Ispanaklı börek mayalı hamurla nasıl yapılır?

Ispanaklı börek, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Mayalı hamur kullanılarak yapılan bu börek, hafif ve kabarık bir dokuya sahip olmasıyla öne çıkar. Aşağıda, ispanaklı börek yapımında kullanılan malzemeler, hamur hazırlanışı, iç harcın hazırlanışı ve pişirme süreci ile ilgili detaylı bilgiler sunulmaktadır.

Ispanaklı börek yapmak için gereken malzemeler aşağıda listelenmiştir:

• Hamur için:
  • 500 gram un
  • 1 paket instant maya (10 gram)
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • 250 ml ılık su
  • 100 ml sıvı yağ
• İç harcı için:
  • 300 gram taze ıspanak
  • 1 adet soğan
  • 100 gram beyaz peynir (isteğe bağlı olarak lor peyniri kullanılabilir)
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Tuz ve karabiber (damak zevkine göre)
• Üzeri için:
  • 1 adet yumurta sarısı
  • Susam veya çörek otu (isteğe bağlı)

Mayalı hamur, böreğin kabarık ve hafif olmasını sağlar. Hamur hazırlığı aşamaları şu şekildedir:

1. Bir karıştırma kabında un, tuz ve şekeri harmanlayın.

2. Instant mayayı unun üzerine ekleyin ve karıştırın.

3. Ortasını havuz gibi açarak ılık suyu ve sıvı yağı ekleyin.

4. Hamuru yoğurmaya başlayın. Hamur, elastik bir kıvam alana kadar yoğrulmalıdır.

5. Hamuru top haline getirip üzerini nemli bir bezle örtün. Yaklaşık 1 saat kadar, hamurun hacminin iki katına çıkması için ılık bir ortamda dinlenmeye bırakın.

Ispanaklı börek için iç harcın hazırlanışı da oldukça basittir:

1. Taze ıspanakları iyice yıkayın ve süzün.

2. Soğanı ince ince doğrayın ve zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.

3. Kavrulan soğanların üzerine doğranmış ıspanakları ekleyin ve ıspanaklar suyunu salıp çekene kadar pişirin.

4. Pişen ıspanakları ocaktan alıp, beyaz peyniri ekleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın ve iyice karıştırın.

Dinlendirilmiş hamurdan böreklerin nasıl hazırlanacağına dair aşama aşama rehber:

1. Hamuru unlanmış bir yüzeye alın ve 8 eşit parçaya bölün.

2. Her bir parçayı merdane yardımıyla ince daireler halinde açın.

3. Açılan hamurun ortasına ıspanaklı iç harçtan koyun.

4. Hamurun kenarlarını kapatıp, yuvarlak bir börek şekli verin.

5. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri altın rengi alana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.

Ispanaklı börek sıcak olarak servis edilmelidir. Yanında yoğurt veya ayran ile sunulması, lezzetini daha da artıracaktır. Ayrıca, böreklerin yanında taze salata ya da turşu gibi garnitürler de tercih edilebilir.