Bitlis'te hamur köftesi nasıl yapılır, tarifi nedir?

Bitlis'te Hamur Köftesi Tarifi

Bitlis, Türkiye'nin Doğu Anadolu Bölgesi'nde yer alan tarihi ve kültürel zenginlikleri ile bilinen bir şehirdir. Bu bölge, kendine özgü lezzetleriyle de tanınmaktadır. Hamur köftesi, Bitlis mutfağının vazgeçilmez bir parçasıdır. Geleneksel olarak hazırlanan bu köfte, hem besleyici hem de lezzetlidir. Aşağıda, Bitlis'te hamur köftesi yapımına dair detaylı bir tarif sunulmaktadır.

Malzemeler

Hamur köftesi için gerekli malzemeler şunlardır:

• 3 su bardağı un
• 1 su bardağı su
• 1 yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz
• İç harcı için
• 250 gram kıyma (tercihen kuzu veya dana)
• 1 adet soğan (ince doğranmış)
• 1 çay kaşığı kararbiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• Tuz (damak zevkine göre)
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

Hamurun Hazırlanışı

1. Öncelikle bir karıştırma kabında un, tuz ve yumurta bir araya getirilir.

2. Karışıma azar azar su eklenerek yoğrulur. Hamur, elastik bir kıvama gelene kadar yoğrulmalıdır.

3. Hazırlanan hamur üzeri örtülerek yaklaşık 15-20 dakika dinlendirilir.

İç Harcın Hazırlanışı

1. İç harcı için kıyma, doğranmış soğan, tuz, kararbiber ve pul biber bir kasede karıştırılır.

2. Karışım, iyice yoğrularak lezzetlerin birbirine geçmesi sağlanır.

Hamur Köftesinin Şekillendirilmesi

1. Dinlendirilen hamur, un serpilmiş bir yüzeyde ince bir şekilde açılır.

2. Açılan hamurdan yaklaşık 5-6 cm çapında daireler kesilir.

3. Kesilen hamurların ortasına iç harçtan yeterli miktarda konulup, iki kenarı birleştirilerek yarım ay şekli verilir.

4. Kenarları iyice bastırılarak açılmamaları sağlanır.

Pişirme İşlemi

1. Geniş bir tencerede su kaynatılır.

2. Kaynayan suya hamur köfteleri dikkatlice atılır.

3. Köftelerin su yüzeyine çıkması ile birlikte pişme süresi tamamlanmış olur (yaklaşık 10 dakika).

4. Pişen köfteler, delikli bir kepçe ile sudan alınarak servis tabağına konulur.

Servis Önerileri

Bitlis hamur köftesi, genellikle yoğurt ve sos ile birlikte servis edilir. Ayrıca;

• Üzerine tereyağı gezdirilebilir.
• Pul biber ile süslenebilir.
• Yanında turşu veya yeşil salata ile sunulması önerilir.

Sonuç

Bitlis'te hamur köftesi, hem lezzeti hem de doyuruculuğu ile aile yemeklerinde sıkça tercih edilen bir yemektir. Geleneksel tarifler ve yerel malzemelerle hazırlanan bu köfte, misafirler için de harika bir ikram seçeneği sunmaktadır. Tarife sadık kalınarak yapılan hamur köftesi, damaklarda unutulmaz bir tat bırakacaktır.