Sigara böreği hamuru nasıl yapılır, tarifini alabilir miyim?

Sigara böreği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. İç harcı genellikle beyaz peynir, lor peyniri veya kıyma ile doldurulan bu çıtır atıştırmalık, özellikle çay saatlerinde ve davetlerde sıkça tercih edilir. Sigara böreği hamurunun hazırlanması, lezzetli bir börek elde etmenin önemli bir parçasıdır. Aşağıda, ev yapımı sigara böreği hamurunun tarifini bulabilirsiniz.

Hamurun hazırlanması için aşağıdaki adımları izleyebilirsiniz:

• Bir karıştırma kabında un ve tuzu birleştirin. Unun ortasında bir havuz açarak sıvı yağ ve sirkeyi ekleyin.
• Yavaş yavaş suyu ekleyerek hamuru yoğurmaya başlayın. Hamurun yumuşak ama ele yapışmayan bir kıvamda olması gerekmektedir.
• Hamuru yoğurduktan sonra üzerine nemli bir bez örtün ve yaklaşık 30 dakika dinlendirin. Bu süreç, glutenin gelişmesini sağlayarak hamurun daha elastik olmasını kolaylaştırır.

Dinlenen hamuru unlu bir yüzeye alın ve aşağıdaki adımları izleyerek açın:

• Hamuru 8 eşit parçaya bölün.
• Her bir parçayı unlayarak ince bir yufka haline getirin. Yufkaların ince olması, böreğin çıtır çıtır olması açısından önemlidir.
• Yufkaların üzerine hafifçe sıvı yağ sürerek, daha fazla lezzet ve çıtırlık katabilirsiniz.

Sigara böreği hamurunu doldurmak için çeşitli iç harçlar kullanabilirsiniz. İşte en yaygın iç harçlardan biri:

• 200 gram beyaz peynir veya lor peyniri
• 1/2 demet maydanoz (isteğe bağlı)
• Karabiber (isteğe bağlı)

Yufkalarınızı hazırladıktan ve iç harcı yaptıktan sonra, aşağıdaki adımları takip edebilirsiniz:

• Yufkaların kenarına iç harçtan koyun ve sigara şeklinde sarın. Kenarlarını kapatmayı unutmayın.
• Bütün börekleri sarıp hazırladıktan sonra, derin bir tavada yağı ısıtın.
• Börekleri kızgın yağda altın rengi alana kadar kızartın. Kızartma işlemi sırasında, yağın yeterince sıcak olduğundan emin olun, aksi takdirde hamur yağı çeker ve yağda ağırlaşır.

Kızarttığınız sigara böreklerini sıcak olarak servis edin. Yanında yoğurt veya acılı ezme ile sunmak, lezzetini artıracaktır. Ayrıca, böreklerinizi fırında da pişirebilirsiniz. Bunun için börekleri yağlı kağıt serili bir tepsiye dizerek, 180 derece fırında 20-25 dakika pişirebilirsiniz.

Ev yapımı sigara böreği hamuru, lezzetli ve çıtır çıtır bir atıştırmalık elde etmenizi sağlayacaktır. Kendi damak zevkinize göre iç harçları çeşitlendirebilir, misafirlerinize veya ailenize hoş bir sürpriz yapabilirsiniz. Bu tarif, geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olan sigara böreği için temel bir rehber niteliğindedir. Afiyet olsun!