Hamurlu patates mantısı nasıl yapılır, tarifte neler var?

Hamurlu patates mantısı, Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir. Özellikle iç harcında kullanılan patates, yemeğe hem besleyici bir değer katar hem de lezzetini artırır. Bu makalede, hamurlu patates mantısının nasıl yapıldığına dair detaylı bir tarif sunulacaktır.

Hamur için:

• 4 su bardağı un
• 1 adet yumurta
• 1 çay bardağı su
• 1 çay kaşığı tuz

İç harcı için:

• 4 adet orta boy patates
• 1 adet soğan
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Karabiber (isteğe bağlı)
• 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)

Üzeri için:

• 1 su bardağı yoğurt
• 2 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı tereyağı (kızartmak için)
• Pul biber (isteğe bağlı)

1. Hamurun Hazırlanması: - Unu bir karıştırma kabına alın, ortasını açarak yumurtayı, tuzu ve suyu ekleyin. - Yavaş yavaş un ile karıştırarak hamur yoğurun. - Hamurun kıvamı yumuşak fakat ele yapışmayan bir kıvamda olmalıdır. - Hamuru streç filme sararak 30 dakika dinlendirin.

2. İç Harcın Hazırlanması: - Patatesleri haşlayarak soyun ve bir kaba alın. - Soğanı ince ince doğrayarak sıvı yağda pembeleşene kadar kavurun. - Kavrulmuş soğanları haşlanmış patateslerin üzerine ekleyin. - Tuz, karabiber ve pul biberi de ekleyerek iyice karıştırın.

3. Mantının Şekillendirilmesi: - Dinlenmiş hamuru unlu bir zemin üzerinde açın, ince bir yufka haline getirin. - Yufkayı kareler halinde kesin. - Her kareye bir tatlı kaşığı iç harcından koyun. - Kenarlarını su ile ıslatıp, üçgen şeklinde kapatın.

4. Pişirme Aşaması: - Geniş bir tencerede suyu kaynatın ve tuz ekleyin. - Hazırlanan mantıları kaynayan suya atın ve yaklaşık 10-12 dakika kadar pişirin. - Mantılar su yüzeyine çıkınca pişmiş demektir.