Yoğurt kullanmak hamura daha yumuşak ve kabarık bir doku kazandırır. Yoğurdun içindeki asit, hamurun daha iyi mayalanmasına ve lezzetinin artmasına yardımcı olur. Yoğurtlu hamur, sütlü hamura göre daha nemli ve hafif olur. Bu yüzden yoğurtlu hamur genellikle daha iyi sonuç verir.