| Mayalı hamur, un, su, tuz ve maya kullanılarak hazırlanan, kabaran ve hafif bir dokuya sahip olan bir hamur türüdür. Bu hamur, çeşitli hamur işlerinin hazırlanmasında yaygın olarak kullanılmakta ve özellikle börek tariflerinde önemli bir yere sahiptir. Mayalı hamur ile hazırlanan börekler, lezzeti ve dokusu ile damaklarda unutulmaz bir tat bırakmaktadır. Bu makalede, mayalı hamur ile yapılan farklı börek tariflerine yer verilecektir.
Mayalı Hamur Tarifi
Mayalı hamurun hazırlanması, doğru malzemelerin ve tekniklerin kullanılmasıyla mümkün olmaktadır. İşte temel bir mayalı hamur tarifi: - 4 su bardağı un
- 1 paket instant maya
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1,5 su bardağı ılık su
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Unu geniş bir karıştırma kabına alın ve ortasını açın.
- Instant mayayı, tuzu ve şekeri unun ortasına koyun.
- Ilık suyu ve zeytinyağını ekleyerek yoğurmaya başlayın.
- Hamur pürüzsüz bir kıvam alana kadar yoğurun.
- Hamuru üzerini örtün ve 1 saat kadar mayalanmaya bırakın.
Mayalı Börek Tarifleri
Mayalı hamurla hazırlanan börekler, farklı iç harçlarla zenginleştirilebilmektedir. Aşağıda, mayalı hamur kullanarak hazırlayabileceğiniz bazı börek tarifleri yer almaktadır:
1. Peynirli Mayalı Börek
- 600 gram beyaz peynir
- 1/2 su bardağı yoğurt
- 1/2 su bardağı maydanoz (doğranmış)
- 1 yumurta sarısı (üzeri için)
- Peynirleri bir kapta ezin, yoğurdu ve doğranmış maydanozu ekleyin.
- Mayalı hamuru bezelere ayırın ve her bir bezeyi açarak iç harcını ekleyin.
- Üzerine yumurta sarısı sürerek 180 derece fırında 25-30 dakika pişirin.
2. Kıymalı Mayalı Börek
- 400 gram kıyma
- 1 adet soğan (ince doğranmış)
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- Soğanı zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
- Kıymayı ekleyin ve kavurmaya devam edin.
- Salçayı ve baharatları ekleyerek karıştırın.
- Hamurunuzu açın, iç harcı ekleyin ve börek şeklini verin.
- Önceden ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin.
3. Ispanaklı Mayalı Börek
- 500 gram ıspanak (doğranmış)
- 1 adet soğan (doğranmış)
- 100 gram beyaz peynir
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- Soğanı zeytinyağında kavurun, ıspanakları ekleyin ve soteleyin.
- Peynir ile karıştırarak iç harcı hazırlayın.
- Hamurunuzu açın, iç harcı ekleyin ve börek şeklini verin.
- Fırında altın rengi alana kadar pişirin.
Sonuç
Mayalı hamur ile hazırlanan börekler, lezzetleri ve dokusal özellikleri ile öne çıkmakta, çeşitli iç harçlarla zenginleştirilebilmektedir. Peynirli, kıymalı ve ıspanaklı gibi farklı tarifler, hem evde hem de misafirlikte tercih edilen lezzetler arasında yer almaktadır. Bu tarifler, uygulandığında, mayalı hamurun kabarma özelliği sayesinde hafif ve lezzetli börekler elde etmenizi sağlamaktadır.
Ekstra Bilgiler
- Mayalı hamur hazırlarken kullanılan suyun ılık olması, mayanın aktif hale gelmesi için önemlidir.
- Hamurun mayalanma süresi, ortamın sıcaklığına bağlı olarak değişebilir.
- Böreklerin üzerine sürülen yumurta sarısı, pişirme sırasında güzel bir renk ve parlaklık kazandırır.
|
.jpg "Mantı Hamuru Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Pide Hamuru Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "İçli Köfte Hamuru Nasıl Yapılır?")
.jpg "Çiğ Börek Hamuru Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Pizza Hamuru Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Börek Hamuru Tarifi ve Malzemeleri")
Mayalı hamur ile hazırlanan böreklerin lezzetini hep merak etmişimdir. Özellikle peynirli olanları, sıcak servis edildiğinde nasıl bir aroma yaydığını hayal edebiliyorum. Hamurun kabarma özelliği gerçekten de böreklerin dokusunu ne kadar hafif ve lezzetli kılıyor. Kıymalı ve ıspanaklı tarifler de oldukça ilgi çekici. Bu tarifleri denemek için sabırsızlanıyorum! Peki, mayalı hamurun mayalanma süresi hakkında daha fazla bilgi verebilir misiniz? Ortam sıcaklığına bağlı olarak nasıl değişiyor?
Cevap yaz