Hamur tatlıları, sütlü tatlılara kıyasla daha ağır olsalar da Türk mutfağının vazgeçilmezleri arasındadır. Yüzlerce çeşit hamur tatlısı tarifi bulunmakta ve her biri farklı lezzetler ile sofraları süslemektedir. Görünüm ve lezzet bakımından birbirinden değişik hamur tatlıları, büyük küçük herkesin beğenerek tükettiği besin gruplarındandır. Özel misafirler, çocuklar ya da yemek sonrasında tatlı arayışında olanlar için yazımızın devamında birbirinden güzel hamur tatlı tariflerine ulaşabilirsiniz. Bıçak Tatlısı Malzemeleri
Şerbeti İçin
Bıçak Tatlısı Nasıl Yapılır?Bıçak tatlısı yapımına şerbet kaynatılarak başlanır. Uygun bir tencerenin içine toz şeker ve su ilave edilir. İlk önce orta hararetli ocakta şeker suyun içinde eriyene kadar karıştırılır. Ocağın altı hafif kısılarak şerbet kıvama alana kadar yaklaşık 10-15 dakika kaynatılır. Şerbeti ocaktan almadan 3-5 dakika önce limon suyu eklenir. Hamuru için ufak bir tencerenin içine margarin alınarak eritilir. Eriyen margarinin üzerine süt eklenir ve süt kaynadıktan sonra karışım ocaktan alınır. Un yavaş yavaş yağlı sütün içine eklenerek devamlı karıştırılır. Ilıdıktan sonra yumurta ilave edilir. Ardından un iyice yoğrulur. Fırın kabı yağlanarak, hazırlanan hamur yağlanmış fırın kabına dökülür. Hamur fırın kabına el ile yayılıp düzeltilir. Bıçak yardımı ile hamur baklava dilimi olacak şekilde kesilir. Fırın önceden 180 derecede ayarlanarak ısıtılır. Hamur ısınmış fırına verilerek üzeri kızarıncaya kadar pişirilir. Fırından alınan hamurun üzerine soğuyan şerbet dökülür ve yaklaşık 3-4 saat dinlendirildikten sonra servise sunulur. Afiyet olsun. Düğme Tatlısı İçin Gerekli Malzemeler
Şerbeti İçin
Düğme Tatlısı Nasıl Yapılır?Düğme tatlısına şerbet hazırlanarak başlanır. Tencerenin içine toz şeker ve su eklenerek ocağa alınır. Şerbet kıvam alana kadar kaynatılır. Ocaktan alınmadan hemen önce içine limon suyu eklenir ve ocaktan alınarak soğumaya bırakılır. Uygun bir tencerenin içine margarin alınarak eritilir. Üzerine irmik eklenip devamlı karıştırılarak kavrulur. Kavrulan irmik ocaktan alınıp soğumaya bırakılır. Soğuyan irmiğin içine un, yumurta, soda, kabartma tozu ve vanilya eklenerek yoğrulur. Yoğrulan hamur birkaç dakika dinlendirildikten sonra ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp, avuç içinde yuvarlanır. Baş parmak ile yuvarlanan hamurun ortasına bastırılarak, hazırlanan hamurlar yağlanmış fırın tepsisine dizilir. Fırın 180 derecede ısıtıldıktan sonra fırına verilir. Üzerleri kızarıncaya kadar pişirilir. Pişen hamurların üzerine önceden hazırlanıp soğutulmuş şerbet dökülür. Hamurların ortasına marmelat koyulup, üzerine badem serpiştirilerek servise sunulur. Afiyet olsun. Sevgi Tatlısı İçin Gerekli Malzemeler
Şerbeti İçin
Sevgi Tatlısı Nasıl Yapılır?3,5 su bardağı su ve 5 su bardağı toz şeker uygun bir tencereye alınır. Kıvam alıncaya kadar kaynatılır ve ocaktan alınmadan önce içine limon suyu, vanilya eklenir. Kaynayan şerbet soğuması için bırakılır. Çukur bir kabın içine oda sıcaklığında erimiş margarin, sıvıyağ, yoğurt, kabartma tozu, yumurta eklenip karıştırılır. Malzemeler birbiriyle bağdaştıktan sonra üzerine azar azar un eklenip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilir. Hamur özleşene kadar yoğrulur. Hazırlanan hamur 4 eşit parçaya bölünür. Her bir parça mutfak tezgahında merdane yardımı ile açılır. Açılan hamurun içine ceviz serpiştirilerek rulo şeklinde sarılır. Tüm hamur bitene kadar aynı işlem tekrarlanır. Rulo yapılan hamurlar eşit şekilde parmak kalınlığında kesilerek, yağlanmış fırın kabına sıralanır. Fırın 180 derecede ısıtılarak, tepsi ısınmış fırına verilir. Hamurların üzeri kızarıncaya kadar pişirilir. Fırından alındıktan sonra üzerine soğuk şerbet dökülür. 1-2 saat dinlendikten sonra servise sunulabilir. Afiyet olsun. |
.jpg "Pide Hamuru Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Mantı Hamuru Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Pizza Hamuru Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "İçli Köfte Hamuru Nasıl Yapılır?")
