayı, tuzu ve bir miktar suyu ekleyerek kıvamını buluncaya kadar yoğurun. Daha sonra bir oklava yardımı ile aldığınız mantı bezesini yaklaşık 5 mm inceliğinde açmaya özen gösterin. Açtığınız hamuru üzerine çok hafif un serpilen büyük ve geniş bir tahtanın ya da masanın üzerine alın. Tahtanın üzerine aldığınız hamuru enlemesine ve boylamasına yaklaşık 3-4 cm genişliğinde kareler halinde kesin. Hamurun yuvarlak kısımlarını da ortasından büzerek fiyonk şekli verin ve daha sonra pişirmek için bir kenara kaldırın. Mantının İç Malzemesi Nasıl Hazırlanır?Çukur bir kabın içine aldığınız kıymanın içine karabiber ve tuzunu ekleyin. Önceden yıkanmış olan maydanozları ve soğanı ince doğrayarak ekleyin. Mantının içini çok sıkmadan hafifçe yoğurarak malzemelerin özleşmesini sağlayın. Mantı Hamurunun Pişirilmesi ve Sosunun HazırlanmasıBir tencerenin içine suyu ve tuzu ekleyerek kaynatın. Bu sırada hazırladığınız kıymalı harcı küçük parçalara kesilen hamur parçalarının içine tek tek yerleştirin. Hamurun uçlarını karşılıklı gelecek şekilde köşelerini birleştirin ve sıkıca kenarlarını kapatın. Un serpilmiş olan başka bir tepsinin üzerine hazırlanan mantı hamurlarını biriktirin. Tenceredeki kaynayan suyun içine mantı parçalarını bırakın ve orta dereceli ateşte yaklaşık 15 dakika kadar pişirin. Pişip pişmediğini kontrol edin, daha sonra mantı hamurlarını açmamaya özen göstererek süzgeç ile süzerek alın. Ayıklanmış ve dövülmüş olan sarımsak tanelerini yoğurdun içine karıştırın ve büyük geniş bir tepsinin içine alın. Sosu için tavaya tereyağını kızdırın ve süzdüğünüz mantının üzerine gezdirin. Sarımsaklı yoğurt ile mantıları karıştırın. Tavanın içine tereyağını koyun ve kırmızı pul biberi ekleyin, ancak biberler yanmadan mutlaka tavayı ocaktan alın. Hazırladığınız mantının üzerine gezdirin, arzuya göre nane ve sumak da ekleyebilirsiniz. Sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun. |
.jpg "Çiğ Börek Hamuru Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Mantı Hamuru Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Börek Hamuru Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Lahmacun Hamuru Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Pide Hamuru Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Kurabiye Hamuru Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "İçli Köfte Hamuru Nasıl Yapılır?")
.jpg&description=Mantı Hamuru Tarifi ve Malzemeleri){kind=link}
Mantı hamuru tarifi arıyorum, ama nereden başlayacağımı bilmiyorum. Hamurun ince açılması ve iç harcın hazırlanması konusunda pratik önerileriniz var mı? Ayrıca, sosunun nasıl yapılacağı hakkında da bilgi verirseniz çok sevinirim! Mantı yapmanın inceliklerini öğrenmek istiyorum.
Cevap yazMantı Hamuru Tarifi
Mantı hamuru yapmak için öncelikle 2 su bardağı un, 1 adet yumurta, yarım çay bardağı su ve bir tutam tuzu karıştırmalısınız. Unu geniş bir kaba alıp ortasını havuz gibi açın, yumurtayı ve tuzu ekleyin. Yavaş yavaş suyu ilave ederek hamuru yoğurun. Hamurunuz pürüzsüz ve elastik bir kıvama gelene kadar yoğurmaya devam edin. Hamuru streç filme sarıp en az 30 dakika dinlendirin.
Hamurun İnce Açılması
Hamuru dinlendirdikten sonra, unlu bir yüzeyde merdane veya oklava ile ince bir şekilde açın. Hamurunuzu açarken, un serpmeyi unutmayın ki yapışmasın. İnce açılan hamur, mantınızın lezzetini artıracak. Açıktan sonra, kareler veya yuvarlaklar oluşturmak için bir bıçak veya bir kalıp kullanabilirsiniz.
İç Harcının Hazırlanması
İç harcı için genellikle kıyma, soğan, tuz ve baharatlar kullanılır. Kıyma ve ince doğranmış soğanı bir kapta karıştırın. Tuz, karabiber ve isterseniz pul biber ekleyerek harcı tatlandırın. İsterseniz patates veya mantar da ekleyerek farklı lezzetler elde edebilirsiniz.
