Mayalı hamurla el açması börek nasıl yapılır?

Mayalı hamurla yapılan el açması börek, Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir. Bu börek, yufkaların ince bir şekilde açılması ve içerisine çeşitli harçlar konulmasıyla hazırlanır. Aşağıda, mayalı hamurla el açması börek yapımına dair detaylı bir tarif ve yapım aşamaları yer almaktadır.

Mayalı hamur için gerekli malzemeler:

• 4 su bardağı un
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı su
• 1 paket yaş maya (42 gram)
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker
• Yeterince un (hamurun açılması için)

Börek harcı için:

• 200 gram beyaz peynir veya lor peyniri
• 1/2 demet maydanoz (isteğe bağlı)
• 1 adet yumurta (üzeri için)

1. Yaş mayayı ılık süt ve su karışımında eritin. Üzerine şeker ekleyerek 5-10 dakika bekletin. Bu süreç, mayanın aktifleşmesini sağlar.

2. Derin bir kabın içerisine un, tuz ve sıvı yağı ekleyin. Ortasını havuz gibi açarak, eriyen maya karışımını ekleyin.

3. Hamuru yoğurarak yumuşak ve elastik bir kıvam elde edin. Gerekirse, hamurun kıvamına göre un ekleyebilirsiniz.

4. Hamuru üzerini örtüp, sıcak bir ortamda yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın. Hamur, bu süreçte hacmini artıracaktır.

1. Beyaz peynir veya lor peynirini bir kaseye alın. Eğer maydanoz kullanacaksanız, ince ince doğrayıp peynire ekleyin.

2. Karışımı iyice harmanlayın. İsterseniz, karışıma baharatlar ekleyebilirsiniz.

1. Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve yuvarlayın.

2. Unlu bir tezgah üzerine alarak, oklava yardımıyla ince bir şekilde açın. Hamurun mümkün olduğunca ince olmasına dikkat edin.

3. Açılan hamurun ortasına iç harcından koyun. Hamuru iki yandan kapatarak yarım ay şeklini verin. Kenarlarını iyice sıkıştırın.

4. Tüm hamurları bu şekilde hazırladıktan sonra, yağlı kağıt serili tepsiye dizin.

5. Üzerine çırpılmış yumurta sürerek, önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri altın rengi alana kadar pişirin.

Hazırladığınız mayalı hamurla el açması börekleri, sıcak olarak servis edebilirsiniz. Yanında yoğurt veya çay ile sunum yapıldığında, lezzeti daha da artacaktır. Ayrıca, farklı iç harçlar kullanarak böreğinizi çeşitlendirebilir, ıspanak, patates veya kıyma gibi malzemelerle zenginleştirebilirsiniz.