.jpg "Lahmacun Hamuru Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Kurabiye Hamuru Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Çiğ Börek Hamuru Tarifi ve Malzemeleri")
Hamurlu tatlılar, Türk mutfağının vazgeçilmezleri arasında yer alıyor. Özellikle Bıçak tatlısı ve Düğme tatlısı gibi çeşitler, misafirler için harika bir seçenek. Peki, hamurlu tatlıları yaparken en çok hangi adımda zorlanıyorsunuz? Fırınlama süresi mi yoksa şerbet yapımı mı?
Cevap yazHamur tatlılarının hazırlanmasında şerbetin kıvamı nasıl olmalı? Şerbeti kaynatırken yaşadığınız zorluklar ve ipuçları nelerdir? Örneğin, bıçak tatlısının şerbetini hazırlarken şekerin tamamen erimesi için ne kadar süre beklemeliyim?
Cevap yazMerhaba Münife Hanım,
Hamur tatlılarının şerbeti hazırlanırken dikkate almanız gereken birkaç önemli nokta vardır. İşte size yardımcı olabilecek bazı ipuçları:
Şerbetin Kıvamı:
- Şerbetin kıvamı ne çok koyu ne de çok sıvı olmalıdır. Orta kıvamda, yani şerbet kaşıktan akarken ince bir iplik gibi akmalı ve damla damla dökülmemelidir.
- Genellikle 1 ölçü suya 1 ölçü şeker kullanılır, ancak bu oran tatlıya göre değişebilir.
Şekerin Erimesi:
- Şeker tamamen eriyene kadar şerbeti kaynatmak önemlidir. Şeker erimeden ocaktan almak şerbetin kristalleşmesine neden olabilir.
- Kaynama süresi genellikle 10-15 dakika arasındadır, ancak bu süre şerbetin miktarına ve ocak ısısına göre değişebilir.
Kaynatma İpuçları:
- Şerbeti hazırlarken sürekli karıştırmak, şekerin dibe çökmemesi ve yanmaması için önemlidir.
- Şekerin tamamen eridiğini anlamak için küçük bir kaşığı şerbete batırıp soğutabilirsiniz. Soğuduktan sonra kaşıktaki şerbet parmaklarınızın arasında yapışkan bir his bırakıyorsa, şeker erimiş demektir.
Bıçak Tatlısı İçin:
- Bıçak tatlısının şerbetini hazırlarken, şekerin tamamen erimesi için yaklaşık 10 dakika kaynatmak genellikle yeterlidir. Şeker eridikten sonra, şerbeti birkaç dakika daha kaynatın ve ardından ocaktan alın.
Şerbet hazırlamak sabır ve dikkat gerektirir, ancak bu ipuçları ile işinizi kolaylaştırabilirsiniz. Umarım faydalı olur, afiyet olsun!