Mayalı el açması börek hamuru nasıl yapılır?

Mayalı el açması börek hamuru, Türk mutfağının en sevilen hamur işlerinden biridir. Özellikle kıymalı, peynirli veya ıspanaklı iç harçlarla yapılan börekler, hafif ve lezzetli bir atıştırmalık ya da ana yemek olarak tercih edilmektedir. Bu yazıda, mayalı el açması börek hamurunun nasıl yapılacağına dair detaylı bir tarif sunulacaktır.

Mayalı el açması börek hamuru için gerekli olan malzemeler şunlardır:

• 4 su bardağı un
• 1 paket instant maya (yaklaşık 10 gram)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 su bardağı ılık su
• 1/2 su bardağı süt
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 1 adet büyük yumurta (hamurun içine ve üzeri için)

Mayalı börek hamurunun hazırlanması birkaç aşamadan oluşmaktadır. Bu aşamaların her biri, hamurun lezzeti ve dokusu için büyük önem taşımaktadır.

İlk olarak, ılık su ve süt bir kapta karıştırılır. İçine şeker eklenir ve ardından instant maya ilave edilir. Bu karışım, mayanın aktifleşmesi için yaklaşık 10-15 dakika bekletilir. Bu süre zarfında maya köpürmeye başlayacaktır.

Başka bir kapta un ve tuz karıştırılır. Ortasında bir havuz açılarak, aktifleşen maya karışımı, sıvı yağ ve yumurta eklenir. Tüm malzemeler bir araya getirilerek yumuşak kıvamlı bir hamur elde edilir. Hamurun pürüzsüz bir hale gelmesi için yaklaşık 10 dakika yoğrulması gerekmektedir.

Yoğrulan hamur, üzeri örtülerek sıcak bir ortamda yaklaşık 1 saat kadar dinlendirilmelidir. Bu süre zarfında hamur kabaracak ve elastik bir yapı kazanacaktır.

Dinlenen hamur, unlanmış bir yüzeyde bezelere ayrılır. Her bir beze, ince bir şekilde açılır. Açılan hamurlar, börek iç harcı ile doldurulmadan önce tekrar dinlendirilmelidir.

Açılan hamurlar, tercihe göre kıymalı, peynirli veya sebzeli iç harçlarla doldurulabilir. İç harç konduktan sonra hamurlar, istenilen şekilde katlanarak veya sarılarak şekil verilir.

Börekler, yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirilir ve üzerlerine çırpılmış yumurta sürülerek önceden ısıtılmış 180 derece fırında altın rengi alana kadar pişirilir.