Eataly, dünyanın dört bir yanındaki insanlara İtalyan mutfağını tanıtmayı amaçlayan bir gıda ve restoran konseptidir. Özellikle pizza hamurları ile ünlüdür. Peki, Eataly tarzı pizza hamurunu evde nasıl yapabilirsiniz? Bu makalede, adım adım tarifi ve bazı ipuçlarını bulacaksınız.
Malzemeler
Eataly tarzı pizza hamurunu yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak: - 500 gram un (tercihen Tipo "00" un)
- 325 ml su (oda sıcaklığında)
- 10 gram tuz
- 5 gram şeker
- 2 gram kuru maya
- 20 ml zeytinyağı
Hamurun Hazırlanışı
Pizza hamurunu hazırlamak için aşağıdaki adımları takip edebilirsiniz: - Un ve tuz karıştırma: Büyük bir kabın içinde unu ve tuzu karıştırın. Unun ortasında bir çukur açın.
- Mayayı aktif hale getirme: Küçük bir kapta, suyun içinde şekeri eritin ve ardından kuru mayayı ekleyin. 5-10 dakika bekleyerek mayanın aktif hale gelmesini sağlayın.
- Hamuru yoğurma: Aktif hale gelen mayayı unun ortasına dökün. Ardından zeytinyağını ekleyin. Yavaşça un ile mayayı birleştirerek hamuru yoğurmaya başlayın.
- Hamuru dinlendirme: Hamuru yoğurduktan sonra, pürüzsüz ve elastik bir kıvama gelene kadar yaklaşık 10 dakika yoğurun. Hamuru top haline getirin ve üzerini örtün. Sıcak bir yerde 1-2 saat dinlendirin.
Hamurun Dinlendirilmesi
Hamurun dinlendirilmesi, glutenin gelişimi için oldukça önemlidir. Dinlendiğinde hamur daha hafif ve gevrek bir yapı kazanır. Hamurun kabarması için şu adımları izleyebilirsiniz: - Hamuru yağlı bir kabın içine koyun ve üzerini streç film ile kaplayın.
- Hamuru, 1-2 saat boyunca sıcak bir ortamda dinlendirerek kabarmasını sağlayın.
- Hamur kabardığında, üzerine un serpip tekrar yoğurun ve istediğiniz boyutta parçalara ayırın.
Pizzanın Şekillendirilmesi
Hamurun şekillendirilmesi, pizzanın lezzetini ve dokusunu etkileyen önemli bir aşamadır. İşte bu aşama için bazı ipuçları: - Hamur parçalarını un serpilmiş bir yüzeyde açın. Ellerinizi kullanarak ya da merdane ile yuvarlak bir şekil oluşturun.
- Hamurun kenarlarını biraz daha kalın bırakmaya çalışın, bu sayede pizzanın kenarları kabaracaktır.
- Hamuru açarken dikkatli olun, hamurun ince ve eşit kalınlıkta olmasına özen gösterin.
Pizzanın Pişirilmesi
Pizzanın pişirilmesi, hamurun kalitesini ve lezzetini belirleyen bir diğer önemli faktördür. Pizza fırınında veya evdeki fırında pişirirken şu adımları izleyebilirsiniz: - Fırını önceden 250 dereceye kadar ısıtın. Eğer bir pizza taşı kullanıyorsanız, onu da fırında ısıtmayı unutmayın.
- Pizzanın üzerine istediğiniz malzemeleri ekleyin. Domates sosu, mozzarella peyniri, taze fesleğen gibi malzemeler kullanabilirsiniz.
- Pizzayı fırına koyun ve 8-12 dakika arasında pişirin. Pizzanın kenarları altın rengi alana kadar pişmesine dikkat edin.
Sonuç
Eataly tarzı pizza hamurunu evde yapmak, taze ve lezzetli bir pizza deneyimi sunar. Malzemelerin kalitesine dikkat ederek ve doğru teknikleri uygulayarak muhteşem pizzalar hazırlayabilirsiniz. Kendi damak zevkinize göre malzemeler ekleyerek veya değişiklikler yaparak pizzalarınızı kişiselleştirebilirsiniz. Unutmayın, pratik yaparak pizza hamurunu daha iyi hale getirebilirsiniz. Afiyet olsun!
|
.jpg "Börek Hamuru Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Pide Hamuru Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "İçli Köfte Hamuru Nasıl Yapılır?")
.jpg "Çiğ Börek Hamuru Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Pizza Hamuru Tarifi ve Malzemeleri")
Eataly tarzı pizza hamurunu evde yapmak gerçekten heyecan verici bir deneyim! Unutulmaması gereken en önemli nokta, hamurun dinlendirilmesi. Hamur dinlenirken gerçekten daha hafif ve gevrek bir yapı kazanıyor. Ayrıca, hamuru yoğururken pürüzsüz ve elastik bir kıvama gelene kadar yoğurmak çok kritik. Hamurun şekillendirilmesi aşamasında dikkatli olmak gerek; ince ve eşit kalınlıkta açmak, pişirme sırasında daha iyi kabarmasını sağlayacaktır. Fırın sıcaklığını 250 dereceye kadar ısıtmak da pizzanın kenarlarının güzelce altın rengi alması için önemli bir adım. Sonuç olarak, bu tarifle evde harika pizzalar yapabileceğimi düşünüyorum. Malzemeleri kişisel zevkime göre değiştirme imkanı da sunması, pizzayı daha keyifli hale getiriyor. Pratik yaparak daha da iyi hale getirebileceğim bir tarif bulduğuma sevindim! Sizce bu tarifte başka ne tür değişiklikler yapabilirim?
Cevap yazMerhaba Hucurat,
Pizza hamuru yapımındaki heyecanını paylaşıyorum! Gerçekten de hamurun dinlendirilmesi, lezzetli ve hafif bir sonuç elde etmek için çok kritik bir adım. Senin de belirttiğin gibi, hamuru yoğururken pürüzsüz ve elastik bir kıvama getirmek, pizzanın dokusunu doğrudan etkiliyor.
Şekillendirme Aşaması ise oldukça önemli. İnce ve eşit kalınlıkta açmak, pişirme sırasında kabarmanın daha başarılı olmasını sağlıyor. Fırın sıcaklığını 250 dereceye kadar ısıtmak, kenarların altın rengi alması açısından gerçekten etkili bir yöntem.
Tarifini kişisel zevkine göre değiştirmen ise pizzayı daha da özel kılıyor. Belki farklı un türleri deneyebilirsin; tam buğday unu, çavdar unu gibi alternatifler pizzanın tadını zenginleştirebilir. Ayrıca, hamurun içine farklı baharatlar eklemeyi de düşünebilirsin, örneğin kekik veya sarımsak tozu.
Son olarak, pişirme süresini ve tekniklerini değiştirerek de farklı sonuçlar elde edebilirsin. Pizzanı taş fırında pişirmek, daha iyi kıvam ve lezzet sağlayabilir. Pratik yaparak bu tarifte ustalaşacağını düşünüyorum. Deneyimlerinle ilgili daha fazla fikir paylaşmayı unutma!
Afiyet olsun!