Sosun Hazırlanması
Mantınızın sosu için yoğurt, sarımsak ve tereyağını kullanabilirsiniz. Yoğurdu bir kaba alıp, ezilmiş sarımsağı ekleyin. Tereyağını bir tavada eritip, üzerine pul biber ekleyerek sosu hazırlayın. Mantınızın üzerine yoğurt karışımını, ardından tereyağlı sosu dökerek servis yapabilirsiniz.
Mantı yapmanın incelikleri zamanla gelişecektir, bol pratik yaparak ustalaşabilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun!
Mantı hamurundan başka ne yapılır? Hamur işlerini sevenler için mantı hamurunu kullanarak börek, çörek veya gözleme de yapabilirsiniz. Ayrıca, hamuru tatlı bir şekilde de değerlendirmek mümkün; hamuru şeker ve tarçınla doldurup kızartarak nefis bir atıştırmalık elde edebilirsiniz.
Cevap yazAlev Ceren,
Mantı Hamurunun Kullanım Alanları
Mantı hamuru, gerçekten de çok yönlü bir malzeme. Sadece mantı yapmakla kalmayıp, farklı lezzetler oluşturmak için de harika bir temel sunuyor.
Börek ve Çörek Yapımı
Mantı hamurunu börek veya çörek yapmak için kullanmak, onu farklı bir boyuta taşıyor. İç harcını dilediğin gibi hazırlayabilir, peynirli, patatesli veya kıymalı seçeneklerle zenginleştirebilirsin. Üzerine yumurta sarısı sürüp, fırında güzelce kızarttığında hem lezzetli hem de görsel olarak etkileyici bir atıştırmalık elde edersin.
Tatlı Alternatifler
Ayrıca, tatlı bir alternatif denemek istersen, hamuru şeker ve tarçınla doldurup kızartmak harika bir fikir. Bu şekilde hazırlayacağın atıştırmalıklar, çay saatlerinde veya misafirliklerde sunabileceğin eşsiz bir lezzet olur.
Sonuç olarak, mantı hamurunu kullanarak pek çok yaratıcı tarif geliştirebilirsin. Denemekten çekinme!
Kayseri mantısının bir yemek kaşığına tam 40 adet sığabileceği doğru mu? Bu kadar küçük yapılması gerçekten zor olmalı, sizce denemeye değer mi? Tereyağı ve salçalı sosun verdiği lezzeti tarif edebilir misiniz? Mantı yaparken en zorlandığınız aşama hangisi oluyor? Yoğurdun içine eklenen sarımsak miktarının tadını nasıl değiştirdiğini fark ettiniz mi?
Cevap yazKayseri Mantısı Hakkında
Dilasa, Kayseri mantısının bir yemek kaşığına 40 adet sığabileceği doğru, ancak bu miktarı elde etmek gerçekten ustalık ve sabır gerektiriyor. Mantının boyutunu küçük tutmak, onu hazırlarken dikkatli olmayı gerektiriyor. Denemeye değer, zira sonuçları oldukça lezzetli oluyor.
Tereyağı ve Salçalı Sosun Lezzeti
Tereyağı ve salçalı sosun verdiği lezzet, mantının tadını zenginleştiriyor. Tereyağının kremamsı dokusu ve salçanın hafif ekşi ve tatlı dengesi, mantının içindeki harcın lezzetini öne çıkarıyor. Özellikle sosun sıcak mantının üzerine döküldüğünde yarattığı kokuyu tarif etmek zor; bir çeşit ev yapımı mutluluk hissi!
En Zor Aşama
Mantı yaparken en zorlandığım aşama, hamurun ince açılması ve iç harcın dengeli bir şekilde yerleştirilmesi. Bu aşamada hamurun kalın ya da ince olması, mantının pişme süresini ve lezzetini etkiliyor.
Sarımsak ve Yoğurt
Yoğurdun içine eklenen sarımsak miktarı, yemekteki lezzeti oldukça değiştiriyor. Sarımsak, yoğurdun doğal kremamsı tadını zenginleştirirken, mantının tadıyla mükemmel bir uyum sağlıyor. Fazla sarımsak kullanıldığında yemeğin tadı baskın hale gelebiliyor, bu yüzden dengeyi iyi ayarlamak önemli.