Pizza, yediden yetmişe herkesin severek tükettiği, çeşitli malzemelerle zenginleştirilebilen bir hamur işidir. Çoğu zaman çocukların tek tek yemekte zorlandığı birçok yiyecek, pizzanın içinde büyük bir iştahla tüketilir. Tembel anneler için adeta bir kurtarıcı olan pizza, acil durumlarda veya dışarıdan yemek sipariş etmek gerektiğinde sıkça tercih edilir. Özellikle öğrenciler arasında, yemek yapma becerileri sınırlı olanlar için pizza siparişi vermek kaçınılmaz hale gelir. Her ne kadar dışarıdan pizza sipariş etmek büyük bir kolaylık olsa da, ben evde kendi pizzamı yapmayı tercih edenlerdenim. Dışarıdan sipariş ettiğimiz pizzaların hijyen durumu ve kullanılan malzemelerin kalitesinden emin olamayabiliyoruz. Bu nedenle, pizza hamurunu kendim yoğurup, evde yapmayı ve gönül rahatlığı ile çocuklarıma ve misafirlerime ikram etmeyi tercih ediyorum.

Her gün televizyon ekranlarında veya kapılarımıza dağıtılan reklam broşürlerinde çeşitli pizza reklamlarını görüyoruz. Bazen bu iştah kabartan reklamlara karşı koyamayıp sipariş veriyoruz, fakat ne kadar sağlıklıdır bilmiyoruz. Bildiğimiz bir şey var ki, şarküterilerde dönen hileler ve hijyenden uzak ortamlar. Köklü kurumları tenzih ederek söyleyebiliriz ki, pizza yapımında kullanılan birçok malzeme, salam, sosis, sucuk, pastırma gibi ürünler, maliyeti düşük olsun diye ucuz ve merdiven altı ürünler kullanılarak hazırlanıyor. Bu yüzden, evimizde kendi pizza hamurumuzu yoğurup, kalitesinden emin olduğumuz malzemeleri kullanarak dilediğimiz gibi pizza yapabiliriz. Bu sayede, o çok sevdiğimiz masum yavrularımıza sağlıklı ve hijyenik ortamlarda çıtır çıtır lezzetli pizzalar hazırlayabiliriz.

Derin bir kaseye yaş mayayı koyup üzerine 1 kaşık şekeri ekleyin ve ılık sütü ilave edin. Mayanın köpürüp kabarmasını bekleyin. Maya kabarınca üzerine diğer malzemeleri, yani ılık su, sıvı yağ ve tuzu da ekleyip unu yavaş yavaş ilave edin. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde etmeniz gerekiyor. Bu yüzden unu ağır ağır ekleyin ve kıvamını tam ayarlayın. Katı bir hamur elde ederseniz pizzanız taş gibi olur. Yoğurduğunuz pizza hamurunun üstünü örtüp 20 dakika kadar bekletin. Bekletip kabarmasını sağladığınız hamuru, yapacağınız pizzanın boyutuna göre dilediğiniz büyüklükte eşit parçalara ayırın. Ayırmış olduğunuz parçalardan birini alıp tezgahın üzerinde çok az un serperek açın. Ancak açma işlemi sırasında kesinlikle oklava veya merdane kullanmıyoruz, ellerimizle açıyoruz. Diğer türlü, oklava veya merdane ile açtığımız pizza hamuru istediğimiz esneklikte olmaz ve hiç kabarmaz.

Elimizle açtığımız pizza hamurunu, altını margarinle yağladığımız tepsilere diziyoruz. Margarin sürüyoruz çünkü pizza hamuru biraz esnek bir hamur olduğu için sıvı yağ veya un serpersek hamur geri toplanacaktır. Tepsinin altına margarin sürdüğümüzde hamur yapışacak ve toplanmasını engelleyecektir, hem de piştiğinde kolayca tepsiden çıkmasını sağlayacaktır. Tepsiye yerleştirdiğimiz hamurları 10 dakika malzemelerini koymadan tepside bekletip, daha sonra dilediğiniz malzemeyi dizebilirsiniz. Hazırlamış olduğunuz pizzanızı 15 veya 20 dakika önceden 170 derece ısıtılmış fırında pişirebilirsiniz. Şimdiden ellerinize sağlık, size ve sevdiklerinize afiyet olsun.